Кухињски апарати и прибор: плинска или електрична пећница, дубока посуда, сито, дубока посуда, кашика, виљушка, чајна кашика, дугачка ролна, нож, кухињски папирни пешкир, мерна чаша, кухињска вага, пергамент папир, посуда, даска за сечење, силиконска четка, посуда за печење, шпатула јело.
Састојци
| Вода | 500 мл |
| Со | 3 кашике кашике + 1 кашика. л |
| Брашно | 1 кг + 2 пинче + 2 жлице. л |
| Маргарина | 300 г |
| Пилећа бедра | 1 кг |
| Лук | 500 г |
| Млевени бибер | 2 кашике кашике |
| Сјеменке сезама | 2 кашике кашике |
| Пилеће јаје | 1 ком |
Корак кухања
Тесто
- У 500 мл хладне воде додајте 3 кашике кашике. соли и мешајте кашиком док се кристали не растопе.
- Сипајте посољену воду у дубоку посуду и просијте 400 г брашна у сито, промешајте вилицом, затим просијте још 300 г и почните да гнетете тесто рукама. Просијте преосталих 300 г и масу темељито гнетите на радној површини док се не добије мекано лепљиво тесто.
- Тесто на врху покријемо дубоком посудом и оставимо да одмара 30 минута.
- Након 30 минута, отворите га, поспите га врхом са 2 прста брашна и ваљајте га дугачким ваљаком у танком слоју од 3 мм. Поспите добијени слој од 2 кашике. л брашно и почните да га ваљате, као да га увијате на ваљак, притискајући га на врху тако да тесто разваљате у танком слоју дебљине 1 мм.
- Проширите резултирајући танки слој и лагано рукама истегните места на којима је тесто гушће од остатка слоја. У воденој купељи растопимо 300 г маргарина, мало га охладимо и нанесемо четком по целој површини у танком слоју.
- Након што је сав маргарин нанесен, тесто почнемо да котрљамо са страна у облику густе ролице.
- Умотамо дугачку кобасицу тијеста у спиралу, након чега га ножем подијелимо на 7-8 идентичних дијелова и пошаљемо их у замрзивач на 30-40 минута.
Пуњење
- Ољуштите 500 гр лука од лука и исеците га на мале коцкице.
- Оперимо 1 кг пилећих бутина под хладном текућом водом, папирном пешкиром уклонимо влагу, одстранимо кожу и одвојимо месо од костију. Добивени филе нарежите на мање комаде, ставите га у дубоку посуду, додајте сецкани лук, 1 кашика. л соли и 2 кашике кашике. црне паприке, па све добро измешајте.
Самса
- Након 30-40 минута извадимо наше тесто из замрзивача и разделимо га на комаде дужине 5-6 цм. Узмимо један комад теста, изравнамо га руком и размотамо у круг пречника 15-17 цм, чинећи средину дебљом од ивица. Распоредите у средини круга 1 кашика. л надјев и сакупљајте тесто троуглом, обрезујући прво једну страну круга, затим другу и трећу, лагано притискајући тесто. Окрећемо углове резултујућег троугла.
- Слично томе, остатак производа правимо док се не напуни надјев и тесто.
- Укључите рерну на 200 ° Ц и оставите да се греје. Калуп за печење обложимо пергаментним папиром и на њега саму шавом положимо саму. Разбијено 1 пилеће јаје у посуду, измешајте га виљушком и намажите површину самсе. Поспите производ на 2 кашике кашике. сезама сезама и послажите таву у претходно загрејану рерну на 30 минута.
- Након 30 минута извадимо лим за печење, готове производе ставимо на тањир, охладимо и послужимо.
Важно!Да би тијесто било глађе и њежније, приликом уваљавања брашна замијените га кромпировим шкробом и користите за посипање.
Видео рецепт
Да бисте видели колико је слој дебео пре наношења маргарином или како правилно исклесати самсу, све ове нијансе можете разјаснити гледајући видео рецепт.
Такође можете додати гљиве, сир или кромпир у самса пуњење, као и зачинити омиљеним зачинима по вашем укусу, тако да резултат буде мириснији.