Кухињски апарати и прибор: котла запремине 15 литара или више
Састојци
| Наслов | Количина |
| Сирови пасуљ | 1 кг |
| Лук | 2 кг |
| Бели бибер | 2 кг |
| Мрква | 2 кг |
| Парадајз | 4 кг |
| Обична со | 120-140 г |
| Столни сирће 9% | 130-150 мл |
| Парадајз паста | 200 г |
| Биљно уље | 500 мл |
| Гранулирани шећер | 300 г |
Корак кухања
- Кухајте док не буде спремно 1 кг пасуља. Време кувања је од 40-50 минута до неколико сати (1-2) и зависи од сорте пасуља.
- Оперите 4 кг сочне меснате рајчице. Нарежите стабљике стабљике у парадајз. Поврће нарежите на произвољни број делова, 4-6-8. Комаде ставите у посуду блендера, исеците. У дубоку посуду сипајте млевену рајчицу капацитета најмање 10 литара. Млеве замените у блендеру тако што ћете померити парадајз у млинцу за месо.
- Оперите 2 кг паприке, плод преполовите, уклоните језгру стабљике и семена. Половине исеците на танке траке.
- Оперите и огулите 2 кг корјена мркве, мркву нарибајте на средњој или великој рерни, ако је доступна, користите секач за поврће.
- Огулите 2 кг лука, исеците дно и реп сваког лука. Лук нарежите на мале коцкице.
- Сипајте 500 мл биљног уља по вашем избору у дубоку кашу велике запремине, боље је узети деодорисано рафинирано уље. Добро загрејати уље, сипати ситно сецкани лук у котлу. Пржите на тихој ватри уз стално мешање све док кришке лука не буду прозирне.
- У чашу додајте масу парадајза, сецкану паприку, рендану шаргарепу, 2 кг куваног пасуља (рецепт је бел, али може бити било које врсте). Сипајте 300 грама гранулисаног шећера, 120-140 грама соли. Садржај котлића добро измијешајте великом кашиком и дугом ручком.
- Донесите салату да прокуха, поклопите. Кувајте на средњој ватри, повремено мешајући 40-60 минута, док поврће потпуно не скува. Када је салата спремна, додајте јој 200 грама парадајз пасте и улијте 130-150 мл 9% стоног сирћета. Помешајте, оставите да се лагано крчка 4-5 минута, покријте поклопцем.
- Стерилизирати стакленке и поклопце од пола литре током било ког преливања салата. Врелу салату распоредите у тегле, одмах разваљајте. Ставите на сто, окрећући банке наопачке. Покријте пешкиром или покривачем 6-8 сати док се конзерве испод изолације не охладе. Чувати на хладном месту.
Салата изгледа ведро и привлачно, укус је добар. Препарат се може користити у припреми пица, поврћа и месних пита, послужити као салата за главна јела, користи се као прелив за супе, купус јуха, борш.
Видео рецепт
Погледајте како кувати салату у снимку испод. Након прегледа плота и детаљно разумљивих објашњења и савета кувара, неће бити тешко припремити празан за зиму.
Користите детаљни опис са илустрацијама за сваку фазу кувања, припремите укусну и здраву салату за зиму.
А које зимске салате од поврћа кувате за зиму? Бићемо вам захвални ако у коментарима на чланак напишете свој омиљени рецепт.