Зечји кебаб - дијетално и врло укусно јело

Кухињски апарати и прибор:

• јела за кисело месо;
• велика посуда за прављење маринаде;
• кашика;
• даска за сечење;
• нож;
• преслица белог лука;
• цлинг филм;
• роштиљ;
• велика тава;
• силиконска лопатица;
• велико јело за послуживање кебаба са сосом на столу.

Састојци

Корак кухања

Припрема

За кухање роштиља узећемо два лешника зеца. Животиње су мале, и желим да пржим још кебаба за јело. Али ако имате само један леш, састојке узмите отприлике упола мање, нема крутих оквира.

1. Припремамо лешине: месо нарежемо из трбушне регије, јер је на овом месту врло танко и није погодно за роштиљ, боље га је користити за кухање других јела. Уклонимо све узгајанике, могу се припремити и одвојено. За роштиљ оставите меснат део - леђа, груди, шапе. Отворимо дојку, дајемо јој равни изглед и ставимо је у посуду за укисељење. Ако користите малу таву, лешину можете исећи на неколико делова да бисте је компактније поставили.
   
2. Узмемо гомилу рузмарина, одрежемо дебеле стабљике и опонашамо зеленило у нашим рукама и њиме пошкропимо лешине.
   
3. Три стабљике лука балона ставимо читав поред зеца - морамо сами изрезати лук.
   

Маринирање меса

Кухање маринада:

1. У већу посуду сипајте 75 мл маслиновог уља.
   
2. Пресеците два лимуна на пола и исциједите сок из сваке половине у уље. Испечене половине лимуна исећи на колутове и послати на месо.
   
3. Сипајте кашику (без клиза) црног бибера. Сипајте 2 кашике јабуковог сирћета.
   
4. Истуците 5-6 режња белог лука.
   
5. Све помешамо и маринаду изливамо у посуду са зечјом.
   

Посуду прекривамо копчом и ставимо је на хладно. Месо оставимо у маринади најмање 6 сати, а најбоље - један дан. За то време, препоручљиво је окренути га неколико пута тако да се равномерно маринира.

Израда соса

Пред крај маринирања меса правимо крес и, док се пламти, започет ћемо с припремањем соса од шампињона, који може послужити и као прилог за роштиљ.

1. Темељно самљејте гомилу пехрагона (иначе се назива пехмеровац).
   
2. Нарежите на кришке 1 килограм шампињона.
   
3. Загрејемо таву (ако је могуће, боље је да то учинимо и на ватри), у њу ставимо 100 г путера, помажемо да се истопи и одмах улијемо сецкане шампињоне. Пржите их на јакој ватри до златно смеђе боје.
   
4. Кад су шампињони пржени, сипајте пола литре креме у тепсију, 1 кашику сенфа, сол, измешајте.
   
5. Чекамо да сос прокључа, у њега додајемо сецкани пекмез, последњи пут мешамо и одмах уклањамо са ватре.
   

Кување роштиља

1. Распрострите лешину зеца или комаде нарезане на роштиљ. На роштиљ постављамо роштиљ са месом.
   
2. И управо је време да солите месо. Великодушно поспите сољу, прво с једне стране, затим када је преокренемо, а затим сољу са друге.Поред зеца положите кисели лук батун. Може се посолити. Лук не треба дуго да се пече на ватри - чим примјетимо да је постао мекан, извадите.
   
3. Док се месо куха, окрените га, пазећи да се равномерно загреје и пржите са свих страна. Кад је роштиљ готово готов, силиконском лопатицом премажите га половином преостале сенфа, преокрените и поновите манипулације са сенфом на супротној страни.
   
4. Њежно распоредите зеље из маринаде на месо и уклоните роштиљ од топлоте на јелу. На врх распоредите припремљени сос од шампињона.
   

Видео рецепт

Предлажемо да посматрате читав фасцинантан процес припреме овог оригиналног јела у видеу који приказује и коментарише буквално сваки корак, тако да чак и неискусни кувар нема никаквих питања.

Зечји кебаб није свакодневно јело. Треба да приступите његовој припреми са душом, пажљиво слушајући све описане препоруке. Тада ћете добити невероватно укусно свечано јело, а ваши гости ће вас сигурно замолити да кажете тајну стварања тако сјајне ужине.

Остали рецепти за зечеве