Салата с лигњама: рецепти с поврћем, гљивама, морским плодовима

У кувању су лигње користиле у старој Грчкој. Морски плодови су били на лошем менију. Али у Римском царству лигње су биле саставни део празничног празника аристокрације. Данас су присутни у кухињама многих земаља света. За припрему салата и других јела користе се њихови лешини и пипци. У кувању у домаћинству више воле лешине. Пипци су углавном сушени или кисели као део морских коктела. Јапанци и Кинези често једу очи, одојке. Ови делови се претходно осуше у тави и додају јелима.

Предности шкољкаша

Корисна својства плодова мора су квалитативно и квантитативно супериорна у односу на показатеље за такве врсте меса као што су пилетина, ћуретина и говедина.

• Веверице. 81% производа је протеин. Његова употреба омогућава вам да одржите у доброј форми и побољшате развој мишића. Лигње су одличан производ који спорташима омогућава изградњу мишића.
• Витамини. Састав садржи витамин Б, Е, ПП, Ц. Њихова употреба подстиче менталну активност, памћење и имунитет.
• Полинезасићене масти. Они су неопходни за правилно функционисање јетре, одржавање нормалне равнотеже липида у крви и инхибирају развој атеросклерозе.
• Магнезијум Потребно за функционисање нервног и ендокриног система, подржава здравље зуба. Утјече на унос глукозе.
• Гвожђе. Саставни је део хемоглобина - супстанце која преноси кисеоник у ћелије, као и миоглобина - компоненте мишићног ткива сличног деловања.
• Јод. То је састојак хормона штитњаче, а са недостатком менталне активности пати, памћење и пажња су нарушени, као и проблеми са репродуктивним системом.
• Селен. Учествује у раду имунолошког система, штити ћелијску ДНК, део је многих хормона и штити од патологија кардиоваскуларног система.
• Калцијум. Оно је део коштаног ткива, а то је суштинска компонента система згрушавања крви.

Правила за прављење грицкалица

Постоји око 200 врста мекушаца. Само десетак њих налази се на полицама трговина. Коморе, патагонске, перуанске лигње су најчешће врсте.

Избор главног састојка

Ако у рецепту требају неконзервиране лигње, препоручује се обратити пажњу на смрзнуту или охлађену храну. То може бити лешина, прстење или филети. За салате, лешина је сјајна. Знајући неколико нијанси, можете одабрати квалитетан и свеж производ.

• Смрзавање. Квалитет замрзавања можете одредити тако што ћете обратити пажњу на количину леда и целовитост коже. Смрзнуте лигње треба да буду прекривене ледом не више од 8% укупне тежине. Кожа не сме да буде оштећена.
• Боја. Филм не може бити монофоничан. Често се ради о комбинацији ружичастих, сивих, љубичастих нијанси. А месо мора бити бело.

Чишћење

Грицкалице од шкољкаша остају непровјерене ако домаћица не зна како очистити главну компоненту. Да бисте уклонили филм са смрзнутог или охлађеног производа, прелијте кипућу воду преко шкољки. (Дакле, већина филма је уклоњена сама). Испирањем топле воде, производ се пере хладном текућином. Затим бисте требали уклонити остатке филма, унутрашњости.

Ако је мекушац купљен у целости, тада се глава претходно одсече. Пипци се могу користити, тако да су одсечени близу очију. Такође имају пилинг који се уклања сличним принципом.

Класичан рецепт

Састојци:

• лигње - 600 г;
• четири јаја средње величине;
• глава лука или мала хрпа зеленог перја;
• зачини по укусу;
• четири кашике мајонеза.

Кување

1. Да бисте скухали лешине, очишћене шкољке потопите се у кипућу воду са зачинима и држите највише две минуте.
2. Извадимо лешине, охладимо и исечемо на пола прстена или сламке.
3. Кухана и огуљена јаја, исецкана на ситне коцкице или три на рерни.
4. Ситно исецкати зелени или кисели лук.
5. Помешамо производе, сол и бибер, додамо мајонез.

Топла верзија

Посебност топлих предјела је да се, уколико се јела по жељи, лако могу трансформисати у хладна и добити другачији укус. Потребно је само да држите посуду у фрижидеру пола сата. Такве грицкалице можете украсити јајима салате, препелице.

Са паприком

Састојци

• три до четири лешева мекушаца;
• две слатке паприке;
• један лук;
• три кашике маслина или маслина;
• један чешањ белог лука;
• једна кашика сојиног соса;
• једна кафена кашика балзамичног сирћета;
• пет кашика маслиновог уља;
• гранчице першуна.

