Кухињски апарати и прибор: посуда, лепљив филм, кухињски пешкир или поклопац, посуда за печење, пергамент папир, пећница, кашика.
Састојци
| Вода | 175 мл |
| Со | ½ кашике кашике |
| Маслац | 50 г |
| Бундева | 400 г |
| Лук | 200 г (2 ком) |
| Јагњећа маст | 100 г |
| Млевени коријандер | 1 кашика кашике |
| Млевени бибер | ½ кашике кашике |
| Млевена црвена паприка | ½ кашике кашике |
| Со | 1-2 кашике кашике |
| Сјеменке црног сезама | 1 кашика кашике |
| Сјеменке црног сезама | 1 кашика кашике |
| Јаје жуманце | 1 ком |
Корак кухања
- На почетку кувања масе са бундевом, гнетите тесто. Да бисте то учинили, растворите пола кафене кашичице соли у 175 мл топле воде. Сипајте 250 г брашна у дубоку посуду, сипајте воду и гњечите тесто. Прво мешајте кашиком, а затим рукама све док брашно не узме сву воду у себе. Посути радну површину брашном, разваљати тесто и мијесити 5-7 минута док се не добије гипка и флексибилна маса. Формирамо куглу од теста, а на врху посипамо брашно. Поклопите посудом и оставите да се одмара на захтев. У овом тренутку, урадићемо надјев.
- Огулимо 400 г бундеве, исперемо, исечемо на мале коцкице. Што су мање коцке, укусније је пуњење. Пошаљите бундеву у дубоку посуду.
- Огулимо два лука, исперемо, нарежемо на мале коцкице и пошаљемо тиквици. Да бисмо самсу учинили сочном, потребно нам је 100 г јањеће масти. Ако немате јањетине, користите говеђу или свињску маст без коре. Масноћу исеците на мале коцкице, пошаљите на већ сецкане састојке.
- У пуњење додајте једну кафену кашику млевеног коријандера, пола кашичице црвене паприке. И обавезно додајте црни бибер и сол по укусу. Препоручујемо да пуњење направите мало посољеног. Током печења, бундева упија зачине, а укус се нормализује. Промесите пуњење и пређите на тест.
- За то време, постало је еластично, податно. Радну површину шаљемо брашном, развучемо тесто. Замесите рукама, обликујте торту. Затим тесто разваљамо ролицом дебљине 2-3 мм. У микроталасној или воденој купељи растопите 50 г путера, оставите да се мало охлади и равномерно подмажите читаву површину теста.
- Сада морате разваљати тесто у уску ролу. Почињемо да је пажљиво котрљамо одоздо према горе. Поспите брашно на врх ролне и преклопите пужа. Ставили смо га на тањир и послали у фрижидер на 20 минута.
- Затим извадимо тесто, поново га одмотамо равномерном ролом, преклопимо га на пола и направимо рез на завоју. Затим поделите нож на 8 делова. Захваљујући овим манипулацијама, добијамо готове комаде масе исте величине. Сада узмите сваки комад тијеста и уситните га руком окомито. Ово је важно како бисмо као резултат добили прелепе слојеве теста са узорком. Надев можемо одмах поделити на осам делова, тако да иста количина иде у сваку самсу.
- Из тијеста разваљајте танке колаче. У средину ставимо 1/8 пуњења. Подигните ивице тесто и повежите их у средини. Затим ивице тестенине завијте преко пуњења. Тако добијамо самсу у облику троугла. Преокрените и ставите до сада на радну површину или даску за сечење, посуто брашном. Такве манипулације понављамо током целог теста и пуњења. Како формирати празнине, погледајте фотографију.
- Калуп за печење обложимо пергаментним папиром, распоредимо полупроизводе.Додајте мало воде жуманцу, помешајте. Помоћу силиконске четке овим раствором подмажите површину комада. Ради лепоте, на врх можемо посипати семенке црног и / или белог сезама.
- Пошиљамо у рерну и печемо на температури од 180 степени 30 минута. Затим га узимамо, стављамо на тањир и служимо.
Видео рецепт
Да бисте сазнали више о процесу прављења домаће самсе од бундеве, предлажемо да погледате кратки видео. Научићете како се завршава готово тесто. Како насјецкати састојке за надјев. Како се формирају празнине од пуњења и теста, шта је готова самса.
Драги читаоци, судећи по рецензијама потрошача, самса према овом рецепту испада да је врло лијепа и укусна. Препоручујемо употребу препорука за кување, а у коментарима оставите своје мишљење о примљеном јелу. Да ли вам се свиђа укус самсе са бундевом?
Остали рецепти за јела од лиснатог тијеста
Лепо прочитајте!