Кухињски апарати и прибор: шпорет, фрижидер, 2 посуде, нож, даска за сечење, тава, сито, тава, кашика, лопатица, филм за лепљење.
Састојци
| Производ | Количина |
| Лигње | 500 г |
| Со | на укус |
| Биљно уље | 5 кашика. л |
| Корејска шаргарепа | 250 г |
| Чешњак | 3 клинчића |
| Зачин корејске шаргарепе | 2-3 кашике кашике |
| Мешавина паприка | 1 кашика кашике |
| Јабуково сирће 6% | 2-3 кашике кашике |
Корак кухања
- Очистимо 500 г охлађене лигње. Прво морате да извадите лигње. Једном руком држимо за тело, а другом пипком и извадимо је. Извади се врло лако. Одложите тело и одсеците пипке.
- Треба напоменути да међу пипцима постоје оштра уста лигње, која се морају резати.
- Узми тело лигње и направи рез преко ње. Извадимо све што остане. Постоји кост која је причвршћена тачно на средини леђа. Мора се уклонити. Повучемо га, почевши одозго. Такође уклањамо све остатке унутрашњости.
- Очишћени труп потопите у посуду са водом. То можете учинити под текућом водом. Неопходно је уклонити тамни филм. Да бисте то учинили, морате да га закуцате и извучете, а затим га уклоните у деловима.
- Засебно, пипци се не чисте. Прво, током кувања део филма ће и даље нестати, а друго, тешко је уклонити филм са њих, а нећете их моћи очистити без оштећења. Због тога се једноставно оперу и оставе.
- Узимамо посуду, тамо скупимо око 2 литра воде и стављамо ватру. Посолите мало воде да лигње прокухају у сланој води. Да лигње нису испадале тврде, не треба их дуго кухати. Лигње се потапају у кипућу воду на 30 секунди и уклањају се. Овај рецепт је једноставан јер можете узети већ огуљене и исечене на тракице лигње. Продају се у брикетима, што убрзава процес кухања.
- Кад вода прокључа, припремите посуду са хладном водом поред ње. Све лигње шаљемо у кипућу воду. Чим ставите лигње, вода ће престати да кључа. Преокрећући лигњу кашиком, чекамо да поново прокључа.
- Кухамо не више од пола минуте, а затим је жлицом извадимо одмах у хладну воду. Ако имате лигње веће од 0,5 кг, тада их морате кухати у 2 фазе, одабиром велике тепсије.
- Кад се лигње охладе, избацимо их у другар и пустимо да вода прокључа.
- Узмите таву, у њу улијте 5 кашика сунцокретовог уља и ставите на велику ватру.
- Кад се уље загреје, пошаљите зачине у таву (2-3 кафене кашике зачина из корејске мркве, 1 кашика мешавине бибера) и одмах смањите топлоту на минимум. Зачине треба додати по вашем укусу, јер неко воли зачињеније, неко мање. Све помешајте шпатулом.
- У вруће уље са зачинима, кад почне мало да гркља, готову шаргарепу шаљемо на корејски и поново добро измешамо.
- Искључити, склонити са ватре и само умешати шаргарепу у уље. Одложите и сачекајте док се тава не охлади.
- У међувремену исјеците лигње. Нећемо резати пипке, већ ћемо их оставити на тај начин. И грубо сећи на такве кришке лигње. Узми нож и исеци их на танке траке. Није потребно исјећи прејако да би били пропорционални шаргарепи.
- Лигње пребацимо у дубоку посуду.
- Мркву још увек шаљемо лигњи и овде шаљемо 2 кашике јабуковог 6% сирћета. Можете узети столни сирћет 9%, али ни у којем случају не можете додати есенцију сирћета.
- Добро измешајте. Покријте поклопцем или лијепљеним филмом и ставите у фрижидер на 1-1,5 сати да се јело охлади.
- Очистимо и оперемо 3 велика чешња белог лука. Кад се јело охлади, тек тада се може додати и бели лук. За зачине не додајемо ништа. Али након мешања, по жељи, можете додати још 1 кашику сирћета и кисели лук у две кашике. Можда ће вам ово бити довољно.
- Након хлађења извадимо наше јело из фрижидера и у њега додамо бели лук, прошао кроз пресу. Све што остане у штампи ситно се сече ножем.
- Салата се може послужити, иако је дуже маринирана, биће укуснија.
Видео рецепт
Овај видео приказује цео процес припреме салате. Након прегледа, видећете да је јело заиста лако припремити.
Из овог чланка сте научили како направити салату која успешно комбинује корејску шаргарепу и лигње. Такође сте научили како очистити и кухати лигње. Салата је лагана и пикантна. Које салате са каламаром кувате? Знате ли било који „тајни“ начин брзог чишћења лигње? Пишите у коментарима.