Кухињски апарати и прибор: преносни шпорет, штедњак, даска за сечење, нож, чинија, равно тањур, кашика с дугим дршком.
Састојци
| Производ | Количина |
| свињски врат | 3,5 кг |
| лук | 1 кг |
| масти | 500 г |
| першун | 1 хрпа |
| со | 1-1.5 Арт. л |
| мљевени црни бибер | 1-1.5 Арт. л |
| црвени лук | 2 ком |
| кечап | 1 пакет |
Корак кухања
- Нарежите свињски врат у количини од 3,5 кг на дасци за сечење у великим комадима (као за мушкарце). Ставили смо месо у посебну посуду, извадили доле у страну.
- Лук у количини од једног килограма, могуће је и мало више, очистимо је од љуске, оперемо под текућом водом. Затим смо га исекли на пола прстена, оставили на страну.
- Велику гомилу зеленог першуна испод славине ситно исецкајте на дасци за сечење и помешајте са сецканим луком.
- У посуду са исецканим комадима меса шаљемо једну и по кашику соли и исто толико црног бибера. Темељито измешајте храну и зачине тако да месо буде што заситније зачинима. Овде можете додати друге зачине, оне које више волите. Кад су сол и црни бибер равномерно распоређени у месу, оставите састојке да се маринирају 1-2 сата.
- Запалимо ватру у пећи, ставимо котлу запремине 16 литара.
- Масноћа у количини од 500 грама сече на широке плошке. Плоче са масноћом ширимо по дну котла једну до другу. Сложите масноћу тако да месо не изгоре. Масноћа ће дати масти, а то ће помоћи да се избегне сагоревање.
- Сада узимамо исецкане комаде меса, у густом слоју их стављамо на маст.
- На врх меса ставите слој лука помешан са першуном. Затим поново ширимо месо, а на врху слој лука, равномерно га распоредимо по месу.
- Затварамо котлу поклопцем, правимо просечну ватру и чекамо да благо прокључа у котлу. Почиње да утопи масноћу.
- Када крене јака тиква, отворите поклопац котла, помешајте састојке жлицом са дугим дршком.
- Затворимо поклопац, на средњој ватри настављамо да месо држимо десетак минута. За то време лук ће дати сок, а месо ће у њему остајати.
- Отворите котлу, поново измијешајте месо са луком. Видимо да је лук обилно ослободио сок. Комадиће масти одређујемо ближе зидовима посуђа, тако да се маст и даље загрева. Затворимо котлу и оставимо га на средње јакој ватри још неко време.
- Када је укупно време пирјања меса пола сата, отворите котлу и угледајте велику количину масти, сока од лука.
- Понављамо такве акције поново након седам до десет минута, али након тога више не затварамо котлу поклопцем, већ допуштамо да течност испари. Повремено измешајте састојке.
- Када је готово сва течност испарила, жлицом кашиком одаберемо комаде масти из котла - он је већ испунио своју функцију.
- Распоредимо све кришке шљива кебаба на котлу, оставимо да се кувају док се не формира карактеристична златна кора. За то нам треба 5-10 минута.
- Кад ћевап добије укусну ружичасту кору, ставите га на велико главно јело, украсите претходно насјецканим колутима црвеног лука и зеленим першуном.
- Нарежите 3-4 лука на дасци за сечење врло ситно, ставите га у посебан контејнер.Додајте произвољну количину кечапа (ону коју више волите), састојке пажљиво измешајте - ово је класични кебаб умак.
Корисни савети
- Шиш кебаб скуван у котлићу испада да је врло сочан и мекан захваљујући томе што пропада у соку од лука. Не може се упоређивати са роштиљем који се куха на роштиљу. Припремите такав производ ако немате прилику да идете вани код куће.
- Иако се кебаб не припрема на роштиљу, у њему је и даље присутан мирис измаглице.
- Послужите га уз свеже поврће, почастите се с пријатељима и рођацима, добро се забавите.
Видео рецепт
Видећете како је код куће једноставно кухати укусан, сочан роштиљ у котлићу на ватри код куће. Научићете који су производи потребни за производ, како их правилно припремити за употребу.
Многи од вас знају како кухати роштиљ на роштиљу. То радите за госте или породицу, одлазећи на сеоски крај. А да ли сте морали да пржите роштиљ у котлу, па чак и на ломачи? Ако сте направили такав производ, поделите своје утиске. Је ли истина да је сочнији и укуснији од куханог на роштиљу? Како су чланови ваше породице реаговали на јело на ломачи?