Рецепти за салате од краставаца за зиму: 10 метода кухања и каква боја приштића каже

На пацифичким острвима поврће се конзервира на следећи начин: плодове “спакују” у банаинове коре и сахране. Таква резерва ће вам добро доћи у случају квара или олује, због чега младожења на утакмици мора да донесе уштеду од краставаца породици младенке. У Русији се поврће чува уз помоћ конзервирања, али не да би показало своју вредност: хрскави комади су невероватно укусни и хранљиви.

Предности зеленог поврћа

95-97% краставца састоји се од воде, производ садржи и здраве материје, од којих се већина чува током конзервирања. Ево неких од њих:

• бета каротен - у организму се претвара у витамин А, побољшава визуелну функцију, показује антиоксидативна својства;
• Витамин Б1 - побољшава памћење и рад мозга, смањује штетне ефекте дувана и алкохола;
• Витамин Б2 - учествује у стварању антитела и црвених крвних зрнаца, подржава здравље коже, ноктију и косе;
• Витамин Б9 - јача имуни систем, служи кардиоваскуларном систему, неопходно је за нормалан ток трудноће;
• Витамин Ц - повећава имунитет, блокира упалне процесе;
• калијум - регулише откуцаје срца и равнотежу воде;
• калцијум - учествује у раду нервно-мишићног система, има антиалергијска и противупална својства;
• фосфор - подржава здраве зубе и кости;
• гвожђе - учествује у синтези хемоглобина;
• магнезијум - спречава таложење калцијума у ​​бубрезима, јетри, жучној кесици;
• ензими - побољшавају апсорпцију животињских протеина.

Аскорбинска киселина (витамин Ц) једна је од најмање стабилних супстанци; током термичке обраде већина се уништава.

Избор главног састојка

Прерасли краставци прекривени жутом кожом много су јефтинији од младе "браће". Чинило би се идеалном опцијом за кухање велике количине зимске салате. Међутим, такво воће не треба користити за конзервирање: крупно семе, кисели укус, месната конзистенција могу покварити чак и савршен рецепт. Ево још шест смерница за избор главног састојка салате.

• Боја. Што је краставац млађи, то је зеленији и сочнији. Управо се од ових плодова добијају укусне, хрскаве гредице.
• Пимплес. Са тамним шиљцима, одличан за очување. Бијели гомољи су показатељ сорте салате, поврће је погодно за сољење, али не треба очекивати карактеристичну мрвицу и еластичност.
• Тврдоћа. Еластично воће преферира меко, опуштено.
• Огулити. Што је тања кора, брже и квалитетније је поврће засићено сланом водом или маринадом.
• Окус. Краставац не сме бити горак или кисео, уз помоћ очувања таква својства је тешко поправити.
• Густина Прикладно резано воће нема унутрашњих празнина у пулпи.

Припрема

Салата од краставаца из конзерве за зиму лако се припрема. Прво, краставце треба очистити од воде у прљавштини чистом четкицом за одећу, која не оштећује кожу, већ уклања нечистоћу.

Бледеће воће може се „реанимирати“ намочењем два до десет сати у хладној води. Овај поступак ће вратити биљну еластичност и уштедјети око 15% нитрата. Свака два сата воду треба мењати.

Начин на који се поврће уситњава зависи од одређеног рецепта. Воће се може исећи на колутове или полукрусе, велике или мале коцкице, сламке, сецкати на рерни или користити млин за месо.

Опције очувања

Конзервирајте поврће код куће снагом киселина које блокирају раст трулих бактерија. Разликују се три методе зависно од коришћених киселина помоћу којих можете направити салату од краставца за зиму. У табели испод дат ће вам идеја о сваком од њих.

Табела - Методе припреме зимских салата од краставаца

Кисели краставци и кисели краставци омогућавају вам припрему салата за зиму од краставаца без стерилизације, а кисели крастав омогућава брзо очување радног комада.

О стерилизацији

Ако се салате спремају у конзерве или се након кувања стављају у посуде, посуде се морају стерилисати: у рерни, у рерни, у микроталасној, у парној купељи. Поклопци се морају прокухати 10-15 минута или пролију кипућом водом.

Код киселости и киселости, радни комад се може сачувати у емајлираној посуди, соду, канти или у дрвеној кади. У том случају посуду прво треба опрати сапуном или содом за прање веша.

