Салата "Ницоисе": оригиналан рецепт, кување са конзервираним и без рибе

Док стручњаци истражују шта се раније догодило у салати: инћуни или туњевина, кулинарски стручњаци користе обе „класичне“ опције. Штавише, туну се препоручује кухати само на роштиљу. До тачке где се риба пржи на врху, а средина је још ружичаста. Инћуни би требали бити слани.

Класична варијација

Да бисте сигурно кухали туну, морате бити сигурни у његов квалитет. Барем би се риба требало свеже уловити. У нашем подручју проналажење овога није тако једноставно, што значи да је тачна имплементација примарне верзије јела у питању. Куповина „правих“ инћуна није проблем - они се могу једноставно посолити или конзервирати уз додатак путера. Јело се одмах припрема, посебно ако кухате јаја унапред.

Шта треба скувати:

• инћуни у уљу - шест филета;
• велики слатки парадајз - један комад;
• коштице маслина - 150 г;
• паприка (црвена) - 80 г;
• зелени босиљак - три гране;
• кухана пилећа јаја - два комада;
• шпароги пасуљ - 100 г;
• Дијон сенф - 20 г;
• зелена салата - 100 г;
• винско сирће - 20 г;
• бели лук - један чешањ;
• маслиново уље - 100 г.

Корак по корак упутства

1. Умешајте уље са сирћетом и сенфом. Додајте сецкани бели лук и босиљак.
2. Махуне од пасуља нарежите на три или четири дела. Бланширајте у кипућој води са сољу два минута. Затим пребаците у хладну воду са ледом.
3. Парадајз и јаја нарежите на кришке. Паприка - сламке.
4. Оциједите листове салате у велике комаде рукама и ставите на јело.
5. На врху распоредите поврће, јаја и маслине.
6. Поделите инћуне у тракице и ставите на салату.
7. Прелијте сос преко свега.

Најлакши рецепт за Ницоисе салату

Шта треба скувати:

• конзервирана туна - једна конзерва;
• црвени слатки лук - један комад;
• парадајз - два комада;
• кувано пилеће јаје - један комад;
• Пекин купус - пет листова;
• кувани пиринач - две кашике;
• маслиново уље - 50 г;
• балзамични сирће - 10 г;
• семенке сенфа - 20 г.

Корак по корак упутства

1. Комбинујте уље, сирће и горчицу.
2. Оциједите течност из туњевине и поделите је на велике комаде вилицом.
3. Изрежите јаја, парадајз и лук на кришке.
4. Купус одвојите од тврдог лука и ломите рукама.
5. Све ставите у посуду за салату, поспите пиринчем и прелијте дресингом.
6. Лагано измешајте да сви комади не остану нетакнути.
7. Посолите или додајте црни бибер по укусу.

Са јетром бакалара и кромпиром

Шта треба скувати:

• кромпир - два гомоља;
• конзервирана јетра бакалара - једна лименка;
• ледена салата - 150 г;
• кувана препелица - пет комада;
• парадајз - један комад;
• лимун - једна кришка;
• свежи краставац - један комад;
• бели лук - један чешањ;
• коштице маслина - 100 г.

Корак по корак упутства

1. Да бисте припремили преливе из конзервиране хране, исцедите масти.Додајте сок од лимуна и сецкани бели лук.
2. Кромпир добро оперите и кувајте у веома сланој води. Затим ставите даску за сечење. Без љуштења, дробите гомоље са дна тањира.
3. Пржите кромпирове "колаче" на врућем уљу до златно смеђе боје. Охладити и исећи на велике комаде.
4. Јаја и маслине преполовите.
5. Насјецкајте парадајз и краставац.
6. Јетру бакалара поделите вилицом на делове.
7. Сломите ледени бријег рукама и ставите га на равни тањур.
8. Остатак састојака распоредите по врху.
9. Прелијте сосом и поспите црним бибером.

Са морском храном

Шта треба скувати:

• зелена салата - 100 г;
• смрзнуте љуске - 250 г;
• слатки парадајз - два комада;
• кухана пилећа јаја - два комада;
• сенф - 15 г;
• Пармезан - 70 г;
• хладно прешано уље (маслиново) - 50 г;
• кришка лимуна.

Корак по корак упутства

1. Одмрзните капке. Исперите и добро осушите папирним пешкиром.
2. Пребаците у посуду и поспите лимуновим соком. Додајте прстохват соли.
3. Након 15-20 минута, пржите их са обе стране у врућој тави намазаној уљем. Сваку страну држите на ватри највише 30 секунди.
4. Готове љуске преполовите.
5. Јаја и парадајз нарежите на велике коцке.
6. На тањур ставите лишће салате. Остатак састојака ставите на врх.
7. Дресинг салата прелијте са мешавином уља и сенфа.
8. Поспите пармезаном. (Може се нарибати или исећи на танке кришке помоћу пилинга).

Са пилетином

Шта треба скувати:

• кувана пилећа прса - један комад;
• парадајз крем - три комада;
• смрзнути пасуљ - 150 г;
• салата од руголе - 100 г;
• крекери без додатака - 50 г;
• кухана пилећа јаја - два комада;
• маслиново уље - 40 г;
• кришка лимуна;
• Дијон сенф - 20 г.

Корак по корак упутства

1. Пасуљ (без одмрзавања) дозвољен је у биљном уљу док не порумени.
2. Месо нарежите на велике комаде.
3. Јаја и парадајз исецкајте на четири дела.
4. Помешајте уље са сенфом.
5. Поспите рукулу лимуновим соком.
6. Излијте све састојке на „јастук“ за салату без мешања.
7. Премажите сосом и сољу.
8. Ставите крутоне на врх.

Са лососом

Шта треба скувати:

• сиров лосос - 300 г;
• жута чери парадајз - десет комада;
• салата од лишћа - 150 г;
• слатка црвена паприка - 80 г;
• Јалта лук - један комад;
• кувана препелица - десет комада;
• соја сос - једна кашика;
• црне маслине - 50 г;
• зелене маслине - 50 г;
• семенке сенфа - 15 г.

Корак по корак упутства

1. Солите и пржите филете рибе у уљу док не омекшају.
2. Охладите и исеците на велике коцке.
3. Трешња и јаја преполовите.
4. Нарежите паприке.
5. Лук нарежите на кришке.
6. Листови салате исечени на широке пруге.
7. Помијешајте горчицу са сојиним сосом и разриједите маслиновим уљем.
8. Све помешајте додавањем маслина.
9. Пре послуживања салате, прелијте дресинг.

За јело је погодна свака врста листова салате. Најуспешније комбинације су са салатом и леденим бријегом.

Остали рецепти за салату