Роштиљ са гљивама - рецепт за гљиве на роштиљу 🍄

Кухињски апарати и прибор: дубока посуда са поклопцем, копча за филм, скеле.

Састојци

Корак кухања

1. Добро исперите са 1 кг свежих гљива средње величине. Осушите гљиве кухињским пешкиром да спречите вишак влаге. Када купујете, зауставите се на младим јаким гљивама пречника шешира од око 5 цм. Мале гљиве не треба узимати, јер се тешко нанизују на нареске.
   Чисте гљиве ставите у дубоку посуду. По жељи, коре се могу уклонити с покрова гљива (али не нужно). Посолите са 1 кашиком соли без брда, додајте 2 штапца црне млевене паприке. Уместо црног, можете узети бели млевени бибер или мешавину паприка. Поспите шампињоне сувом мешавином провансалског биља. Можете користити своје омиљено зачињено зачинско биље и зачине: тимијан, оригано, рузмарин, босиљак, мажуран, жалфија, слатка паприка, куркума, кари, шафран, мушкатни орашчић, сенф, мед, остало биље и зачини. По жељи се у маринаду могу додати сојин сос, лимунов сок, сушени млевени бели лук.
   
2. У шампињоне ставите 250-300 мл киселе павлаке са садржајем масти од 20%. Садржај посуде добро помешајте рукама док зачини и биље не буду равномерно распоређени. Покријте посуду или стегните фолијом. Оставите гљиве да се маринирају 1,5-2 сата. Уместо киселе павлаке можете користити мајонез, али тада гљиве није потребно посолити (или само мало соли).
   
3. Након времена за кисело месо, гљиве нарежите на нареске.
   
4. На роштиљу испржите нарибане шампињоне од гљива, на добро запеченим угљенима до златне коре. Повремено окрените ражњу да се печурке равномерно прже. Време кувања печурке је 15-20 минута. Можете пребацити шампињоне на кост танким кришкама свињског маслачка, у том случају ће се кебаб показати врло сочним (свињско месо није наведено у рецепту).
   

Послужује се печурка печурка, директно из угљена.

Видео рецепт

Погледајте како укиселити и нарезати гљиве на ражњу у видеу испод. Након прегледа видећете да нема ништа тешко у кувању ћевапа од шампињона.