Приликом киселости, да бисте повећали рок трајања салате, радни комад се мора стерилизовати у парној купељи. Процес се изводи у три фазе.

1. Припрема. У посуду великог пречника ставите памучни пешкир пресавијен у неколико слојева. Стакленке прекријте празним (али не затворите) поклопцима и ставите у посуду. Сипајте довољно воде тако да сакривају посуде "на раменима".
2. Кухање. Прокухајте воду, смањите топлоту.
3. Стерилизација. Искористите време и одложите радне комаде, избегавајући снажно бушење. Посуде запремине 0,5 л - 20-25 минута, 1 л - 25-30 минута, 2 л или више - 35-45 минута.

Затим се посуде разваљају, окрену наопако, ставе на палету или лим за печење, умотају у ћебе. Током дана, док се празнине потпуно не охладе, долази до пасивне стерилизације. Након тога, салате се могу чувати чак и на собној температури.

Салате од краставца за зиму: Упутства за употребу по корак

Изабравши одговарајући рецепт, није га потребно пажљиво следити. На крају, укуси свих су различити: количина зачина може се лако мењати на основу гастрономских склоности домаћинстава, а поврће које се користи може се мењати. Али са пропорцијама соли, шећера и сирћета, не вреди експериментирати да бисте дуго времена осигурали сигурност салате.

Са парадајзом

Карактеристике Краставац-парадајз тандем је класична комбинација за зимске салате. Ово предјело украсит ће свечану гозбу и биће угодан додатак куваном крумпиру.

Компоненте

• краставци - 2 кг;
• парадајз - 1 кг;
• паприка - 1 кг зеленог воћа;
• лук - 0,5 кг;
• вода - 2-3 л;
• биљно уље - 90 мл;
• сирће 9% - 50 мл;
• шећер - 75 г;
• со - 30 г;
• копар - гомила;
• бибер по укусу.

Технологија

1. Краставце и парадајз нарежите на дебеле кругове, лук на пола прстена, а бибер на тракице.
2. У сваку теглу сипајте 30 мл уља, а затим производе ставите у слојеве: гранчице копра, лук, паприка, краставци, парадајз.
3. У води са грашком помешајте сол, шећер и бибер, прокухајте, скините са шпорета, убаците гриз.
4. Врућу маринаду излијте у посуду са салатом, стерилизирајте, разваљајте.

У сосу од парадајза

Карактеристике Свјежи парадајз можете заменити једнаком количином парадајз пасте. Тако ћете уштедјети време проведено на кувању, али укус салате неће бити тако „свјеж“ и богат.

Компоненте

• краставци - 4 кг;
• парадајз - 2 кг;
• бели лук - две главе;
• љута паприка - четири до шест махуна;
• биљно уље и шећер - у чаши;
• угриз 9% - пола чаше;
• со - со и по до две кашике.

Технологија

1. Парадајз прелијте кипућом водом, намочите у ледену воду и пустите са коже.
2. Парадајз и паприку прерадите месом за месо, помешајте са шећером и сољу.
3. Прокухајте сос и пирјајте на лаганој ватри седам до десет минута.
4. Краставце исецкане на кругове ставите у састав парадајза и бибера и кувајте још 10-15 минута. Пет до седам минута пре него што будете спремни убризгати бели лук и сирће.
5. Врућу масу распоредите по банкама, разваљајте.

Са луком

Карактеристике Зимска салата од краставаца са луком одлична је опција за једноставну, "бруталну" ужину, која иде уз чашу вотке.

Компоненте

• краставци - 2 кг;
• лук - 250 г;
• 9% сирћета и биљног уља - по десет кашика;
• шећер и сол - две кашике свака;
• бели лук и зачини по укусу.

Технологија

1. Краставце прерадите крупном рерном.
2. Умешајте сецкани лук и бели лук, зачине, шећер, со, уље и сирће.
3. Потопите три сата у фрижидеру.
4. Ставити у тегле, стерилизирати, разваљати.

Са шаргарепом

Карактеристике За сјецкање шаргарепе, пожељније је користити корејску житарицу мркве, ако нема такве направе, уобичајена је.

Компоненте

• краставци - 3 кг;
• мрква - три воћа;
• бели лук - 100 г;
• биљно уље - 250 мл;
• сирће 9% - 180 мл;
• шећер - пола чаше;
• со - две и по кашике;
• мљевени црни бибер - пола кашичице.

