Питање како пећи роштиљ код куће, нехотице се постављате у пролеће, кад сунце већ почиње да светли јаче, али још увек је далеко од изласка на сеоски крај. Али зашто не удовољити домаћинству укусним, мирисним, нежним месом, које је прилично инфериорно ономе што се добија на роштиљу? Чак и код куће, можете кухати кисели роштиљ у рерни без ражњића на роштиљу. И да ли је могуће добити одличан резултат?
6 суптилности домаћег роштиља
- Месо правилно припремите. У идеалном случају, ако је свеж, онда ће га бити довољно очистити од филмова (говедина, свињетина) или коре (пилетина). Ако сте купили смрзнути филе, одмрзните га у фрижидеру (потребно ће вам око ноћи), исперите и такође очистите.
- Маринирајте се најмање 2 сата. Ово се односи на пилетину. Да бисте додали укус и мекоћу свињетине или говедине, требаће много више времена - 8-10 сати. Нешто мање - до 4 сата потребно је младо јагње. Ако кувате шашлик од гљива у рерни, време киселости може се смањити на 30 минута, јер гљиве апсорбују течност попут сунђера.
- Пазите на набубре. Прикладно је користити праве металне ражњиће, јер се гарантује да неће изгорети током кувања. Ако желите да схватите како пећи роштиљ у рерни на дрвеним ражњићима, натопите их у хладној води 30 минута унапред и тако ћете заштитити „додатак“ од горења.
- Пажљиво експериментишите са укусима. Ово се односи на роштиљ у рерни са течним димом, који се понекад препоручује додати како би се добио мирис, попут роштиља. То можете учинити (око 2 кашике на 2 кг меса), али није препоручљиво ако планирате лечење деце.
- Ако бринете да ће месо постати напорно, пеците кебаб у рерни у фолији. Његов рецепт разликује се само по томе што би комаде требало да се обмотају у фолију на почетку кухања и уклонили 10 минута пре краја пржења. По истом принципу, роштиљ се куха у рукаву у рерни, али се не вади, већ се реже директно на нареске како би се добила златна кора. Друга опција је да се ћевапи припремају у тегли у рерни, када се месо набодено на набодаве стави у тролитарску теглу и стави у хладну рерну, која се загрева на 200 °, а након пола сата на 250 °. Захваљујући овом приступу, комадићи се прво паре, а тек потом прже.
- Кухајте кебаб код куће у рерни на јакој топлоти! Идеална температура за масну свињетину и говедину је максимално 250 °. Топлина ће брзо створити корицу на површини комада, а течност из меса неће моћи да испари. За пилетину је довољно 200 °.
Дијетни ћевапи
Пазите на фигуру? Изаберите немасну пилетину или младо јагње. Верујте ми, резултат вас неће разочарати!
Пилећи ражњићи у електричној или плинској пећници
Требат ће вам:
- пилећи филе - 400 г;
- соја сос и рижино сирће - 2 кашике сваког. кашике;
- маслиново уље - 4 кашике. кашике;
- зачини за роштиљ - кашика.
Кување
- Филете нарежите по дужини на траке дебљине не више од 1,5 цм.
- Направите маринаду: помешајте уље са зачинима, додајте сојин сос и рижино сирће.
- Ставите месо у маринаду и ставите у фрижидер.
- Филете набијте на ражњиће са хармоником, сипајте маринаду, ставите на жице сталак, испод њега ставите лим за печење. Кувајте 40 минута, преврћући неколико пута.
Пећни јањећи ражњићи
Прави кавкашки рецепт о томе како пећи роштиљ код куће у рерни. Да бисте га припремили, користите:
- јањетина - 1 кг;
- лук - 4 ком .;
- лимун - 2 ком .;
- сушени мајарон и нана - 2 кашике;
- першун - грозд;
- паприка - 4 ком .;
- маслиново уље, со и бибер.
Кување
- Огулите и нарибајте 2 лука, помешајте са соком једног лимуна, додајте маслиново уље и зачине, додајте со.
- Јањетину ставите у маринаду, промешајте, кисели краставац ставите у фрижидер.
- Месо нарезати на ражњиће, наизменично га са нарезаним паприкама и луковима.
- Подмажите решетку, ставите ћевапе на њу, испод дна ставите лим за печење. Пржите на 200о када месо порумени, пошкропите га лимуновим соком.
Срдачни ћевапи
Прави мушки кебаб у рерни, чији рецепт укључује свињетину и говедину.
Говеђи роштиљ у рерни као на фотографији
Требат ће вам:
- говеђа пулпа - 1 кг;
- суво црно вино - 250 мл;
- крупни лук - 5 ком .;
- тимијан - гранчица;
- бибер и со.
Кување
- Припремљено месо зачините папром, сољу, тимијаном, оставите 15 минута.
- Залијте вином, ставите на колутиће огуљеног лука. Притисните и кисели краставац у фрижидеру.
- Низ на набоје, наизменично са луковима. Пеците на жицама сталак 30 минута, повремено се окрећући.
Пећни свињски ражњићи
Требат ће вам:
- свињски врат - 600 г;
- лук - 3 ком .;
- црни бибер - ½ кашике;
- винско сирће - 3 кашике. кашике;
- со - кашичица кашичице;
- вода - 500 мл.
Кување
- Месо нарежите на кришке, зачините сољу, бибером, оставите 15 минута, а затим пребаците комаде лук.
- Припремите маринаду за роштиљ од свињетине: сипајте сирће, воду у посуду са месом, помешајте. Оставите у фрижидеру.
- Колико меса треба пећи? Низ на набоје, наизменично са луковима. Пеците 25 минута, редовно окрећући.
Такви укусни и једноставни ћевапи ће вас одушевити радним данима и празницима!
Такође препоручујемо чланке на тему роштиља:
- Свињска роштиљ маринада (у сирћету, мајонезу, минералној води, кефиру)
- Пилећа роштиљ маринада (у кефиру, соја сосу, пиву)
- Маринаде за ћуретину, говедину и свињетину (у соку од парадајза, сок од шипак, кефир, са кивијем)
- Набубрећи пилећа срца (у природи, у рерни, у рерни и у тави)
- Кебаб у рерни (од кукова, филета и крила)
- Роштиљ у лаганој шпорет (од пилетине, свињетине, говедине)