Како научити како кухати укусни ћевап од сома 🍢

Кухињски апарати и прибор:

• даска за сечење;
• оштар кухињски нож;
• кухињска сјеница;
• пладањ или широко јело;
• цлинг филм.

Састојци

Корак кухања

1. Очистите сома ножем од малих, добро постављених вага. Ако је риба прекривена слузи, трљајте је сољу или пепелом и смешу проциједите ножем. Рибу темељито оперите под текућом водом. Прережите лешину дуж трбуха, уклоните унутрашњости, добро исперите зидове перитонеума. У потпуности уклоните шкрге. Опет опрати сву рибу.
   
2. Одсеците главу, почните да сечете испод предњих пераја у кругу дуж главе. Да бисте исекли густи гребен, користите кухињску седиште (алтернатива је ударати ножем чекићем за сецере). Одрежите горњу перају.
   
3. На одресцима за роштиљ је предњи дио лешине сома. Одрежите комаде рибе дебљине 4-5 цм, прво исеците месо кружно, а затим исеците гребен. Прекините кичмену кост на исти начин као кад одсеците главу помоћу кухињске секаре.
   
4. Одреске сома нарежите на комаде. Сваки део поделите на 4 дела: два дела - месо на ребрима, два - месо са обе стране гребена. Када сечете, уклоните кости кости. Добива се око 16-20 комада рибе (4-5 ћевапа). Користите пераје главе, гребена и сома за кување рибље чорбе или рибље чорбе.
   
5. Комадиће роштиља у једном слоју ставите на пладањ или широко равно тањур с кожом према доле. Месо зачините са 1 кашиком соли (без брда), 1 кашиком шећера (без брда), 2 прстохват млевене паприке, 1 прстохватом кардамома, 1 кашиком сувог млевеног белог лука и 0,5 кашике млевених семенки коријандера.
   
6. Месо прелијте соком од 1 лимуна, рукама помешајте кришке тако да зачини падну на другу страну. Затегните га закаченим филмом. Оставите да се маринира 15-20 минута.
   
7. Дуж комада нанизајте комаде сома на скечеве. Поставите дуге комаде (од ребара) на један ражњић, квадратни (с гребена) на други. Важно је да на једном ражњу постоје комади меса исте величине и тежине. У овом случају ће печење кебаба бити боље (тако да се не догоди да се на једном нареску мали комадићи кувају брже од великих). За један скевер има 4-5 комада сома. Између кришке оставите простор за добро печење меса. Поставите набодала изнад угљена како бисте осигурали добру циркулацију топлоте око ћевапа.
   
8. Роштиљ се припрема од рибе на добро спаљеном („сивом“) угаљу, не треба му јака топлота. Пржити треба 20-25 минута (на умереној топлоти). Периодно окрените скевер, пазите да риба не изгори.
   
9. Пеците нарибаче сома до златно смеђе боје и потпуно скувани. Кебаб од сома је врло укусан, мекан и мирисан.
   

Видео рецепт

Шиш кебаб од сома - кухање од рибе до готовог јела приказан је у видеу. Преглед материјала помоћи ће вам да савладате умјетност пржења укусних рибљих ћевапа.