Кухињско посуђе:
- дубока посуда за гњечење теста;
- кухињски термометар;
- кухињске ваге;
- мерна чаша;
- стевпан;
- махати;
- дубоки тањир за јаја;
- мала посуда за коњак;
- цлинг филм.
Састојци
| Производ | Количина |
| Премиум брашно (просијано) | 1 кг |
| Млеко | 500 мл |
| Маслац | 100 г |
| Шећер | 200 г |
| Свежа пилећа јаја | 2-3 ком. |
| Свјежи меки квас | 40 г |
| Со | 3-4 г |
| Ваниллин | на врху ножа |
| Коњак | 15-20 мл |
| Биљно уље | 40 мл |
Корак кухања
- Загријте 500 мл млека у лонцу на температуру од 37-38ºС. Затим га сипајте у посуду за мешање тестова.
- Помешајте руке са 40 г свежег меког квасца и додајте их млеку.
- Масу добро измиксајте шлагом - квас би требало да се потпуно отопи. У исту посуду додајте 3-4 г соли и 200 г шећера.
- У засебној дубокој посуди мало побијте 2-3 јаја, а затим их додајте у будуће тесто.
- Сипајте тамо 100 г растопљеног путера - и даље треба да буде топло, али ни у којем случају вруће.
- Отопите мало ванилин у 15-20 мл ракије, буквално на врху ножа. Додајте ову мешавину у посуду за тесто и измешајте све састојке шлагом.
- Сада у малим порцијама постепено сипајте 1 кг брашна у тесто. Док је маса мека, можете је наставити гњечити шлагом.
- Затим наставите да мешате тесто руком, постепено додајући у њега сво брашно. Као резултат, требало би да добијете прилично мекано тесто. Чак се може чинити да је течно, али не морате да додајете брашно, не сме се зачепити.
- Након што сипате све брашно, густите тесто још 5-7 минута. Затим додајте у њега 40 мл биљног уља и наставите поступак док се уље потпуно не омета у квржицу.
- Посуду с тијестом прекрите лијепљеном фолијом и ставите је да се добро загријава.
- То се може учинити у затвореној, искљученој пећници са упаљеним светлом. Процес дизања теста траје око сат и по.
- Ставите приближено тесто на сто, посуто брашном, скупите га у округли глатки грудњак. Сада можете да почнете да из њега извлачите све оно што ваша душа пожели. Лепо кување!
Видео рецепт
Овај видео приказује како мијесити богато квасно тијесто за прављење слатких пецива. Јасно можете видети како комбинирати састојке, колике конзистенције треба да буде маса, како је тесто погодно и шта се на крају испостави.
Маслачно тијесто се с правом сматра најмекшијим, срдачнијим и најукуснијим од свих варијанти квасца. Ово није најлакше тијесто, али ако знате како га скувати, резултат ће се свидјети и почетницама. Придржавајте се рецепта строго и сигурно ћете успјети.
Тесто припремљено према описаном рецепту погодно је за пецива, пецива, пите, сираре, па чак и велике отворене или затворене пите. Увек је добро прилагођен и не захтева неколико подешавања, што знатно убрзава процес његове припреме. И упркос томе, остаје бујна и лагана, шта год да кухате од ње. Да ли вам се допао рецепт за тесто од квасца с маслацем? Испоставило се да га скувамо, стигло је на време? Који сте јела за печење направили? Да ли сте уживали у резултату? Ако знате како ово тесто направити још бољим или ако имате свој начин припреме укусног пецива, поделите своје знање у коментарима!
Остали рецепти за тестове
Лепо прочитајте!