Опције кухања у маринади за најбољи роштиљ од говедине 🥩

Кухињски апарати и прибор: даска за сечење, нож, решетка или брусилица за месо, неколико посуда за месо.

Састојци

Корак кухања

1. Говеђе месо чистимо од грубог филма, вена, вишка масноће. Потребно нам је 6 кг говеђег меса, најбоље говеђе месо.
   
2. На дасци за сечење нарежите месо на мале коцке дебљине око три до четири центиметра. Нарезане комаде поделимо у неколико посуда са приближно једнаким количинама. Треба нам осам засебних контејнера.
   
3. У сваку посуду узимамо со, солно месо са око једне кафене кашике соли и папар са истом количином црног бибера. Добро измешајте месо тако да буде засићено зачинима. Сол и црни бибер су основни састојци сваке маринаде од ћевапа. Узмемо свјежи лимун, прережемо га на пола, исциједимо лимунов сок у једну од посуда са комадима говедине, измијешамо.
   
4. Једну средње велику парадајз оперемо испод шипке, нарежемо је, исцедимо сок из ње у следећу посуду са месом, измијешамо месо са остатком пулпе парадајза. Ољуштите два мала кивија од огулити, исецкајте га на кришке, а у следећој посуди помешајте са кришкама говедине. У следећу посуду са комадима говедине додајте три до четири кашике свежег јогурта, помешајте састојке, оставите да инсистирају. У шесту посуду са говедином додајемо око 100 мл столног сирћета, зависно од жеље. Можете додати мање сирћета или обрнуто, више.
   
5. Следећа порција говедине засићена је црвеним вином. Вино мора бити висококвалитетно, јер ће укус роштиља зависити од укуса и квалитета вина. Помешајте компоненте. Требало нам је 100 мл црног вина. Две или три мале главице лука се олупе, опере под текућом водом, прође кроз млин за месо или се протрља на крупну решетку. Добијена смеша се шаље на претпоследњи део роштиља, помешајте састојке. Последњи капацитет остављамо без додатака. Месо остаје само са зачинима: сол и млевени црни бибер.
   

Затим месо нарежемо на ражњу, сваку врсту одвојено, и шаљемо га на роштиљ.

Корисне информације

1. На основу резултата дегустације, прва места заузео је роштиљ, чија је маринада била од јогурта, соли и црног бибера, односно лука.
2. На последњем месту били су роштиљ, чија се маринада састојала од лимуновог сока и сирћета.

Видео рецепт

Ако желите да сазнате више о разним маринадама за роштиљ, да бисте добили занимљиве информације од познатог кувара Сталика, требате да погледате овај видео.