Купусна супа са пилетином - богат и укусан руски рецепт

Кухињски апарати и прибор:

• лонац капацитета 4,5-5 литара са поклопцем;
• тава;
• даска за сечење;
• даска за сечење меса;
• кухињски нож;
• нож за месо;
• решетка;
• дубока посуда;
• скиммер;
• супа

Састојци

Корак кухања

Кување јуха и меса

1. Исперите пилеће месо (600 г), уклоните сувишну масноћу. Ставите ноге у лонац хладне воде за пиће (3 Л). Додајте лук исечен на пола (1 ком). Прво оперите лук, исеците дно, преполовите. Лук се не може извадити, а чорби ће дати лепу жуту боју.
   
2. Кувајте 10-15 минута испод поклопца, уклањајући пену, на средње јакој ватри. У чорбу ставите пола порције соли (10 г). Оставите да чорба куха још 10-15 минута док месо не буде спремно.
   
3. Склонити са ватре, извадити месо и кувани лук великом прорезом кашиком (одбацити).
   
4. Охлади ноге. Одвојите месо од костију, исеците на крупне комаде или поделите на влакна (како желите).
   

Припрема поврћа

1. Гљиве гомоља кромпира, шаргарепе, парадајза, купуса, зеленила добро оперите. Огулите кромпир (600 г), исеците на комаде. Ставите у дубоки тањир са водом.
   
2. Огулите шаргарепу (2 средње), мркву нарибајте на крупној рерни. Огулите лук (2 ком.), Исеците на мале коцкице.
   
3. Лук огуљен од белог лука (4 режња) ситно исецкати. Резати грубо сецкан парадајз (400 г).
   
4. Згњечите купус (700 г) ситно.
   

Кување супе од купуса

1. Ставите лонац јухе на средњу ватру. У месну јуху ставите кромпир и сецкани купус. Ставите ловоров лист (2 ком.). Кувајте на средњој ватри 10 минута. За то време скувајте печење.
   
2. У добро загрејану таву са биљним уљем (50 мл) ставите сецкани лук и рендану шаргарепу. Поврће посолите, мешајући 6-8 минута на средњој топлоти.
   
3. У тепсију додајте пире нарибани парадајз и ситно сецкани бели лук. У печење додајте гранулирани шећер (1 кафена кашика без врха) да се смањи кисели укус. Загријте пржење, смањујући топлоту на средњу, 2-3 минута.
   
4. Пребаците пржење у таву. Угасите ватру. Ставите црни млевени бибер (по укусу). Додајте преосталу со (10 г).
   
5. Кувајте на малој ватри док кромпир и купус не буду спремни (још 10-15 минута). Затим додајте месо.
   
6. Прилагодите укус себи додавањем соли, шећера, бибера или киселине ако је потребно. Оставите јуху од купуса 10-15 минута да стоји на шпорету испод поклопца. Сервирајте.
   
7. Приликом сервирања додајте на тањире ситно сецкани зелени копар и першун (малу грозд), кашику киселе павлаке (од расположивих 100 мл).
   

Видео рецепт

У видеу ћете видети детаљну припрему овог укусног првог јела.

Остали рецепти за супе