Салата "Нежински" од краставаца за зиму: популарна совјетска ужина у вашој кухињи

Модерне домаћице се мало придржавају ГОСТ-а. На крају, свако настоји уложити дјелић душе у јело и истовремено свој властити састојак. Стога, одлучите ли се кухати "Нежинску" салату, наићи ћете на широк избор рецепата.

Салата "Нежински" од краставаца за зиму: правила кухања

Да бисте припремили салату „Нежински“ за зиму, која ће се свидети гостима и члановима домаћинства, потребно је размотрити четири савета професионалаца.

1. Избор краставца. Ако имате пуно прерастог поврћа, онда је сасвим погодно за салату. Међутим, не заборавите да се ови плодови одликују густом кожом и великим семенкама. Због тога је препоручљиво огулити плод с коже. Употребите кашичицу за уклањање семенки. Али ако желите да добијете нежно јело које одушевљава хрскавим укусним краставцима, онда је боље да преферирате мале коридове. Можете узети поврће било којег облика.
2. Краставци "за купање". Пре кувања, искусне домаћице увек намоче зелено воће у хладној води два до три сата. Процедура вам омогућава да решите неколико важних задатака одједном. Прво се поврће темељито опере. Друго, они ће вратити њихову свежину. И треће, намочени краставци у конзерви постају еластични и хрскави. Али поврће требате само да „окупате“ у хладној води.
3. Питање стерилизације. Рецепт за "Нежински" краставце може да подразумева две методе кувања: са или без стерилизације. Избор зависи од ваших циљева. Ако желите да задржите свежу летњу арому у банци, тада преферирајте стерилизацију. Да бисте уживали у пријатно хрскавим киселим производима, одбијте кључале са конфекцијском намазом.
4. Додајте зачине. Љубитељима биља и зачина није забрањено да побољшају укус радног предмета са неколико додатних компоненти. Међутим, користите само оне чији укус знате и волите. Немојте пренасићи јело. Кувари тврде да су само два зачина способна да се комбинирају складно. Трећи ће донети дисонанцу. И не претјерујте. У очувању се укус зачина удвостручује. Мало је вероватно да ћете пожелети салату од краставаца која уместо карактеристичног поврћастог укуса и мириса даје босиљак.

Избор рецепта

Класична салата Нежински за зиму укључује комбинацију краставаца са луком. Управо је та комбинација умотана у конзерве одушевила совјетске људе. Сада се поред традиционалног рецепта активно користе напредне варијације, које укључују парадајз или паприку. Неки експерименти су отишли ​​даље и једну главну компоненту - лук - заменили су ароматичним белим луком.

Непромењива „класична“

Карактеристике. Ово је један од најпопуларнијих рецепата за салату Нежински, за који се сматра да је класичан. За његову производњу узима се презрело велико поврће.

Шта је потребно:

• лук - 0,9 кг;
• краставци - 2,8 кг;
• сирћетна есенција - 30 мл;
• шећер - 125 г;
• копар, першун - гомила;
• со - 65 г;
• биљно уље - 230 мл.

Како кувати

1. Краставце нарежите на кругове, дебљине 7-10 мм.
2. Савијте добијени радни део у велику посуду.
3. Сјецкајте зелено.
4. Изрежите лук на пола прстена.
5. Оба састојка додајте краставцима.
6. Додајте зачине.
7. Темељно измешајте масу.
8. Оставите два сата да се пусти сок.
9. Поставите комад у стерилне тегле.
10. Прокухајте воду.
11. Напуните лименке.
12. Покријте поклопце и оставите на столу око 20 минута.
13. Сада преместите радне комаде у обимну посуду, стерилизирајте конзервацију 15 минута.
14. Завежи поклопце.

Нема стерилизације

Карактеристике. Нису све домаћице воле да бркају са врелим лименкама. Ако сте један од њих, онда обратите пажњу на салату "Нежински" од краставаца за зиму без стерилизације.

Шта је потребно:

• биљно уље - 110 мл;
• краставци - 2 кг;
• лук - 1,9 кг;
• шећер - 60 г;
• со - 60 г;
• винско сирће (може се заменити јабучним) - 110 мл;
• црни бибер - неколико грашка.

Како кувати

1. Краставце нарежите у кругове, а лук у колутиће.
2. Комбинујте оба комада у великој инок тави.
3. Посолите смесу, додајте шећер.
4. Оставите поврће 30 минута да пусте сок.
5. Ставите посуду са обратком на пећ.
6. Донесите смешу да прокуха, улијте уље.
7. Кухајте поврће десетак минута.
8. Једном када краставци промене боју, додајте им сирће.
9. Помешајте и ставите у стерилисане тегле.
10. Склони одмах.

