Кухињски апарати и прибор
- кухињске ваге
- кашика
- тава
- 2 посуде
- кухињски штедњак
- саксије
- даска за сечење
- нож
- виљушка
- чаше.
Састојци
- Говеђи брикет - 3 ребра
- Коријен целера - 2 комада 4к4к4 цм
- Шаргарепа - 0,5 ком.
- Лук - 1,5 ком.
- Кисели купус - 300-400 г
- Парадајзна паста - 1-2 кашике. л
- Чешњак - 2 режња
- Першун - 2-3 гране
- Зелени лук - 5-7 перја
- Брашно - 1-1,5 тбсп. л
- Црне бибер - 7-8 ком.
- Ловоров лист - 1-2 ком.
- Лиснато пециво - 0,5 кг
- Со укус
- Јаје - 1 ком.
- Сјеменке сезама по укусу
Корак кухања
- Ставите говеђи надјев (3 ребра) у тепсију, напуните га хладном водом и ставите да чорба закуха. Кад се пена почне истицати, уклоните је. Након што се пена престане појављивати, ватру чинимо минималном.
- Загријте таву и ставите на њу (суву) 2 комада коријена целера (4к4к4 цм), кришком надоле. Половину шаргарепе преполовите и ставите у тепсију. Мањи лук преполовимо и нарежемо на кришке у посуду за пржење. Поврће треба добро испећи.
- У другој тави посипајте 300-400 г киселог купуса. Сипајте мало воде у купус - отприлике ниво купуса.
- Додајте 1-2 кашике. л парадајз пасту, пирјајте на лаганој ватри. Ако вода испари, можете додати мало. Пирјајте до врло меког стања купуса. Ситно исецкајте половину лука и пошаљите га у лонац са купусом.
- Печено поврће ставите у таву са чорбом. Ситно насјецкајте 2 чешња белог лука. Ситно насјецкајте 2–3 гране першуна и 5–7 перја зеленог лука.
- Готово месо извадимо из јухе. Из бујона издвајамо поврће. Готов купус пребацимо у чорбу.
- У шољу стављамо 1-1,5 кашике. л брашна и сипајте мало воде - око 100 г. Мешајте. У чорбу сипајте воду и брашно, непрестано мешајући. Посолите јуху по укусу. Додајте 7-8 грашака црног бибера. Ставимо 1-2 ловорова листа. Месо исеците на мале кришке и ставите у говеђу јуху, прокувајте. Сипајте супу у порције саксије. Поспите зеленилом и белим луком.
- На сто посут брашном (1-1,5 кашике Л.) ставите 0,5 кг готовог лиснатог пецива. Разбијено јаје у посуду и мало га туците виљушком. Од тијеста смо изрезали кругове промјера већег од промјера лонца.
- Рубови кругова подмазани су тученим јајетом. Затварамо тегле око теста и "залепимо" их по ивицама.
- По врху поспите семенке сезама. Поставите саксије у рерну, загрејану на 200ºЦ. Извадимо тегле када се тијесто порумени.
Видео рецепт
Аутор видеа детаљно показује како се припремају супе од купуса од киселог купуса, како се пеку у лонцу запеченом са тестом.
А како ви, драги читаоци, кухате супу од купуса са киселом купусом? Сигурно имате своје тајне - позивамо вас да поделите.