Кухињски апарати и прибор:
- сет контејнера различите дубине;
- нож;
- кашичица кашичице;
- кашика;
- прехрамбени омот;
- кухињска четка;
- рерна;
- сито;
- посуда за печење;
- пергамент папир;
- пешкир;
- микроталасна;
- роллинг пин.
Састојци
| Брашно | 500 г |
| Вода | 250 мл |
| Пилеће јаје | 1 ком + 2 жумана |
| Маслац | 200 г |
| Со | 1-2 кашике кашике |
| Сјеменке сезама | 1-2 кашике кашике |
| Кромпир шкроб | 60 г |
| Пилећи филе | 300 г |
| Пилеће бедро без костију | 300 г |
| Лук | 300 г |
| Млевени бибер | на укус |
| Коријандер | на укус |
Корак кухања
Тесто
- Сипајте 500 г пшеничног брашна у дубоку посуду, додајте му 1 кашику кашике. посолите и помешајте.
- На 50 г путера додајте 250 мл кључале воде и мешајте док се потпуно не отопи.
- Разбијте 1 јаје, помешајте га виљушком и додајте у кипућу воду са уљем. Поново промијешајте.
- У брашно правимо удубљење у које смо сипали добијену смешу.
- Замесите тесто: прво кашиком, а затим, када се покупи, положите брашном.
- Тесто треба да буде мекано, еластично и да се не лепи за руке. Умотајте га у обложен филмом и ставите у фрижидер на 15-20 минута.
- Извадимо тесто из фрижидера и поделимо га на 3 једнака дела.
- Сваки од њих смотамо у округли листић дебљине 2 мм. Ради практичности, приликом сваког ваљања радну површину посипамо шкробом.
- Отопите 150 г путера у микроталасној или воденој купељи и оставите да се мало охлади.
- Ширимо 1 слој теста и премажемо га биљним уљем и оставимо да одстоји 5 минута.
- Следећа два листа смо распоређивали на врху истом технологијом.
- Тесто претварамо у врло густу роладу. Водимо рачуна да у њу уђе што мање ваздуха.
- Роладу нарежите на порције ширине 1,5-2 цм.
- У сваком од њих налазимо ивицу.
- Мало одмотајте и умотајте у средину.
- Покривене резанце прекривамо лепљивим филмом и шаљемо у замрзивач на 15-20 минута.
Пуњење
- У једнаким омјерима (у рецепту од 300 г) узимамо пилећи филе и кукове, очишћене од костију. Месо нарежемо на врло малу коцку или прођемо кроз брусилицу за месо.
- Лук нарежите на мале коцкице, прелијте га у посуду и исциједите рукама тако да покрене сок.
- Месу додајте лук, сол по укусу, додајте 1 кашика кашике. мљевени црни бибер и 1 кашика кашике. коријандер. Све добро измешајте.
Знате ли? Да би пуњење било сочније и ароматичније, можете му додати гљиве, јетру, свињетину, говедину, поштујући пропорције (не заборавите да то узмете у обзир приликом печења). А као додатни зачини по вашем укусу су ружмарин, зира, гранулирани бели лук, црвена паприка, босиљак и други.
Пеците јело
- Из тијеста извадимо „подлошке“ из замрзивача и танко их размотамо пречником за тањир, оставивши мали туберцле у средини.
- На сваку празнину ставите по 1 кашику. л надјева и убодите будућу самсу у облику троугла.
- Све празнине шивамо шавом доле у посуду за печење, прекривен пергамент папиром и шаљемо у рерну претходно загрејану на 200 ° Ц на 15-20 минута.
- Након времена отворите врата пећнице, намажите самсу жуманцем разблаженим водом и поспите семенкама сезама. Пеците још 20 минута.
- Готов самса ставите на тањир, покријте пешкиром и оставите да стоји 5 минута. Послужите уз свеже зачинско биље, зачињене парадајзе и мајонезе.
Видео рецепт
Кување можете такође гледати користећи видео. Ово ће вам помоћи да се не збуните у овом прилично напорном процесу и испечете најбољу самсу на свету.
Дакле, сада знате како припремити укусну самсу с пилетином и луком код куће. Иако на неким местима процес није најлакши и збуњујући, резултат ће вас дефинитивно обрадовати, вашу родбину и пријатеље, тако да игра дефинитивно вреди свећу! Скувајте ово дивно јело из централноазијске кухиње, експериментишите са укусима и уживајте. Ако сте већ припремили самсу, реците нам о томе у коментарима и поделите своје драгоцено искуство и корисне савете. Добар апетит! Нека се сва ваша јела испуне радошћу и енергијом.