Зачините парадајзом

Карактеристике. Још једна оригинална сорта "Нежинског" салате за зиму припрема се од краставаца и парадајза. Комбинација ових поврћа једна је од најуспешнијих. Да бисте олакшали добијање танко нарезаних краставаца, користите специјалну рерну намењену за прављење корејске шаргарепе.

Шта је потребно:

• парадајз - 1,7 кг;
• краставци - 1,7 кг;
• лук - 0,6 кг;
• паприка - 0,6 кг;
• сунцокретово уље - 110 мл;
• сирће - 110 мл;
• бели лук - две до три режња;
• зеље - 60 г;
• шећер - 110 г;
• со - 60 г.

Како кувати

1. Беле паприке чисте од стабљика и семенки.
2. Насјецкајте га на танке полукрусе.
3. Краставце нарежите на танке кругове.
4. Оштрим ножем насјецкајте парадајз на танке кришке.
5. Ставите све поврће у једну велику таву.
6. Огулите лук, исецкајте га на пола прстена.
7. Проћи бели лук кроз прешу.
8. Оба производа додајте у биљну масу.
9. Сада сипајте ситно сецкане зеље у радни део.
10. Темељно измешајте састојке.
11. Оставите салату 15-20 минута да све поврће пусти сок.
12. Сипати шећер, со, сипати уље.
13. Ставите лонац на ватру.
14. Кувајте масу док боја поврћа не почне да се мења (у просеку је потребно пет до десет минута).
15. Сипати сирће.
16. Темељно измијешајте масу, ставите је у стерилисане тегле и разваљајте.

Са купусом

Карактеристике. Ако зими пребаците Нежинску салату од краставаца са купусом, додајте бугарски бибер да бисте очувању дали сјајан изглед.

Шта је потребно:

• бели купус - 2,8 кг;
• со - 85 г;
• краставац - 1 кг;
• биљно уље - 260 мл;
• шаргарепа - 1 кг;
• Бугарски бибер - 1,1 кг;
• столни сирће - 85 мл;
• лук - 0,6 кг.

Како кувати

1. Сјецкајте купус.
2. Чистим рукама упамтите радни комад док се сок не истакне.
3. Мркву нарибајте на крупној рерни.
4. Краставце нарежите на танке кругове.
5. Ољуштите лук, исечен на пола прстена.
6. Огулите семенке и исецкајте их на ситне тракице.
7. У посебној посуди помешајте купус са краставцима, оставите да инсистирају.
8. Сипајте уље у велику котлу, загрејте га.
9. Сипајте лук у котлу, мало га пропржите, додајте шаргарепу.
10. Наставите да лагано обрађујете комад.
11. Кад смеша добије златно нијансу, додајте штапиће паприке.
12. Напрегните радни комад док сви састојци не омекшају.
13. Сада сипајте купус са краставцима.
14. Солите, улијте сирће.
15. Промјешајте салату.
16. Пирјајте је седам до десет минута пре него што сачувате салату.
17. Затим је ставите у стерилне тегле и затворите.

Са зеленилом

Карактеристике. Ово укусно јело се спрема без кувања. Али да би мирисна мешавина краставаца са биљем издржала дугу зиму, конзервирање ће се морати стерилизовати.

Шта је потребно:

• краставци - 3,5 кг;
• шаргарепа (јарко наранџаста) - 0,5 кг;
• биљно уље - 150 мл;
• лук - 1 кг;
• шећер - 110 г;
• со - 75 г;
• копар - гомила;
• першун - грозд;
• сирће - 90 мл.

Како кувати

1. Краставце нарежите на кругове.
2. Ставите их у велику посуду.
3. Мркву нарибајте, лук насјецкајте на ситне коцкице.
4. Оба састојка сипајте краставцима.
5. Сјецкајте зелено.
6. Додајте га у повртну мешавину.
7. Сипајте зачине у тепсију, сипајте уље, сирће.
8. Додајте ловоров лист.
9. Промесајте радни комад, оставите да се удувава три до пет сати.
10. Ставите салату у стакленке.
11. Стерилизирајте конзервирање седам до десет минута и разваљајте.

Рецепт за Нежинску салату можете променити по вашој жељи. Ако волите зачињена јела, додајте чилеански бибер. Љубитељи сланих грицкалица могу повећати количину белог лука. Заштита се такође може оживјети перадом.

Остали рецепти за салату