13 рецепата за салате са црвеним купусом: како омекшати, а шта са комбиновати

Користи црвеног купуса за организам били су познати у антици. О томе сведоче древне књиге са рецептима. Садрже препоруке за употребу ове посебне врсте купуса пре велике гозбе, како би побољшали варење, неутрализовали вишак вина. Савремена истраживања потврдила су истинитост савета. Црвени купус садржи двоструко више влакана од бијелог купуса.

Карактеристике кувања

Пре него што размислите о рецептима за салате са црвеним купусом, морате се задржати на самом производу. Јединствено поврће које има много корисних материја није добило толико распрострањености као родбина. Диктирају га укусне карактеристике. Следеће особине су карактеристичне за црвени купус.

• Горчина. Овај укус дају му антоцијанини, који купусу дају оригиналну љубичасту боју. Ове супстанце су веома корисне. Природни су антиоксиданти који јачају крвне судове и одолијевају онкологији.
• Крутост. Повећана ригидност купуса обезбеђује влакна која су просто потребна пробавном тракту да би нормализовао рад.

5 препорука кувара

За горчину и крутост крива је чињеница да црвени купус, упркос значајним предностима, и даље остаје мање тражен од својих сората. Међутим, није тешко поправити такве „недостатке“. Да се ​​црвеном купусу дивио само његов укус, сетите се пет препорука.

1. Мале главице купуса. Највећа количина хранљивих материја налази се у малим главицама купуса. Зато покушајте набавити густе и мале вилице купуса.
2. Исправна дробилица. Кувари препоручују сјецкање листова купуса што је тање могуће. Овакав мали трик учиниће тврд производ много нежнијим.
3. Мљевење са соли. Да би купус добио мекоћу и елиминисао горчину, уситњени производ мора бити сол, а затим решеткати. Купус би требало да пусти сок, заједно са којим ће нестати и горчина.
4. Скалирање кипућом водом. Ово је још један начин обезбеђивања мекоће купуса и уклањања горчине. Фино сјецкани производ мора се прелити кипућом водом. Покријте купус и оставите 20 минута. Затим се вода напари помоћу пунила.
5. Очување светлости. Купус има могућност да све комшије производа обоји у тамно плаву боју. Међутим, и сама може изгубити сјај. Да бисте то спречили, додајте сирће при кувању, сипајте црно вино или састојке пошкропите лимуновим соком.

Занимљиви рецепти за салате од црвеног купуса

Кувари кажу да се користан производ може користити у суповима, борсцх-у. Вилице са црвеном главом, попут вилица са белом главом, се киселе, слане, пирјане и киселе. Роладе купуса направљене од љубичастих листова купуса изгледају врло импресивно. Најчешће се користи за салате. Штавише, на основу производа са црвеном главом, створен је широк спектар рецепата. Како направити укусну и брзу салату од црвеног купуса? Ми ћемо учити!

Лагана

Карактеристике. Најлакши рецепт за салату са плавим свјежим купусом. Ово јело савршено диверзифицира дневни мени.А ако му додате пет или шест ораха, постаће један од најукуснијих залогаја на празнику.

Састав:

• црвени купус - пола главе купуса (350-400 г);
• сирће - 30 мл;
• биљно уље - 40 мл;
• со, бибер - прстохват.

Како кувати:

1. Сецкајте виљушке.
2. У волуметријској посуди измрвите је са соли. Производ треба да добије мекоћу.
3. Комбинујте уље и сирће.
4. Измешајте нарибани купус са куваним преливом.
5. Посуду ставите у фрижидер на отприлике три до четири сата.

Златна јесен

Карактеристике. Комбинација поврћа у овој салати прави је набој витамина. Јело слатко-киселог укуса може бити оригинална залогаја за дневни мени или за празнике. Да бисте га скували, користите детаљни рецепт за салату од црвеног купуса.

Састав:

• црвени купус - пола вилице;
• шаргарепа - једна;
• лук - један;
• Бугарски бибер - један;
• краставци - две или три штапиће;
• шећер - 10 г;
• со - 5 г;
• зеље - мала гомила;
• мајонез - 40 мл;
• павлака - 40 мл.

Како кувати:

1. Купус исеците, нарибајте шаргарепу.
2. Краставци и паприка исечени на тракице.
3. Исецкајте зеленило на дасци.
4. Помешајте компоненте.
5. Сипајте со, шећер. Ручно брусите све компоненте.
6. Додајте сецкани лук.
7. Одвојено помешајте мајонез са павлаком.
8. Зачините салату.

Мрква

Карактеристике. Јело је зачињеног укуса. Љубитељима зачињене хране ће се свидети. Да бисте припремили зачињену салату од црвеног купуса и шаргарепе, користите јабуково сирће или узмите вино.

Састав:

• црвена глава купуса - пола вилице;
• шаргарепа - две кореновке;
• коријен хрена (сјецкани) - пола кашичице;
• сирће - три кашике;
• сенф (прах) - пола кашичице;
• со, шећер, прстохват папра по жељи;
• копар - пет до шест грана.

