Салате од говедине и пилеће јетре - нова јела на празничном столу

Корисна својства јетре

Пре него што почнемо да кувамо јела од јетре, разговарајмо о њеним дивним корисним својствима.

• Животињска јетра садржи пуно Витамин Ц. Служи као добар антиоксиданс за наше тело.
• Она је богата Б витамини, витамин А и тиамини.
• Јетра садржи такве корисне минерале као што су манган, цинк и гвожђе.
• Такође га има велики број омега масне киселинекоји смањују ризик од срчаних и имунолошких болести.

Ова засићеност хранљивим састојцима чини јетру неизоставним делом наше исхране. Тачно, многи верују да је једини начин да се то скува - извадити или направити од пасте. Ову заблуду ћемо уклонити уз помоћ неколико оригиналних рецепата зачињених салата са јетром и шаргарепом.

Из говеђе јетре

Као што знате, јетру разних животиња можете користити за кување, а започећемо упознавање рецепата за јетру са говеђом јетром са салатама, шаргарепом и луком.

Требат ће вам:

• 500 г говеђе јетре;
• 3 велике шаргарепе;
• 2 велике главе лука;
• 3 јаке киселе краставце;
• 3 кашике мајонеза;
• сунцокретово уље за пржење;
• со, црни бибер и копар по укусу.

Кување

1. Очистите јетру од филмова и добро их исперите под текућом водом. Затим месо осушите папирним пешкиром и исеците на танке кришке (приближно 1 цм дебљине).
2. Посолите и попаприте кришке, па сваку пржите са обе стране сунцокретово уље. Пошто се мајонез користи као прелив, користите врло мало уља.
3. Припремљене кришке ставите на суви папирни пешкир и пустите да вишак уља исцури. Затим охладите јетру и исеците кришке на танке тракице.
4. Огулите лук и исеците га на танке колутове.
5. Мркву нарежите на танке тракице и пржите је с луком на лаганој ватри док не скува.
6. Сламе кисели краставци.
7. Сада се састојци могу мешати - додајте месним кришкама мешавину шаргарепе и лука, као и краставца, и добро измешајте, прво зачините салату мајонезом.
8. Пустите да се јело куха 3-4 сата.

Готова салата од јетре са шаргарепом и кисели краставчићи можете украсити гранчицом копра, али и додати крекере од белог хлеба.

Пилеће салате од јетре

За припрему свечаног јела можете користити другу верзију главног састојка - пилећу јетру, која ни на који начин није инфериорна укусу говедине.

Азијска јетра

Предлажемо да припремите оријенталнију верзију овог јела - салату од пилеће јетре са корејском мрквом. Зачињену љуту мркву можете купити у продавници, али у нашем рецепту ћемо вам рећи како да је сами направите.

Требат ће вам:

• 300 г пилеће јетре;
• 4 велике шаргарепе;
• 4 главице белог лука;
• со;
• шећер
• сунцокретово уље;
• сирћета
• 150 г мајонеза;
• пола конзерве кукуруза у конзерви.

Кување

1. Прво скухајте шаргарепу. Да бисте то учинили, огулите и нарибајте на посебној корејској рерни за мркву. Ако нема решетке при руци, можете је исећи на врло танке тракице.
2. Огулите бели лук и поделите га на кришке. Протисните сваки чешањ кроз прешу са белим луком. Избројите количину белог лука по вашем укусу (4 главе се користе у традиционалном корејском рецепту са љутом мрквом).
3. Помешајте бели лук са шаргарепом и додајте со и шећер по укусу. Затим додајте мало бибера, биљног уља и сирћета. Прво се препоручује додати врло малу количину, а затим по жељи додати још више. Такође, уместо обичног црног бибера, можете додати посебан сет зачина за корејску шаргарепу, који се продаје у продавници.
4. Затим исперите и осушите јетру, исеците је на кришке и пржите са обе стране док не омекша. Излијте вишак масноће и исеците на тракице или на мање комаде.
5. Комбинујте јетру с корејском мрквом, додајте конзервирани кукуруз у исту посуду и зачините мајонезом.

Након што се јело неколико сати пусти у фрижидеру, салата од пилеће јетре са шаргарепом спремна је на корејском!

Јетрена гљива

Други егзотични рецепт који укључује пилећа јетра је салата од јетре са ананасом, шаргарепом и гљивама.

Да бисте га припремили, узмите:

• 300 г пилеће јетре;
• 100 г тврдог сира;
• 200 г шампињона (свежи или конзервирани);
• пола конзерве ананаса конзервираног;
• 60 г ораха;
• 2 мале шаргарепе;
• 1 лук;
• 2-3 режња белог лука;
• две и по кашике кечапа;
• мајонез;
• со, бибер.

Начин кухања:

1. Исперите, осушите и исеците јетру на ситне комаде. Пржите их са обе стране док не буду припремљене.
2. Печурке нарежите на танке кришке и ставите их у уље које остаје у тави, а затим их пржите док не порумене.
3. Комбинујте гљиве и комадиће меса у дубоку посуду. Додајте им ситно сецкани ананас, пола прстена лука и белог лука, исјецкани у чешњак.
4. Нарибајте сир и додајте га претходним састојцима.
5. Орасите орахе и сипајте их у смесу, а затим све добро измешајте.
6. Зачините јело мајонезом и кечапом, сољу и бибером по укусу.
7. Пре сервирања оставите салату у фрижидеру 2-3 сата.

Као што видите, сви рецепти са јетром од мркве и лука, чак и уз додатак егзотичнијих састојака, су једноставни. Могу се припремити за само пола сата. Салате од јетре моћи ћете обрадовати вас и ваше госте њежним укусом и вашем столу дати пикантни додир!

Остали рецепти са пилећом салатом