Кухињски апарати и прибор:посуда, канта, сито, шлаг, силиконска лопатица, мерна шоља, миксер, кашика, шпорет, лепљив филм, замрзивач, кашика за сладолед, посуде за послуживање.
Састојци
| Састојци | Количина |
| Шећер | 150 г |
| Какао прах | 25 г |
| Пилећа јаја (жуманце) | 3 ком |
| Млеко | 300 мл |
| Тамна чоколада | 1 плочица (90 г) |
| Крема са удјелом масти од најмање 33% | 300 мл |
Корак кухања
- Помоћу ножа ситно исецкајте шипку (90 грама) тамне чоколаде на мале коцкице. Сипајте шећер (150 грама) у канту и додајте какао прах (25 грама). Сухе састојке добро измешајте бучицом.
- Одвојите жуманце од протеина и додајте жуманце (3 комада) какао шећеру. Протеини се неће користити у овом рецепту. Добивену масу добро измутите шлагом.
- У малу порцију улијте хладно млеко (300 мл) и сваки пут све добро измешајте.
- Добијену масу ставите у канту на шпорет и уз непрестано мешање доведите до лаганог згушњавања. Не можете кухати масу. Масу од квасца проциједите кроз сито у посуду средње величине.
- У топлу крему додајте уситњену тамну чоколаду и мешајте мешајући да се чоколада потпуно отопи.
- Оставите чоколадну масу да се потпуно охлади, повремено мешајући шлагом да се на површини не формира филм. Када се чоколадна маса охладила, можете почети са шлагом. Охлађену крему (300 мл) умутите у бујну масу миксером.
- У чоколадну масу додајте шлаг на делу и све лагано измешајте шлагом.
- Кад се цела крема помеша са чоколадном масом, пробајте сладолед за шећер. Ако вам се чини да није довољно слатка, додајте шећер у праху и мешајте шлагом док се потпуно не отопи. Покријте посуду за сладолед лепљењем фолијом и ставите у замрзивач.
- Сваких 40 минута извадите посуду са сладоледом и помешајте је шлагом. Дакле, морате то да урадите 4 пута. Ово је неопходно за разбијање кристала леда насталих у сладоледу.
- Прва три пута промешајте шлагом, а последња 4 кашиком јер се већ добро згушњава. Након последњег мешања затворите посуду са филмом за лепљење сладоледа и ставите је у замрзивач на најмање 6 сати, али најбоље током целе ноћи.
- Након времена, сладолед је спреман.
Начини украшавања и могућности сервирања сладоледа
Извадите готов чоколадни сладолед из замрзивача и оставите га на собној температури 10 минута да се мало отопи. Посебном кашиком за сладолед обликујте три куглице и ставите их у посуду. Куглице од сладоледа украсите белом или црном чоколадом, ренданим, здробљеним орасима, шлагом, преливом или кокосом.
Видео рецепт
Како направити чоколадни сладолед и правилно га мешати сваких 40 минута, погледајте видео.