Кухињски апарати и прибор: плоча за кухање, штедњак или тава, малтер, рукавица од латекса, даска за сечење, нож, рерна, сито, неколико здјелица, кашика.
Састојци
| Компоненте | Количина |
| Лигње | 4 ком |
| Мали краставац | 1 ком |
| Бели бибер | 1/2 ком. по могућности 1/4 црвене и 1/4 зелене |
| Шалот, алтернативно | 1 ком |
| Стабљике целера | 2 ком |
| Зелени лук | 2-3 перја |
| Мента | 10 листова |
| Рибљи сос | 100 мл |
| Чешњак | 2 мала клинчића |
| Љута паприка чилија | 1 мала махуна |
| Лимун, алтернатива лимуну | 1 ком |
| Шећер | 1 кашика кашике |
| Ромаина зелена салата | 4 ком |
Корак кухања
- Огуљени бели лук исечен је на неколико комада и послан у малтер.
- За прераду паприке чилија на руку се ставља рукавица која ће узимати састојак. Прво се део близу стабљике одсече и извади из бибера. Паприка се пресече на пола у уздужној равнини. Сјеме се пажљиво очисти ножем. Паприка се исецка на пола прстена и пошаље у морт на бели лук. У малтер се додаје око 1 кашика шећера. Састојци се дробе до пасте. Мало ће бити пасте, па морате пажљиво сакупљати све што остане на зидовима. Маса се преноси у посуду.
- У посуду се дода 100 милилитара рибљег соса.
- Састојци у посуди темељно се измешају. Пре обраде, потребно је бацити креч на сто, чврсто притискајући руком одозго. Кожица се испере кречом помоћу ситне рерне, док је важно да се бели део не ухвати - горки је. Због тога је приликом трљања плод често окретати. Рендисана корица се сипа у посуду са рибљим сосом.
- Вапно се пресече на пола, након чега се сок исциједи из њега и сипа у посуду за сос.
- Сирове лигње се положе у посуду и прелију кипућом водом. Треба их стално мешати, па ће бити боље да се кожа остави од њих.
- Сваки комад лигње достављен из посуде пререже се на пола, удубљења се очисте и одстрани химин плоча. Вода у којој су лигње прерађени сипа се кроз сито натраг у лончић или посуду и поново се кључа.
- Огуљене краставце се режу на две дужине, након чега се секу под косим кришкама под углом од 45 °.
- Када вода прокључа, мора се сипати у посуду са прераденим лигњама и држати у кључалој води око 2 минута.
- У то време лук се ситно сецка и сипа прерађеном краставцу.
- Половина паприке, огуљене од стабљике, септума и семенки, сецка се ситном сламком.
- Стабљике целера треба огулити од тврде коре извана. Након тога, стабљике се слажу и режу попут краставаца под углом у танке траке.
- Вода из лигње поново се сипа у лонац за сито, додаје се мало новог, након чега га треба поново прокухати. Када вода прокључа, мора се сипати у лигње трећи пут. Лигње се износе из вруће воде у посебан спремник, након чега се на њих полије мало хладне воде. Из лигње се уклања танки филм.
- Лигње се секу на тракице и у посуди истресу на прерађене састојке.
- У посуду се дода 10 листова грубо сецкане метвице. Ту је и прелив од рибљег соса.Састојци се темељно измешају.
- Зелена салата се налази на тањиру обложеном лишћем салате. Овим се завршава процес кухања, уживајте у оброку.
Видео рецепт
Видео покрива сваки тренутак кувања салате са лигњама и свежим краставцем уз детаљне коментаре и савете аутора. Након гледања видеа, постаће вам јасно унапред шта, како и у којем редоследу треба да урадите. Увек се можете обратити за помоћ ако наиђете на потешкоће са поступним навођењем.
Салата са лигњама и свежим краставцем је класик тајландске кухиње. Одушевит ће је осјетљивим месом лигње, биљним састојком и прељевом на бази рибљег соса. Најзанимљивије је да јело комбинује 4 укуса: кисело, слатко, слано и зачињено, што није карактеристично за нашу кухињу, па можете свакога изненадити таквом посластицом. Још једна оригинална тачка је прелив, у којем нема масних састојака, који смањује калорије и чини производ лакшим.