Технологија

1. Краставце исецкајте у колутиће или на пола прстена, бели лук у ситним коцкицама, мркву нарибајте.
2. Ставите поврће у тепсију (није емајлирано) са дебелим дном, додајте уље, сирће, бибер, шећер и со.
3. Кувајте десетак минута на средње јакој ватри.
4. Преклопите у тегле, разваљајте.

Са купусом

Карактеристике Специфичност салате је у томе што се припрема не од свежих, већ од киселих краставаца. Употребљава се бели купус или се меша са црвеним купусом.

Компоненте

• купус - 1 кг;
• кисели краставци - 600 г;
• вода - 1 л;
• семенке копра - 25 г;
• со - 60 г;
• шећер - 40 г.

Технологија

1. Купус ситно исеците, краставце прерадите крупном рерном.
2. Ставите поврће у емајлирану посуду или храстову каду помешану са семенкама копра.
3. Прокухајте воду, промешајте са шећером и сољу.
4. Пошаљите врућу посуду са поврћем.
5. Покријте обрадник чистом газом и притисните га.
6. Инсистирајте 10-12 сати на температури 25-27 ° Ц. С времена на време, биљну мешавину пробушите биљном смешом да бисте ослободили сувишни гас.
7. Посуду затворите и ставите у подрум или у фрижидер.

Са паприком

Карактеристике Салата за зиму од купуса и краставаца можете направити са паприком. На захтев једне или две рендене на крупној рерни јабуке слатке и киселе сорте.

Компоненте

• парадајз - 2 кг;
• Бугарски бибер, бели купус - по 1 кг;
• краставци, шаргарепа, лук - сваки кг;
• бели лук - две главе;
• першун - 100 г;
• биљно уље - 200 мл;
• сирће 9% - 40 мл;
• шећер - 250 г;
• со - 120 г.

Технологија

1. Купус ситно исецкајте, изгњечите рукама тако да поврће покрене сок.
2. Насјецкајте паприку, шаргарепу, краставце у уске шипке, лук у пола прстена, парадајз на танке кришке, а бели лук у мале коцкице. Самљети першун.
3. Ставите састојке у тепсију, промешајте шећер, со, уље, прокувајте.
4. Потопите десет минута на лаганој ватри, сипајте сирће, наставите пирјати још десетак минута.
5. Ставите у теглу са течношћу, стерилизирајте, разваљајте.

Са тиквицама

Карактеристике Младе тиквице можете оставити нарезати, с крупним плодовима уклонити тврду кору. Уместо тиквице ће одговарати тиквице.

Компоненте

• краставци - 2 кг;
• тиквице - 1 кг;
• вода - 3 л;
• бели лук - седам до десет режња;
• копар - гомила;
• со - три кашике са клизом;
• љута паприка на укус.

Технологија

1. Тиквице подељене на четири до осам делова, краставци - у великим комадима или остављени цели.
2. Грубо сецкајте копар, бели лук и љуту паприку.
3. У стакленке ставите половину копра, белог лука и бибера, помешане тиквице и краставце, а прелијте остатком зеленила, бибером и белим луком.
4. Прокухајте воду, помешајте со.
5. Сипајте врућу саламуру у лименке, покривајући је поклопцима, инзистирајте 24 сата на температури од 25-27 ° Ц.

На корејском

Карактеристике Ова зимска салата од краставаца има зачињен оријентални укус и арому. Метода вам омогућава без кухања, тако да не морате да стојите на штедњаку, спашавајући радни део од досадног сагоревања.

Компоненте

• краставци - 4 кг;
• шаргарепа - 1 кг;
• бели лук - три до четири главице;
• биљно уље, сирће 9% - у чаши;
• шећер - чаша;
• со - 100 г;
• Зачин за корејску шаргарепу - 15 г.

Технологија

1. Краставце насјецкајте на четири дијела, плодове по дужини исјецкајте, а мркву нарибајте корејском шаргарепом (или обичном).
2. Уљу додајте сирће, додајте шећер, со, зачине, уситњени бели лук.
3. Комбинујте прелив са поврћем и држите у фрижидеру пет сати.
4. Ставити у тегле, стерилизирати, разваљати.