Како кувати:

1. Мркву нарибајте на рерни (само на крупној) или нарежите на тракице.
2. У гравитационом чамцу припремите дресинг сирћета, рендованог хрена, сенфа. Додајте со, мало шећера и млевеног црног бибера. Пазљиво промијешајте сос.
3. Сецкајте вилице са црвеним главама.
4. Комбинујте са шаргарепом.
5. Зачините салату куваним сосом сенфа од сирћета.
6. Потопите га најмање један сат у фрижидеру за импрегнацију.

Томато Боом

Карактеристике. Укусна салата која ће се свидети вегетаријанцима, следбеницима здраве исхране.

Састав:

• слатка паприка - једна;
• црвена глава купуса - половина;
• лимунов сок - 15 мл;
• парадајз - два ситна плода;
• зеленило - гомила;
• бибер, со;
• маслиново уље - 40 мл.

Како кувати:

1. После трљања сецканих вилица соли, оставите неколико минута да инсистирају.
2. У то време исецкајте бибер на тракице.
3. Зелење насјецкајте ножем.
4. Припремите парадајз, исеците их на мале коцкице.
5. Повежите компоненте.
6. Ако се фокусирате на свој укус, додајте зачин.
7. Прелијте састојке лимуновим соком.
8. Зачините маслином.

"Кукурузна нежност"

Карактеристике. Још један рецепт који ће се свидјети истинским познаваоцима укусних и здравих јела. Погодно је за вегетаријанце. Јело ће напунити свиње рецепата за љубитеље здраве исхране. Следећи алгоритам ће вам помоћи да направите салату од црвеног купуса и кукуруза.

Састав:

• конзервирани кукуруз - 240 г;
• лила црвена - пола вилице;
• биљно уље - пет кашика;
• сијалица - једна велика глава;
• лимунов сок - једна кашика;
• хрен (корен) - комад димензија 2-3 цм;
• со - сол четвртина кашичице;
• зелени.

Како кувати:

1. Преко сецканог купуса прелијте кипућом водом.
2. Затим, да бисте јелу пружили највећу нежност, самљети производ сољу.
3. Лук нарежите, хрен нарежите на ситну рерну.
4. Повежите компоненте.
5. Додајте кукуруз.
6. Исјецкајте зеље, ставите га у салату.
7. Мешане састојке поспите лимуновим соком.
8. Мешати са уљем.

Кобасица од јаја

Карактеристике. Салата може постати самостална срдачна вечера. Укусно јело ће се свидети свим члановима породице, а јаја, обојена љубичастом бојом, изазват ће прави ужитак у дјеце. Ова салата је укус зими.

Састав:

• димљена кобасица - 60 г;
• купус - четвртина виљушке;
• зеленило - гомила;
• кухана јаја - два комада;
• бели лук - један или два режња;
• мајонез - 75 мл.

Како кувати:

1. Ножем насјецкајте црвену главу, а купусну сламу измрвите са соли.
2. Нарежите јаја, исеците кобасицу.
3. Исецкајте бели лук и ситно исецкајте зелене плоче.
4. Комбинујте све добијене компоненте, помешајте са мајонезом.

Перфецт Тасте

Карактеристике. Овако се карактерише салата која комбинује производе који су на први поглед неспојиви. Али њихова комбинација чини гурмане да озбиљно преиспитају своје идеје о компатибилности компоненти.

Састав:

• пилетина (кувани филе) - 250 г;
• купус за салату - пола главе купуса;
• ораси - три до пет комада;
• зеленило - гомила;
• со;
• бели лук - два чена;
• мајонез - 25 мл;
• пилећи чорба - 25 мл;
• крух - два или три комада.

Како кувати:

1. Припремите купус. За ову салату најбоље је елиминисати горчину опадањем.
2. Додајте бели лук исцеђен кроз пресе.
3. Скухајте дојку, исеците је на мање комаде.
4. Припремите прелив тако што ћете у засебну посуду комбиновати јуху, мајонез, сецкани орах и сецкано зеље.
5. Зачините салату.
6. Лук нарежите на мале коцке.
7. У тави, без додавања уља, сух хлеб.
8. У салату додајте готове тостиране крутоне.

"Зимски луксуз"

Карактеристике. Ова салата се врло лако припрема. Спасит ће љубавницу ако се гости појаве на прагу. Састав је у стању да засити тело витаминима у зимским хладним данима, штити од прехладе.

Састав:

• репе - две мале кореновке;
• црвени купус - пола главе купуса;
• зелени лук - гомила;
• суве шљиве - 120 г;
• маслиново уље - две кашике;
• биљно уље (за пржење) - три кашике;
• со, по жељи паприка.

Како кувати:

1. Припремите производ са црвеном кожом, ослобађајући се горчине било којим од горе описаних метода.
2. Сипајте шљиве са топлом водом буквално пет до седам минута.
3. Свежу репу нарибајте на крупној решетки.
4. Загријте поврће у биљном уљу. Цвекла би требала бити мека.
5. Ољуштите перје од лука.
6. Нарезане суве шљиве нарежите на кришке.
7. Повежите све компоненте.
8. Зачините маслином.

