Маринирана харинга у корејском стилу - врло укусна, мирисна, са лепим светлосним мрљама

Кухињски апарати и прибор:

• штедњак или плоча за кухање;
• фрижидер;
• 2 литарска посуда;
• махати;
• даска за сечење;
• папирни пешкир;
• кашика;
• нож;
• дубок капацитет;
• цовер;
• Стакленка од 1,5 литара са поклопцем;
• тањир за вечеру.

Састојци

Корак кухања

Маринаде

1. У 2-литарску посуду ставите 75 г парадајз пасте, додајте 1,5 кашике. л соли, 1 кашика кашике грашак црног паприке, 1 кафена кашика сока. коријандер грашак, 1,5 кашике кашике. љуте црвене млевене паприке, сипајте 80 мл сирћета 9% и 100 мл рафинираног сунцокретовог уља.
   
2. Шлагом измешајте све састојке.
   
3. Теглу са маринадом ставимо на средње јаку ватру и доведемо до кључања, повремено мешајући шлагом. Кад наша смеша завре, угасите ватру и оставите маринаду да се охлади.
   

Припрема фила од харинге

1. Исперимо 800 г харинга хладном текућом водом и папирним пешкиром уклонимо вишак влаге. Ножем одсечемо главу и реп риби, направимо рез на трбуху и пажљиво извучемо све унутрашњости. Труп харинге перемо под текућом водом изнутра, након чега уклањамо влагу са спољашње и унутрашње стране. Комадом папирног пешкира очистимо тамни филм са унутрашњости трупа.
   
2. Унутра, дуж гребена, нацртајте прст, одвајајући филет од кости, а затим на сличан начин повуците прст дуж ребара.
   
3. Ножем одрежите део филета одвојен од гребена, док другу половину ставите на страну.
   
4. Прстом нежно одвојите кожу с остацима пераја и прстима уклоните кости с меса. Такође уклоните преостала ребра у филету.
   
5. Прстом превуците филет и провјерите да ли има костију. Ако осетите кост, извадите их прстима.
   
6. Другу половину рибе узмемо гребеном и прстом, раздвајајући гребен, одвојимо гребен од меса. На површини филета исцртавамо прсте и уклањамо преостале кости.
   

Маринирање рибе

1. Од љуске огулимо 5 лука и нарежемо их на танке полукрупе.
   
2. Сипајте мало охлађену маринаду у дубоку посуду, додајте лук исечен на пола прстена и добро измешајте са кашиком.
   
3. Филеје харинге нарежите на кришке дебљине око 1,5 цм.
   
4. 1/3 маринаде распоредимо у равномерном слоју у 2-литарској посуди, ставимо рибу на један слој, покријемо је слојем друге 1/3 маринаде, поново рибу и завршимо преосталом маринадом.
   
5. У литарску теглу сипајте 1 литар воде и чврсто је затворите поклопцем. На горњи слој ставимо поклопац, чији је пречник нешто мањи од пречника тепсије, на поклопац ставимо 1,5-литарску теглу воде и мало притиснемо. Таву стављамо под пресу у фрижидер на 12 сати.
   
6. Након 12 сати, извадимо тепсију, извадимо теглу и поклопац, ставимо киселе харинге на тањир за вечеру и послужимо.
   

Видео рецепт

Да бисте сазнали више о томе како изгледа маринада, редоследу полагања слојева рибе и маринаде или да разјасните како да ставите терет на положене слојеве, погледајте видео рецепт.

Остали рецепти за рибу