Пре чак 10 година шарана је било могуће назвати деликатесом само уз осмех. Али данас риба, морски плодови и дарови од реке с правом спадају у ову категорију. Због тога их често кувамо на празницима и трудимо се да буду укусни. Штука пржена у павлаци, лигње пуњене дагњама и пиринчем, шаран у рерни са кромпиром ... Зашто не свечани јеловник! Главна ствар је правилно и укусно припремити маринаду како би се риба у њој кисела код куће. Колико дуго треба кисели краставац? Препоручљиво је киселе крађе ноћу како не бисте губили време и ујутро да бисте спремили укусно јело за читаву породицу. Уз то, кухање рибе уопће није тешко!
Каква је то животиња, шаран?
Ова риба припада породици ципринида. И по чему су сви шарани познати? Тако је: велики број костију и мирис блата. Иако је наш јунак и даље бољи од обичног шарана: у њему се, наравно, налазе кости, али су много мање. Да, а на бачвама има толико меса да су ову рибу чак називали и „речна свиња“. Стога се уз правилну обраду производе укусна, сочна, нежна јела.
Али пре него што их скувате требате ...
- Изаберите праву рибу. Тако да шаран, печен у рерни, не "пузе" по тањурима гостију, не купујте копију сладоледа. Требао би бити изузетно свеж, са „стакленим“ прозирним очима и црвеним шкрге. Тежина није битна, али што је већа риба, то је и више меса.
- Правилно исеците. Нећемо детаљно разговарати о дробљењу риба, није тешко. Главна ствар је квалитативно уклонити удубљења са одсеченог трбуха, уклонити оштре пераје и добро испрати леш пре кувања.
- Ако планирате да послужите читаву рибу на столу, лешина мора да напусти вашу главу. Ако више волите порционирану сервирање, поделите филе на 2 дела уз кичму, извадите велике кости.
- Исправно уклоните мирис. Тако да јело не мирише на речно блато, лешину намочите у млеку 20-30 минута. Ако планирате испећи цео шаран, уместо намочења могуће је у стомак ставити гомилу копра, који упија непријатну "арому".
Како кувати и служити рибу
Упркос многим рецептима за прављење шарана, постоји неколико општих правила.
- Риба се може пржити, кувати, пирјати. Али, најукуснија созана је, наравно, печена. Поред тога, она је најниже калорична.
- Како кухати шарана у рерни? У фолију! Само на тај начин риба ће остати сочна, а остали састојци достићи ће спремност.
- Да би јело стекло прелепу кору 10 минута пре него што је спремно, фолију морате уклонити.
- Риба се припрема брзо: велика око 40 минута, мала - око 20 минута, ставите у добро загрејану рерну.
- Послужите га само вруће: од рерне до стола.
- Сва поврћа без изузетка су погодна као прилог.
4 рецепта за печени шаран
Сада одаберите свој рецепт за печени шаран у рерни. Допустите да на фотографији направите рибу попут сочне и укусне. И кувајте је са задовољством!
Класичан рецепт: шаран са луком
Требат ће вам:
- велики шаран,
- велика гомила копра,
- 2 велика лука,
- 100 грама путера,
- со и бибер.
Кување корак по корак
- Припремите рибу, извана и изнутра нарибајте сољу и бибером.
- Лук огулите и ситно насецкајте, исперите зеље и оставите гомилу.
- Лешину ставите на лим за печење обложен фолијом. У стомак ставите кришке путера, лук и зачинско биље.
- На врху рибе ставите преостали лук и пар гранчица зеленила. Замотајте у фолију.
- Пеците у рерни на 200о док не скуха.
- Пре сервирања извадите зеље и лук са стомака. Али њихове ароме у јелу ће остати!
Корак по корак рецепт. Сазан у рерни у павлаци у фолији или у рукаву
Требат ће вам:
- велики шаран,
- 300 грама лука,
- 300 мл киселе павлаке
- со и бибер.
Кување
- Измрвите лешину, уклоните велике кости. Со и бибер.
- Ољуштите лук, исечен на колутиће.
- Ставите комад лука у посуду за печење. Одозго - филет је исечен са кожом према доле. Ставите остатак лука на њега.
- Премажите густо павлаком и калуп прекријте фолијом.
- Пеците око 30 минута, а затим уклоните фолију и ставите калуп у рерну на још 15 минута. Овај печени шаран у рерни у фолији невероватно је нежан!
Срдачан рецепт: шаран са кромпиром
Овај једноставан рецепт, како кухати шаран у рерни са кромпиром, може постати спасилац радним данима и празницима. Али будући да су све компоненте јела јестиве, лешина мора бити натопљена у млеку!
Требат ће вам:
- шаран
- 4-5 великих кромпира,
- велики лук,
- бела паприка
- со, бибер, омиљени зачини,
- мајонез.
Кување
- Огулите и насјецкајте танки кромпир, посолите.
- Насјецкајте лук у пола прстена, паприку у коцкицама.
- Припремите рибу, нарибајте је зачинима, сољу и бибером.
- Пекач намастите биљним уљем, ставите кромпир, црни лук, паприке. На врх ставите лешину рибе.
- По жељи намажите мајонезом и прекријте фолијом.
- Пеците док се не скува, затим уклоните фолију и брашно попржите 10 минута.
Шарани пуњени шарани
Требат ће вам:
- велики шаран,
- најмање 500 грама вашег омиљеног поврћа (кромпир и шаргарепа, броколи и карфиол, лук и зелени грашак)
- 150 мл киселе павлаке
- 1 јаје
- кашика хлебних мрвица,
- 200 грама сира,
- зелени.
Кување
- Поврће ољуштите и на коцкице, пржите све (осим кромпира) у тави 5-7 минута, додајте мало соли и бибера.
- Огулите труп рибе, намочите је у млеку, ставите у посуду за печење, поспите сољу и бибером.
- Ставите пржено поврће и кромпир унутра.
- Припремите сос од мешавине хлебних мрвица, киселе павлаке и јаја, па их прелијте рибом.
- Покријте фолијом и пеците 30 минута.
- Извадите калуп из рерне, извадите фолију и шарана прекријте доста ренданог сира. Поново ставите у рерну на 10 минута.
Сада знате како пећи цео шаран у рерни и кувати укусан филе. Пробајте ову рибу у различитим јелима и никада нећете бити разочарани!
Видео: како кухати шаран у рерни