Беан

Карактеристике. Комбинација купуса и црвеног пасуља веома је оригинална и укусна. Гости и чланови породице ће ценити мекану, нежну салату од црвеног купуса са мајонезом и пасуљем.

Састав:

• црвени пасуљ - 120 г;
• црвени купус - пола мале главе купуса;
• со, зачини;
• мајонез - 60 мл;
• крутони - 30 г.

Како кувати:

1. Пасуљ се мора преко ноћи намочити у хладној води.
2. Ујутро га исперите, извадите љуску, ставите да прокључа.
3. Сјетите се сјецканог купуса са сољу.
4. Комбинујте обе компоненте, додајте крекере.
5. Зачините салату мајонезом.

„Рибарска софистицираност“

Карактеристике. Ако желите да скухате оригинално и задовољавајуће јело, додајте црвену рибу у купус. Свијетла салата неће само украсити стол, већ ће вас одушевити и својом комбинацијом укуса.

Састав:

• црвена риба - 220 г;
• црвени купус - четвртина вилице;
• тврди сир - 220 г;
• павлака (или мајонез) - 50 мл;
• зеље, зачини.

Како кувати:

1. Црвеном сланом рибом пажљиво уклоните кожу, извадите кости.
2. Затим га исеците на мале коцкице.
3. Сјецкајте купус и, лагано га посолите, сјетите се рукама.
4. Нарежите тврди сир.
5. За прељев припремите сос комбинујући павлаку са зачинским биљем.
6. Комбинујте и помешајте компоненте.

Гужва

Карактеристике. Ова салата се понекад назива и "Коза у башти". Јело својом комбинацијом светлих, свежих боја подсећа на врт летњег становника. Главна одлика овог кулинарског ремек-дела је полагање свих компоненти на тањир без мешања.

Састав:

• Корејска шаргарепа - 150 г;
• свежи краставац - 150 г;
• кобасица (или шунка, димљена пилетина) - 150 г;
• конзервирани грашак - 150 г;
• бели купус - 150 г;
• зелени лук - гомила;
• црвени купус - 150 г;
• копар - гомила;
• со;
• мајонез - 75 мл.

Како кувати:

1. Обе врсте купуса исецкајте у засебне чиније. Запамтите их уз додатак соли.
2. Краставац нарежите на ситне тракице.
3. Сједините лук и копар, ситно сецкајте.
4. Коцкајте кобасицу.
5. На великом равном тањуру распоредите све компоненте на слајдовима, поштујући схему боја. У центру је мало зелено. На то су ставили кобасицу. Затим клизачи-латице напуштају центар: трак белог купуса, зеленила, брдо црвеног лука, грашак, шаргарепа, краставац. И опет поновите све тракице, почевши од беле „латице“, завршавајући са краставцем.
6. У земљаном броду припремите прелив од мајонеза, соли, зачина или бибера.

Са медом и ђумбиром (на слици)

Карактеристике. Свјежа и врло здрава салата, која комбинира ђумбир, купус и јабуке, подржаће организам зими, ојачати имунитет. Такво јело неће оставити ниједну шансу за прехладу, али ће својом светлом, живописном палетом подсетити на топле јесенске дане.

Састав:

• ђумбир (корен) - 10 г;
• купус - пола вилице;
• јабука је једно воће;
• маслиново уље - две до три кашике;
• огуљене пистације - 60 г;
• мед - пола кашике;
• со;
• винско сирће - једна кашика.

Како кувати:

1. Почните од припреме купуса.
2. Јабуку нарежите на мање комаде и комбинујте оба састојка.
3. Ђумбир нарибајте на ситној рерни, додајте смесу јабука и купуса.
4. Припремите сос комбинујући мед, маслиново и винско сирће.
5. Посолите салату, додајте сецкане пистације, зачините готовим сосом.

Са јабукама и целером

Карактеристике. Лагана, укусна салата биће одличан додатак јелима од меса. Можете га напунити мајонезом или преливом који је предложен у рецепту.

Састав:

• купус - пола главе купуса;
• шаргарепа - два комада;
• јабука - два воћа;
• целер (коријен) - мали комад;
• семенке бундеве - 5 г;
• мајонез - 50 мл;
• природни јогурт - 50 мл;
• сенф - 20 мл;
• зеље, зачине.

Како кувати:

1. Покушајте да се поврће исече на једнаке кришке.
2. Не заборавите да купус нарибате сољу.
3. Нарибајте целер.
4. Умак припремите тако да помешате јогурт, мајонез, сенф, сецкано биље и зачине.
5. Комбинујте састојке.
6. Салату премажите сосом.
7. Поспите семенке по врху.

Представили смо велику листу рецепата од купуса, који вам се највише свиђају - ви бирате! Сви су они укусни! Да бисте припремили салату од црвеног купуса код куће, морате је протрљати рукама. У стању је да обоји не само производе који се налазе у окружењу, већ и прсте. Рукавице ће вас спасити од плавкасто-љубичастих мрља. Али кувари кажу да у овом случају купус може добити мало „гуменог“ укуса. Због тога препоручују рад голим рукама. Затим оперите прсте лимунском киселином.

Остали рецепти за салату од купуса