Кухињски апарати и прибор: шпорет, пећница, миксер, сито, кухињска вага, надјев, дубока плоча, лопатица, кесица или филм за лепљење, 3 дубоке посуде, лименка за пециво, посуда за печење, кашика, врећица за пециво.
Састојци
| пилећа јаја | 2 ком |
| гранулирани шећер | 400 г |
| пшенично брашно | 280 г |
| какао | 100 г |
| сода | 6 г |
| прашак за пециво | 10 г |
| биљно уље | 150 г |
| млеко | 150 г |
| кључале воде | 4 жлице. л |
| тамна чоколада 56% | 200 г |
| крема | 200 г |
| крем сир | 250 г |
| шећер од глазуре | 50 г |
| со | прстохват |
Корак кухања
Ганацхе
- Прво треба да скухате ганацхе, за то морате узети 200 г тамне чоколаде 56% и 200 г врхња 33%. Донесите крему да прокуха (али не кључајте), а затим их сипајте у дубоки тањир са чоколадом.
- Оставите да смеша стоји неколико минута, а затим лопатом почните да се меша од средине ка ивицама. Да би маса била хомогенија, може је прекинути подводним мешалицом. Охлађени ганаш прекријте фолијом или кесом и ставите у фрижидер на 8 сати.
Цупцакес
- Сипајте 100 г какаа у дубоку посуду, додајте у њега 6 г просијане соде, као и 280 г брашна и 10 г прашка за пециво, добро измешајте. За печење је боље користити алкализовани какао прах, тада ће укус бити израженији, а боја засићена. Затим одложите суве састојке и почните да мешате влажне.
- У посебној посуди миксером помијешајте 2 пилећа јаја, прстохват соли, 400 г шећера. Бежите ове састојке великом брзином неколико минута док се не формира бујна, лагана маса.
- Даље додајте умућена јаја и шећер 150 г рафинираног сунцокретовог уља и 150 г млека. Наставите мутати састојке на малој брзини док не постану глатки. Након што сте измешали јаја са млеком и маслацем, додајте им суве просијане производе, а затим лаганом брзином мешајте док не постану глатка. Пазите да у тесту нема грудица.
- Настављајући да туку, додајте 4 кашике кашике чоколадног теста. л кључале воде. Тесто конзистенције треба да личи на густу павлаку.
- Пећница мора бити претходно загрејана. Сипајте чоколадно тесто у припремљени папир или силиконске калупе. Имајте на уму да тесто у обрасцима треба да буде не више од половине, или боље, нешто мање, иначе ће се ваши колачи превише уздићи и „бежати“ од форме.
- Ставите посуду за печење са калуповима у рерну и пеците на 180 степени 20-25 минута (у зависности од ваше рерне). Спремност теста можете проверити чачкалицом: ако га уроните у средину колача и потпуно је сув, онда је печење спремно.
Крема
- У 250 г крем сира додајте 50 г шећера у праху. Бежите смесу миксером неколико минута. Извадите охлађени ганацхе из фрижидера и додајте му крем сир. Поново мијешајте миксером на малој брзини, док не постане глатко.
- Одложите крему на 20 минута тако да постане собне температуре и лакше ћете украшавати колаче. Ставите крему у посебну врећицу за пециво или једнократну кесу с изрезаним врхом, а затим украсите цупцакес-ом по вашој жељи.
Видео рецепт
У представљеном видеу, аутор ће вам рећи како правити укусне чоколадне погаче с чоколадном кремом. Након гледања видеа, овај рецепт можете лако поновити без искуства са прављењем десерта.
Драги читаоци, да ли волите цупцакес? Да ли често кухате такве слаткише за домаћинства и госте? Која крема вам је најдража? Поделите своје проверене рецепте.