Укусна врућа димљена скуша - најбржи рецепт

Кухињски апарати и прибор: дебеле нити, роштиљ, димњак за вруће пушење, фолија, клизач јелше.

Састојци

Корак кухања

1. Исперите и потпуно очистите 5 трупла скуше. Такође морате извадити шкрге. Утрљајте со у унутрашње зидове. Везајте наш главни састојак конопом или нитима на четири места: реп, глава и две стезнице у пределу тела. Ово је потребно како бисте га објесили на крају и оставили да се темељно осуши.
   
2. Лешине поспите са доста соли тако да се потпуно покрије. Не брините - неће претеривати, узет ће тачно онолико колико је потребно. Сипајте шећер на врху у количини од око 80 грама. Смрзнути рабљени састојци са обе стране и оставити 40-50 минута. Након отприлике 45 минута, риба се јако засолила. Сада је важно испрати га текућом водом. Ако се то не уради, биће превише засољено. Али такође није потребно натапање, јер је процес киселости био кратак.
   
3. Објесите скушу уз канапе на прозраченом месту да се мало осуши. Трајање може да варира у зависности од времена које вам стоји на располагању: од 30 минута или више. Што дуже наш производ виси, боље ће бити сушење и временске прилике.
4. Временом је потребно направити малу ватру на роштиљу. Користимо нежну рибу, тако да ће прејак, пламен изазвати распад.
   
5. Под палетом излијте 3-4 шаке чипса од јелше, ставите фолију на дно димљеног облика, лешине распоредите на жичане полице. Оставите рибу отворену док из ње не изађе дим. Кад се то догоди, покријте га. Пратите температуру: она не сме бити већа од 100 степени. Најбоље је да буде унутар 80 степени.
   
6. Покривена скуша скува се око 40-50 минута, непрестано клијајући и проверавајући њено стање. Када је риба постала сочна, оставите је у удубини сат или два да се прозрачи и охлади.
   

Начин сервирања и послуживања

Резање нашег димљеног производа као на улици је прилично тешко. Риба се може распасти. Али ако сте направили за себе и своје најмилије, онда је сасвим могуће сећи гребен и добити месо. Одлично се слаже са куваним кромпиром, посутим травама, и чашом пива.

Ако имате довољно лешева, можете их замрзнути за касније. Направљени су укусни конзерви "Димљена скуша у уљу", која се може намазати и на хлеб.

Видео рецепт

Ако имате било каквих питања током процеса припреме, увек можете у овом видеу гледати како аутор предузима овај или онај корак. Овде је приказано како везати рибу с нитима, у каквим је условима потребно држати је у димњаку и како сећи готов производ.

Остали рецепти за рибу