Са зачинима

Карактеристике Таква салата од киселих краставаца има слатко-кисели укус и зачињену арому.

Компоненте

• краставци - 6 кг;
• лук - шест глава;
• паприка - два воћа;
• бели лук - три режња;
• шећер - четири чаше;
• јабуково сирће - три чаше;
• со - сол чаша;
• семенке сенфа - две кашике;
• куркума - кашика;
• семенке клинчића и семенки - по пола кашичице.

Технологија

1. Краставце насјецкајте са колутима, бибер с уским шипкама, бели лук с коцкицама, лук с перјем.
2. Додајте со у поврће, потопите на собној температури три сата.
3. Сједините сирће са шећером и зачинима, прокухајте.
4. Исциједите сок који испушта поврће и ставите у кључалу маринаду. Пре поновног кључања уклоните посуду са шпорета.
5. Поређајте поврће у банкама, прелијте дресинг, стерилизирајте, разваљајте.

Са посудом од поврћа

Карактеристике По укусу јело је нежни кавијар од краставца. Припрема се салата без сирћета, али такође не уз помоћ киселог укуса или сољења, па је морате чувати на хладном, јер ће се у супротном радни комад брзо покварити.

Компоненте

• краставци - 1 кг;
• парадајз - 0,5 кг;
• шаргарепа - 300 г;
• лук - 200 г;
• паприка - два воћа;
• биљно уље - 50 мл;
• со - две кашике;
• млевени црни бибер по укусу.

Технологија

1. Краставце очистите од коже, оперите крупном рерном, исецкајте и шаргарепу.
2. Шаргарепа с луком нарезаним на коцкице спасероват до златне нијансе.
3. Парадајз обрадите брусилицом за месо.
4. Сједините поврће, додајте со и бибер, уље.
5. Прокухајте, останите на лаганој ватри 40 минута.
6. Ставите у конзерве, разваљајте.

Шта да послужим

Салата од краставаца на зиму може се послужити као оброк. Али посебно добро иде уз јела од кромпира и друга јела од поврћа. Ево три идеје.

Кромпир кромпир с пилетином

1. У тави за пржење истопите 100 г сецене масноће, додајте два сецкана лука и сачувајте на прозирном поврћу.
2. Умијешајте 300 г млевене пилетине, пржите, мешајући, док не омекша.
3. 400 г кромпира скувајте, огулите и прелијте млевеном месом. Помијешајте са јајетом и три кашике брашна.
4. Од смеше од кромпира и брашна разваљајте мале куглице, изравнајте их на равне колаче, а на средину сваког радног дела ставите малу количину млевеног меса, исеците ивице, ваљајте производ у брашну.
5. Пржите са обе стране до златно смеђе боје.

Рустикални кромпир

1. У дубокој посуди помешајте пола чаше биљног уља са три кашике зачина (можете користити оригано, бибер, тимијан, коријандер и друге зачине по укусу).
2. Скините коре од гомоља кромпира средње величине (1 кг) и исеците их на четири дела.
3. Потопите поврће у ароматичну смешу, помешајте.
4. Распоредите клинове кромпира на лим за печење и оставите 25-30 минута у рерни претходно загрејаној на 220 ° Ц.

Поврће котлете

1. У рерну претходно загрејаној на 220 ° Ц током 25-30 минута пошаљите два или три патлиџана и једно воће слатке паприке.
2. Поврће ставите у посуду, прекријте облогом и оставите десетак минута.
3. Бесплатан патлиџан од коже, бибер - од семенки.
4. Насјецкајте паприку на комадиће и помешајте са 50 г ренданог тврдог сира, додајте со.
5. Патлиџане прерадите брусилицом за месо, комбинујте са 50 г ренданог тврдог сира, јајетом, пет кашика хлебних мрвица.
6. Поделите масу на осам делова, обликујте колаче, у средину ставите надјев од бибера и обликујте котлете.
7. Сваки предмет уваљајте у брашно и попржите са обе стране.

Рецепти салате од краставца за зиму помоћи ће да се залихе прелепим и укусним припремама. У једном тренутку можете реализовати неколико метода припреме грицкалица одједном, само променом начина сечења и једног или два састојка. Такав приступ ће помоћи запосленим домаћицама да смање вријеме проведено на очувању куће.

Остали рецепти за салату