Кухињски апарати и прибор:
- даска за сечење;
- нож;
- блендер или млин за месо;
- посуда или посуда за лучење лука;
- посуда за месо;
- цоландер;
- кашика;
- папирни пешкири;
- цлинг филм;
- фолија;
- дубока тава или тава отпорна на топлоту за рерну.
Састојци
| Производ | Количина |
| Месо (свињско или телеће) | 700 - 800 г |
| Лук | 700 г |
| Шећер | 1 кашика. л |
| Сирће (јабука или трпеза) | 3 кашике. л |
| Млевени бибер | на укус |
| Млевени коријандер | на укус |
| Со | на укус |
Корак кухања
- Очистимо 700 г лука, оперимо их и исечемо на пола прстена. Оперите трећину укупне количине у блендеру или прођите кроз млин за месо до кашастог стања.
- Преостали половини лука пресавијте у дубоку посуду и залијте кључалом водом 10 минута.
- Огуљени лук баците у штапић, сачекајте док вода не испари. Пола прстена ставите у посуду, а премажите слободним 3 кашике. л сирћета, додајте 1 кашика. л шећера, додајте. Све добро измешати и оставити по страни.
- Оперите свињску кашу (700 - 800 г) и осушите је папирним пешкиром. Поред свињетине, телетине, јагњетине или чак пилетине је погодна. Слојеви масти неће бити препрека, већ ће напротив, готово јело учинити сочнијим. Свињетину нарежите на мале коцкице и ставите у дубоку посуду. Тамо додамо лук, сецкан у блендеру, со, бибер, зачинимо по укусу са коријандером. Прикладна величина коцкица меса је 4-5 цм. Ако се реже мање, месо може испасти суво.
- Добро измијешамо будући ћевап, прекривамо посуду поклопцем или филмом - и ставимо је на хладно. Да би се маринирало, месу су потребна најмање 2 сата. Ако желите, можете све оставити за ноћ, а већ поподне почните да кувате.
- На дно дубоког лим за печење или таве отпорне на топлоту поспите кисели лук. Пре него што се рашири, посолите течност која је настала из њега.
- На јастук од лука положите комаде меса. Равномерно распоређен по величини резервоара.
- Све добро покријемо фолијом и ставимо у рерну, загрејану на 180 степени. Пажљиво прекривање фолијом не дозвољава излазак паре, чини месо сочним и меким. Због тога обавезно притисните фолију пре него што посуду пошаљете у рерну.
- Након сат времена вадимо посуду и уклањамо фолију. За појаву златне коре повећајте температуру на 200 степени и поново све ставите у рерну.
- Након пола сата, укусно мекано месо на јастуку од лука је спремно. Послужите топло и уживајте у правом домаћем роштиљу.
Знате ли? Када кувате у рерни, месо неће имати такву арому као што је кувано на роштиљу. Ако вам треба мирис пушења, можете додати 1 кашика кашике. течни дим директно у маринаду.
Видео рецепт
Све суптилности сечења и кувања приказане су у кратком видеу. А крајњи резултат изгледа тако привлачно да ћете свакако желети да скухате кебаб по овом рецепту.
Постоји много рецепата за роштиљ. Данашњи рецепт добар је због своје једноставности. Упркос лакоћи припреме, месо је врло сочно, мекано и истовремено ружичасто. А обиље лука даје врло укусан „шиш кебаб“ укус. Зато будите сигурни да угодите гостима ово јело и да напишите своје утиске у коментарима.