Кухињски апарати и прибор:
- плоча за кухање или штедњак;
- дубока посуда;
- пан
- нож;
- кашика:
- скиммер;
- даска за сечење
Састојци
| Говеђи језик | 1 ком |
| Вода | у порцијама |
| Со | 1 кашика. л |
Корак кухања
- Говеђи језик темељито исперите под текућом водом. У дубоку посуду извуците мало топле воде и ставите језик у њу. Оставите да одстоји 30-40 минута. Неки кувари вежбају натапање језика у млеку. Од ове манипулације, месо постаје још мекше. Након намакања говеђи језик исперите под текућом водом и темељито га протрљајте металном четком или ножем, исцепивши остатке прљавштине са језика.
- Након тога улијте воду у посуду и доведите је да прокључа. Пошаљите језик у кипућу воду. Соли још није неопходно. Оставите језик да крчка два и по сата на средњој топлоти.
- Након тог времена додајте кашику соли у таву. Кувајте још 20 минута. Када прође 20 минута, улијте хладну воду у дубоку посуду. Уклоните посуду са ватре и језиком удубите кашику у прорез. То се ради тако да се језик добро очисти.
- Кад се језик охлади, ставите га на даску за сечење.
- Ножем уклоните горњу кожу са језика. Ако наиђете на прекомерно масни језик, уклоните га вишком масноће ножем, мало га остружите и исперите под текућом водом.
- Ако ћете задржати језик неко време, ставите га у посуду са јухом - тако ће задржати своју сочност. Језик је правилно прокухан. Сада се може користити за даљу припрему салата или предјела. Добар апетит!
Знате ли? Време кухања језика зависи од његове величине и многих других фактора. Спремност језика можете да проверите тако што ћете га пробити ножем или виљушком на најдебљем месту. Погледајте боју ослобођеног месног сока. Ако је сок бистр, језик је спреман, а ако је сок замућен, кувајте језик још пола сата и поновите тест.
Видео рецепт
Видео рецепт за визуелни тренинг помоћи ће вам да детаљније схватите процес припреме говеђег језика. Научићете неке трикове који ће вам сигурно помоћи да правилно скухате језик.
Драги читаоци, како кувате говеђи језик? Оставите своје провјерене рецепте у коментарима испод. Можда знате још неке нијансе његове припреме? Поделите их са другим читаоцима.