Салата "Оливиер": рецепти са кобасицом, месом, рибом, витко и оригинално

Постоји много опција за кување ове француско-руске салате. Кулинарски стручњаци прилагодили су их њиховим жељама, замењујући оригиналне производе са приступачнијим. Међутим, постоји основни, класични рецепт.

Двострука класика

Два рецепта за ову салату одједном се могу назвати класичним. Она коју је предложио господин Оливиер. И ону коју су совјетске љубавнице постале вољене. Имају мало заједничког. Занимљиво је да аутор јела није открио своју тајну, па је технологија кухања само приближно интерпретирана.

Верзија Луциена Оливиера

Карактеристике У неким изворима љешњак препоручује замјену препелицама, ћуретином или пилетином.

Састојци

• језик младог телета - 70 г;
• љешњак - пола лешине;
• вратови против рака - три комада;
• свежи краставац - један комад;
• кисели капрени - једна кашика;
• маслине - три до пет комада;
• со по укусу;
• мајонез;
• кромпир - два комада;
• зелена салата - за украшавање јела.

Твоји поступци

1. Перад, језик, кромпир и ракове скувајте у одвојеним посудама.
2. Док је још топло, исецкајте куване састојке на коцкице.
3. Самљети краставац истим коцкицама.
4. Самљети маслине и капре по жељи.
5. Помешајте све састојке.
6. Додајте со по свом укусу.
7. Зачините мајонезом, поново измешајте.
8. Сервирајте на тањиру претходно украшеном лишћем салате.
9. Украсите зеленилом.

"Совјетска" верзија

Карактеристике Још познатија варијација „Оливије“ која потиче из совјетске ере. Многи се сећају традиционалне новогодишње салате са кобасицом из детињства. Све компоненте морају бити свеже и високог квалитета. Купите кобасицу компаније коју сте већ пробали и којој верујете. Ако се "Доктор" замени куханом говедином, тада ће то бити месо "Оливије". Ова опција ће бити задовољавајућа. Вредна замена је шунка.

Састојци

• Докторска кобасица - 400 г;
• конзервирани зелени грашак - једна лименка;
• мрква (средње величине) - два комада;
• кромпир (средњи, средњи) - три до четири комада;
• савршена јаја - пет комада;
• кисели краставци - три до четири комада;
• со по укусу;
• мајонез.

Твоји поступци

1. Кухајте одвојено опрану, али „у униформи“ кромпир и шаргарепу, као и јаја (тврдо кувана).
2. Очишћене охлађене састојке очистите.
3. Отворите грашак, извадите кисели краставац из тегле.
4. Самљети све компоненте у коцкице на било који погодан начин.
5. Помешајте све састојке.
6. За сол.
7. Зачините мајонезом, помешајте.

Модерне опције за ужину

Оливије се сматра традиционалном новогодишњом салатом. Но, новогодишњи празник пада управо на период поста. Како бити онај који то посматра? Или они који уопште не једу месо? Постоје опције за сваку прилику.

Рецепт за мршави Оливије се не разликује много од базе. Морате да замените редовну мајонезу са мршавом. Кобасица или месо - за гљиве. Конзервиране (на пример, шампињони) ће се боље носити с овом улогом, јер куване немају врло изражен укус.

Вегетаријанци такође могу кухати Оливиер без промјене прехрамбених принципа. Уклоните компоненту меса, замењујући је конзервираним гљивама. Оставите сво поврће. Јаја замените Адигхе сиром (ако је допуштено). Можете додати јабуку по укусу, додаће зачињен додир салати. Присуство лука и биља у салати није забрањено. Прелив у овом аспекту је вегетаријански мајонез.

Постоје верзије залогаја за оне који воле рибу више од меса. А такође и за познаваче "богате" хране.

Са лососом

Састојци

• мрква (средње величине) - два комада;
• кромпир (средњи, средњи) - три до четири комада;
• савршена јаја - пет комада;
• свежи краставци - два дела;
• слани лосос - 300 г;
• грашак (или кукуруз) - једна лименка;
• лук - једна ствар;
• павлака (за прелив) - око 150 г;
• со и бибер по укусу.

Твоји поступци

1. Скувајте кромпир, јаја и шаргарепу. Огулите и исеците након хлађења.
2. Отворите грашак из конзерве, напуните саламуло.
3. Преостале састојке исеците.
4. Промесајте, додајте со и бибер по укусу.
5. Зачините павлаком.
6. Украсите зеленилом.

"Роиал"

Састојци

• вратови против рака - око 100 г;
• пилећа прса - 100 г;
• краставци (сољени или кисели) - 40-50 г;
• препеличја јаја - два до четири комада;
• кромпир - 150 г;
• шаргарепа - 50 г;
• конзервирани грашак - три кашике;
• свежи краставци - 100 г;
• свеже јабуке - 40 г;
• перје лук - по укусу;
• лимун - две до три кришке;
• капрени - 10 г;
• зрнаста сенф - 15 г;
• Ворцестер сос - 10 г;
• преливање мајонеза.

Твоји поступци

1. Кухајте поврће и пилетину.
2. Јабуку нарежите и помешајте са соком пола лимуна и оставите да мало одстоји.
3. Самљети све производе.
4. У дубоку посуду повежите све.
5. Сипајте Ворцестер сос, со, горчицу и мајонез, измешајте.

Мајонезу у рецептима замените мешавином киселе павлаке са сенфом, природним јогуртом (са додатком црног бибера), сланим кефиром, мешавином киселе павлаке са кавкашком аџиком, мајонезом или сосом на бази павлаке.

Остали рецепти за салату