Брзи свињски роштиљ са минералном водом - једноставан и укусан рецепт 🥩

Кухињски апарати и прибор: даска за сечење, кухињски нож, дубока посуда, лепљив филм, скеле (5-6 комада).

Састојци

Корак кухања

1. Добро опрану кашу (свињски врат), исечену на кришке величине око 4 цм × 5 цм. Кашица за врат је савршена за печење ћевапа - месо је мекано, са слојевима масти. Роштиљ са врата се увијек чини сочним. Месо из осталих делова свињског трупа погодно је и за роштиљ.
   
2. Солите комаде меса по укусу. Сјетите се свињетине рукама тако да упије со. Лук извадите из 3 лука, лук нарежите на половине или четвртине прстенова (по жељи). У дубоку посуду ставите сецкани лук, посолите (1 кашика соли без клизача).
   
3. Добро запамтите лук са соли у рукама док се не појави сок. Осетите 2-3 ловорова листа у мале комадиће, а комаде лишћа ставите на дробљени лук.
   
4. Пребаците месо у дубоку посуду са луком и ловоровим лишћем. У посуду и смешу млевене паприке додајте 1 прстохват зачина за месо по укусу. Добро промијешајте свињетину са луком, зачинима и зачинима, 2-3 минута. Добро је узимати зачине за месо које садржи љуту црвену паприку, тимијан, бели лук, бобице боровнице, сув бели лук. Ова зачин даје месу посебан укус. У месо можете додати сушене рајчице, слатку млевену паприку, семенке коријандера, друго биље и зачине по жељи.
   
5. Сипајте 150-250 мл високо газиране столне воде у посуду. Вода би у потпуности требала да покрије комаде меса. Протресите посуду тако да вода продре у доњи слој меса. Предност течења из минералне воде је у томе што месо не мења свој природни укус. Бобице угљен-диоксида помажу зачинима да продиру дубље у месна влакна, лабавећи их, али не преувеличујући их, очувајући богатство свињетине.
   
6. Затегните посуду лепљивом фолијом. Оставите месо да се маринира 1,5-2 сата на собној температури.
   
7. Темељно нарезано месо на нареске, добије се 5-6 ћевапа. При нанизавању протресите тракице лука, ловоров лист од комада свињетине.
   
8. У процесу пржења, месо сипајте са малом количином минералне воде. Таква акција неће пустити да кебаб гори, месо ће испасти нежно и сочно. Пржите док се не скува на добро изгореном угаљу на роштиљу или ватри, повремено окрећући ражњиће како бисте равномерно пржили ћеваб са свих страна. Послужите са свежим поврћем, салатама од њих.
   

Видео рецепт

Детаљну припрему свињског кебаба на роштиљу погледајте у видеу испод. Искусни "роштиљ" детаљно објашњава и показује сваку фазу маринирања меса у минералној води.