Рецепт за салату Столихни: припремите као у совјетском ресторану и додајте нове састојке

Према једној верзији, салату Столични изумио је 30-их година прошлог века кувар московског ресторана (одакле је име јела рођено) Иван Иванов. У традиционалну совјетску верзију припреме „Оливије“ додао је неколико „својих“ компоненти и добио је нову ужину.

Од тада, било је много варијација припреме салате. У рецепту је пилетину заменио говедина, лекарска кобасица, месо ракова, риба. Уместо свежих краставаца користили су се слани или кисели краставци. И са сваким новим кулинарским експериментом, Столицхнии је стекао неочекиване нијансе укуса.

Мали трикови за припрему састојака

Али који год рецепт више волите, увек узмите у обзир следеће трикове.

• Кромпир и шаргарепа. Боље је кухати унапријед. Могуће је без пилинга. Ако кувате у униформи, пажљиво уклоните прљавштину четком.
• Лук. Треба га исећи ситније од осталих састојака. Ако се користи сијалица, прелијте је кипућом водом. Ово ће уклонити горчину.
• Месо и риба. Без обзира на сорту, кува се у сланој води на тихој ватри. Баци у већ кипућу течност. Боље је да се охлади у јухи, што ће спасити сочност.
• Бензинска пумпа. У идеалном случају салата је зачињена домаћим мајонезом. Да бисте то учинили, помешајте два пилећа жуманца, 250 мл биљног уља, кашику лимуновог сока и кафену кашику сенфа. Плус соли и шећера. Ако немате времена да кухате сос властитим рукама, можете користити купљени или помешати киселу павлаку са сенфом (главна ствар је да не претјерате са задњим).

Капитална салата: основни рецепт и кулинарски експерименти

Према искусним куварима, оригинални рецепт за Столихни укључује пилетину, кисели краставци и спрема се без куване шаргарепе. Међутим, гастрономске фантазије су бескрајне, што није заобишло чувену "московску" ужину. Испод су различите популарне варијације јела, укључујући корак по корак рецепт за Столични салату с говедином, шаргарепом и месом без меса.

Класично

Шта припремамо:

• пилећи филе - 300 г;
• кромпир - три комада;
• јаја - три комада;
• кисели краставчићи - три комада (250 г);
• лук - по вашем нахођењу;
• со, бибер, мајонез, зеље - по вашем нахођењу.

Фазе

1. Скухајте филете дојке без коже, кромпир, јаја.
2. Уситните компоненте у коцке (страна 5 мм).
3. Додајте зачинима и зачините.
4. Зелено насјецкајте зеље. Додајте другим компонентама или једноставно поспите по врху.

Са говедином

Шта припремамо:

• говедина - 300 г;
• кромпир - три комада;
• шаргарепа - једна ствар;
• јаја - три комада;
• кисели краставчићи - три комада;
• лук - три комада;
• со, бибер, мајонез, зеље - по вашем нахођењу.

Фазе

1. Скухајте говедину и поврће (шаргарепа, кромпир), јаја.
2. Уситните компоненте у коцке (страна 5 мм).
3. Додајте зачинима и зачините.
4. Зелено насјецкајте зеље. Додајте другим компонентама или једноставно поспите по врху.

Са грашком, свежим краставцима и зеленим луком

Шта припремамо:

• пилећи филе - 300 г;
• кромпир - три комада;
• шаргарепа - једна ствар;
• јаја - три комада;
• свежи краставци - три комада;
• лук - један комад;
• зелени лук и копар - по вашој жељи;
• конзервирани зелени грашак - 150 гр;
• со, бибер, мајонез или павлака са сенфом - по вашој жељи.

Фазе

1. Кухајте пилетину и поврће (шаргарепа, кромпир), јаја.
2. Уситните компоненте у коцке (страна 5 мм).
3. Проциједите течност из тегле са грашком, додајте је осталим састојцима.
4. Додајте зачинима и зачините.
5. Зелено насјецкајте зеље. Додајте другим компонентама или једноставно поспите по врху.

Са рибом

Шта припремамо:

• рибљи филе - 300 г;
• кромпир - три комада;
• јаје - два дела;
• јабука је једна ствар;
• парадајз - три комада;
• киселе краставце - 100 г;
• кисели капари - прегршт;
• козице - 100 г;
• мајонез и кечап - по вашој жељи;
• со, бибер - по вашој жељи.

Фазе

1. Рибу, кромпир, јаја, козице скувајте.
2. Све састојке (страну око 5 мм) исеците, помешајте.
3. Додајте зачинима и зачините.

„Капитал“ или „Оливије“: разлика између прича и укуса

Каква је разлика између познате Оливије и Столичног салате? Пре свега, „биографија“. То су две различите салате које су измислиле две различите особе. Изворни извор, назван по имену свог аутора, Француза Луциена Оливиера, обухватио је љешњак, капар, орахе, ракове и многе друге састојке о којима се још расправља. Кувар никоме није открио тајну. Деликатеса је била феноменално скупа.

Постоји верзија да се у земљи савета салата Оливије појавила у режији самог Јосипа Стаљина. Желећи да се изјасни Западу о добробити своје земље, Стаљин је наредио да "поједностави" припрему чувене делиције како би сваки совјетски грађанин могао да ужива у њој.

Направити салату Столихни код куће је врло једноставно. Морате знати само списак састојака и није потребно меморисати граме - довољно је да мешате производе у једнаким омјерима. Једини минус рецепта за салату Столични је споро кување. С обзиром на кување и хлађење производа (и у зависности од састојака), требаће сат и по. Да бисте смањили време, за поврће можете користити посебну дробилицу. Она ће их исећи на једнаке коцкице и значајно ће убрзати процес кувања. Ако такву салату ставите на тањир користећи кулинарски прстен, сервирање ће изгледати као ресторански, а код куће - осећај славља је обезбеђен.

Остали рецепти са пилећом салатом