Како кухати скушу с поврћем у тави

Кухињски апарати и прибор:

• даска за сечење;
• оштар нож;
• дубока посуда;
• кашичица и кашика;
• дубока тепсија са поклопцем или пећница;
• сцапула;
• папирни пешкири.

Састојци

Корак кухања

1. Прије пирјања, скуше се морају маринирати. Тако ће испасти још сочнији, а самим тим и укуснији. Ако користите смрзнути труп скуше, прво га морате одмрзнути. Препоручљиво је да то урадите на природан начин, не користећи микроталасну или топлу воду. Запамтите да се риба и месни производи најбоље одмрзавају у фрижидеру, а не на собној температури. Након што се риба отопила, треба је очистити, наиме да се ослободи главе и удубљења. Такође можете одмах уклонити пераје и реп. Затим темељито оперите рибље лешине, уклоните сувишну влагу папирним пешкиром и исеците на порције.
   
2. Риба се прво мора маринирати. Да бисте то учинили, ставите исецкане комаде у дубоку посуду, мало је посолите и додајте зачин за рибу. Добро измешати и оставити око 1 сат.
   
3. Док се риба укисели, припремамо потребно поврће. Очистимо 1 лук средње величине и исечемо на половине.
   
4. На средњој рерни нарибајте 1 малу шаргарепу.
   
5. Црвену паприку очистимо од резница и семенки и нарежемо на тракице.
   
6. Огулите младе тиквице и исеците на колутове.
   
7. Два парадајза исецкана на кришке.
   
8. Сипајте малу количину биљног уља на претходно загрејану таву и на њу ставите сецкани лук, шаргарепу и паприке. Поврћу дајемо мало гњечења, повремено мешајући лопатицом.
   
9. Након што се поврће мало прокува, додајте у посуду нарезане тиквице и кришке парадајза. Поклопите, смањите топлоту и оставите 5-10 минута.
   
10. Затим ставите комаде рибе на јастук од поврћа. Поклопите и оставите 5-10 минута на средње јакој ватри.
    
11. Када се риба правилно загрејала и почела да се пече, додајте мало слане воде и оставите 5 минута.
    
12. Након што су поврће и риба правилно печени, готово јело ставите на тањир. Пре послуживања, скуше с поврћем можете посипати насјецканим травама или украсити кором сјеменки копра, першуна или килантро.
    

Видео рецепт

Након гледања овог видеа научићете како скувати скушу с поврћем у тави. Аутор за кување користи најобичније поврће које ће пронаћи свака домаћица: лук, шаргарепа, црвена паприка и тиквице. Пирјана риба на поврћанском јастуку добро ће доћи како за обичну вечеру, тако и за свечани сто.

Остали рецепти за рибу