Кување

1. Паприку исечемо на тракице, црни лук на колутове, бели лук ситно насецкамо.
2. Додајте маслине целе или исечене на велике колутове.
3. Помешајте зачине. По жељи додајте црни млевени бибер.
4. Сипајте поврће смесом.
5. Лигње нарежемо на танке колутове и пржимо на маслиновом уљу најдуже један минут на јакој ватри.
6. Додајте соја сос у морску храну и оставите да се маринира пет минута.
7. Помијешајте компоненте, украсите гранчицама першуна.

Са гљивама

Састојци:

• лигње - 300 г;
• печурке (шампињони) - 200 г;
• један лук;
• ораси - 50 г;
• тврди сир - 80 г;
• зачини по укусу;
• мајонез.

Кување

1. Кухамо према правилима мекушаца. Нарежемо на танке колутове.
2. Печурке, лук исецкајте на ситне кришке или коцкице, пржите десет минута и додајте орахе.
3. Намажите лигње.
4. Додајте мајонез, зачине и поспите ренданим сиром.

Са тофуом

Састојци:

• трупло лигње;
• Пекин купус по укусу;
• тофу - 50 г;
• један краставац;
• два парадајза (једна могућа);
• гомила зеленог лука;
• једна љута црвена паприка;
• једна кашика биљног уља.

Кување

1. Насјецкајте поврће.
2. Нарезати тофу и испржити са бибером до златно смеђе боје.
3. Пржене прстене лигње раширимо на поврће (не више од неколико минута у тави), тофу.
4. Додајте сецкани лук и зачините соја сосом по укусу.

Витка јела

Дијеталне и лагане салате могу се припремати не само током поста. Оброци су савршени за дневни мени и свечану гозбу. Изненадит ћете се, али постоји много "лаких" састојака који предјело чине зачињеним и оригиналним.

Са кукурузом и гљивама

Састојци:

• лигње - 150 г;
• три кромпира;
• једна глава лука;
• два свежа краставца;
• једна конзерва кукуруза;
• киселе печурке (шампињони) - 100г;
• две кашике мршавог мајонеза;
• зачини по укусу.

Кување

1. Скувајте кромпир и шкољке.
2. Све производе нарежемо на коцкице, помешамо са кукурузом.
3. Додајте зачине и мајонез.
4. Украсите јело биљем.

Са корејском шаргарепом

Састојци:

• огуљене лигње - 600 г;
• један лук;
• Корејска шаргарепа - 100-150 г;
• соја сос по укусу.

Кување

1. Лигње нарежите на тракице, лук - на пола прстена.
2. Помешамо састојке, зачинимо соја сосом.
3. Остављамо у фрижидеру неколико сати или ноћу.

Комбинација са другим морским плодовима

За кухање грицкалица можете узети црвени кавијар, шкампе, морске траве, шкољке, па чак и ракове. Састојци се одлично слажу са воћем. Најпопуларније комбинације су јабуке, мандарине, авокадо, ананас и наранџе.

Са козицама и црвеним кавијаром

Састојци:

• козице - 300 г;
• лигње - 240 г;
• пет јаја;
• црвени кавијар - 120 г;
• једна кашика мајонеза;
• зачини по укусу;
• зелени.

Кување

1. Кувана јаја поделимо на жуманце и протеин, млевемо на рерни.
2. Након кувања, козице очистите.
3. Куване огуљене дагње из филма исеците на танке тракице.
4. Салата је љута, па се придржавамо следећег слиједа: лигње, жумањци, мајонез, пола порције шкампи, бјеланчевине, мајонез, црвени кавијар.
5. У сваки слој додајте со и бибер.
6. Поспите зеленилом.

Са морским алгама

Састојци:

• два мала лешева лигње;
• морске алге (киселе, али без додатних додатака) - 100 г;
• два пилећа јаја;
• једна кафена кашика биљног уља;
• зелени лук;
• зачини по укусу;
• две гране копра.

Кување

1. Кухајте, огулите лигње, исеците на пола прстена или сламке.
2. Кухана јаја смо исекли на коцкице.
3. Ради веће практичности, морске алге могу бити и сецкане.
4. Измешамо састојке, додамо зачине и зачинско биље, зачинимо уљем.

Очигледно је да се салате од лигња лако припремају. Главна ствар је правилно обрађивати мекушце. Предјела се одлично слажу са куханом пиринчом и резанцима.

Остали рецепти за салату