Кухињски апарати и прибор
- електрична пећ;
- велика тава;
- даска за сечење и оштар нож;
- кухињске ваге и други мерни прибор;
- неколико пространих посуда;
- кашика.
Састојци
- јањећа ребра - 1,5 кг
- кромпир - 5 ком.
- Иалта слатки лук - 3 ком.
- шаргарепа - 5 ком.
- паприка - 3 ком.
- парадајз - 6 ком.
- чили паприка - 1 ком.
- бели лук - 1 глава
- сланутак - 1 шака
- Хмељ Сунели - 20 г
- свежи зачин - 7-10 грашка
- ловоров лист - 2 ком.
- трпезаријска или морска сол - факултативно
- першун и килантро - факултативно
- флаширана вода - 3-5 кг
- лук - 1 ком.
Корак кухања
Припремите чорбу
- Прво оперемо 1 шаку сланућа текућом водом, а затим је напунимо хладном водом и оставимо да набубри преко ноћи.
- У тепсију ставимо око пола килограма јањећих ребара, а затим у њу долијемо 3-5 литара флаширане воде. Количина воде зависи од конзистенције шурпе коју желите да скувате: течне или густе.
- Пре него што посуду са садржајем пошаљете на ватру, месу додајте једну целу огуљену шаргарепу и један лук у љуски, који морате преполовити. Лук и шаргарепа будућности ће шурпи дати посебан пријатан укус, а лук - љупка златна нијанса.
- Ставите лонац на јаку ватру и доведите чорбу да прокуха. Током процеса кувања формираће се пена коју је веома важно прикупити и уклонити како бисте направили чист и прозиран чорб.
- Чим вода прокључа, смањимо ватру на минимум и оставимо јуху да кључа 1,5-2 сата.
- Након тог времена из јухе извадимо лук, ољуштку и шаргарепу - више нам неће требати.
Припремите производе
- Ољуштите 4 средње шаргарепе и огулите их на танке кругове.
- Од лука ослободимо три велика Иалта лука, а затим га насјецкамо са прилично дебелим пола прстена.
- Три бугарске слатке паприке очистите од семенки, изрежите стабљику и нарежите на велике тракице. Ако је могуће, најбоље је бирати паприке различитих боја.
- Темељито оперите 6 парадајза средње величине, затим направите рез укрштане у пределу стабљике и поврће прелијте кључалом водом. Парадајз оставите у овом облику 5 минута, а затим лако уклоните кожицу. Преосталу пулпу исеците на велике кришке.
- Пет великих кромпира огулимо, оперемо и исечемо на велике комаде.
Направите шурпу
- У кипући чорбу шаљемо набубрену сланутак и сјецкану шаргарепу. Компоненте кухамо на средњој топлоти 5 минута од тренутка поновљеног кључања.
- Затим додајте паприку и прокувајте масу још 5-7 мин.
- Умочите исту љуту паприку и огуљене режња једне главице белог лука.
- Одмах након белог лука поспите кромпир и кухајте компоненте 5-7 минута.
- Након тога додајте грубо сецкан парадајз и лук Иалта.
- Добро промијешајте састојке и кувајте их док кромпир не буде спреман.
- У практично готов производ додајте 20 г хмеља сунели, потребна вам је количина соли, 7-10 грашака мириса и пар листова ловоровог листа.
- Поспите све ситно сецканим першуном и цилантром.
- Шурпу кухајте на средње јакој ватри још 3-5 минута, а затим послужите.
Видео рецепт
Пажљиво проучивши представљени видео, брзо ћете разумети једноставну технику припреме укусне и мирисне шурпе у складу са горе описаним упутствима.
Сада можете лако скувати густу, задовољавајућу и веома богату супу која се зове Схурпа. Такво јело украшаваће његово присуство не само свакодневним столом, већ и свечаним. Ако се ваш рецепт за ову посластицу разликује од описаног, подијелите га у коментарима. Добар апетит!