Роштиљ од црвене рибе - невероватно укусан 🍢

Кухињски апарати и прибор:

• плинска или електрична пећница;
• штедњак или плоча за кухање;
• тава;
• 2 литарска посуда;
• даска за сечење;
• нож;
• пинцета;
• кухињски папирни пешкир;
• дубок капацитет;
• кашика;
• дрвене набубре;
• фолија за храну;
• тањир за вечеру.

Састојци

Корак кухања

Филет

1. Труп 1 пастрмке исперемо под текућом водом и папирном пешкиром уклонимо вишак влаге. Одсечемо главу рибе, одсечемо трбух и пажљиво извадимо изнутра, након чега рибу поново оперемо водом изнутра и извана и влагом одстранимо папирним пешкиром.
   
2. У подножју главе ножем покосимо месо и носимо га дуж линије гребена до репа, држећи алат под углом од око 20 °, режући месо заједно с кожом.
   
3. Ставили смо исечени део рибе на даску и ножем пажљиво исекли речне кости, а затим перају.
   
4. Помоћу пинцета уклоните кости преостале у месу и испружите их у правцу у којем је била глава.
   
5. Са бочне стране репа ножем подрежемо месо и исечемо га, одвајајући га од коже, држећи алат готово паралелно са даском за сечење. На сличан начин добијамо и други комад филета.
   

Роштиљ

1. Резану резанце нарежите на комаде ширине око 2 цм.
   
2. У дубоку посуду сипајте 1 литар воде, додајте 1,5 кашике. л соли и 1,5 кашике. л шећера и мешати тако да се кристали растопе. Ставите насјецкане комаде пастрмке у воду и оставимо 20 минута.
   
3. Након 20 минута, извадимо нарезане комаде рибе и натакнемо их на дрвене скелове у облику слова „С“.
   
   Важно! Да се ​​скелет не изгори током печења роштиља у рерни, прво их треба намочити у води 20-30 минута.
4. Покријте лим за печење комадом фолије, намажите 1 кашика. л сунцокретово уље и на њега положите формиране ћевапе на нареске.
   
5. Ставили смо лим за печење у рерну, укључили турбо-роштиљ на 280 ° Ц и оставили 7-10 минута.
   
6. Са ½ лимуна пажљиво исеците по ободу тракицу коре ширине 2-3 мм и вежите је чвором.
   
7. Ставимо таву на шпорет и загревамо је на средње јакој ватри. Када се површина таве загреје, ставите лимун на њу кришку и ставите прешу у облику течности од 2 литре на врх лимуна и пржите цитруси док њена површина не постане лепе смеђе нијансе, а затим искључите топлоту.
   
8. Под текућом водом исперемо 0,5 густина копра, осушимо, одвојимо зеље од стабљика и ситно га исецкамо.
   
9. Кад прође 7-10 минута, извадимо лим за печење с припремљеним ћевапом, ставимо га на тањир за вечеру, посипамо насјецканим копаром, ставимо „тостирани“ лимун и послужимо га на столу.
   

Видео рецепт

Ако требате разјаснити поступак добијања филета, нанизати рибу на нареске или видети готови ћевап, вреди погледати ове одломке у видео рецепту.