Рецепти са кубанске салате за зиму: припрема хитова из „укисељеног“ региона

Салата с карактеристичним именом је радни комад који комбинира много сезонског поврћа, великодушно зачињено зачинима и зачинским биљем. А пошто природа „баца“ другачију комбинацију поврћа, очување се такође стално мења. Кубанске љубавнице не знају један, већ неколико рецепата за зимску бербу.

Салата "Кубан" за зиму: избор поврћа

Искусне домаћице воле савршене рецепте. Штавише, то често раде „случајно“. Као резултат експеримената настали су разни рецепти кубанске салате за зиму. Међутим, у процесу храбрих побољшања мора се поштовати неколико основних правила.

• Купус. Класична салата укључује купус. Обично користите белу. Љубитељи експеримената га замењују црвенкастим или га потпуно искључују из јела. Али када је у питању класика, важно је одабрати прави производ. Касни купус препоручује се за салату, јак и чврст. Она је та која поседује сочност која ће комаду дати посебан укус.
• Парадајз. Парадајз служи као пуноправни састојак салате, а не као прељев. Стога бирајте висококвалитетно и густо воће које се не претвара у кашу. За предење можете узети зелени парадајз или благо браон. Окус овог неће се погоршати.
• Краставци. Ако се одлучите заролати салату с краставцима, онда одбијте дуго кување. У супротном, поврће ће изгубити свој изворни хрскави укус. То се односи и на купус. Ако зими не желите да уживате само у укусном јелу, већ и да „мрвицате“ апетит, онда преферирајте рецепте са стерилизацијом.
• Паприка. Укључујући слатку паприку у салату, покушајте да разведрите предјело. Да бисте то учинили, користите црвено или наранџасто воће. Ово ће додати боју јелу. Таква очуваност доживљава се као привлачнија.

5 варијација центрифуге

Почетници не би требали журити са експериментима. Користите готове рецепте које је провјеравала више генерација. Размотрите доле представљене опције и изаберите најприкладнију за себе, одмеравајући не само доступност састојака, већ и коначни укус салате.

Традиционална

Карактеристике. Најчешћи рецепти за кубанску салату са купусом за зиму. Није ни чудо. Сочно укусно поврће даје јелу посебну јесењу арому. А пошто класични рецепт укључује стерилизацију, тада се већина витамина у потпуности складишти у обратку.

Компоненте

• бели купус - 2,25 кг;
• лук - 350 г;
• сирће - 75 мл;
• црни бибер, паприка;
• слатка паприка - 1,4 кг;
• сунцокретово уље - 225 мл;
• со - око 120 г;
• парадајз - 3,2 кг.

Напредак у кувању

1. Припремите купус.
2. Одсијеците главу, савијте радни комад у велику посуду.
3. Сјетите се купуса са сољу.
4. Оставите састојак да пусти сок.
5. У међувремену, парадајз нарежите на мале кришке.
6. Комадићи парадајза ставите у котлу до купуса.
7. Нарежите паприку на танке, кратке траке.
8. Огулите лук, исецкајте га на пола прстена или четвртине.
9. Оба производа додајте у жетву купуса и парадајза.
10. Сипајте уље у котлу.
11. На лаганој ватри доведите масу да прокуха.
12. Сипајте све зачине, додајте сирће.
13. Промијешајте посуду и по укусу додајте бибер и сол.
14. Уклоните котлу са топлоте.
15. Добивени радни комад ставите у банке.
16. Салатеризирајте салату десет минута ако је уваљате у 0,5-литарске стакленке и 15 минута ако користите литарску посуду.
17. Завежи се и сакриј за зиму.

Нема стерилизације

Карактеристике. Желите да намочите кубанску салату за зиму без стерилизације? Затим користите рецепт испод. Упркос претходном кувању поврћа, они задржавају лагани хрскави укус ако јело не пробавите.

Компоненте

• парадајз - 1,3 кг;
• шаргарепа - 0,6 кг;
• бели купус - 1,4 кг;
• сунцокретово уље - 380-400 мл;
• краставци - 0,6 кг;
• јабуково сирће - 150 мл;
• паприка - 0,75 кг;
• ловоров лист;
• со - 130 г;
• шећер - 110 г;
• бибер - 12-15 грашка.

Напредак у кувању

1. Густи, меснати парадајз исечен на кришке.
2. Купус исецкајте на мање тракице.
3. Огулите стабљику од семенки и исецкајте на танке, кратке тракице.
4. Мркву нарежите на тракице (боље је да не користите рерну).
5. Краставце нарежите по дужини и исецкајте на пола прстена.
6. Повежите све компоненте у заједничком котлу.
7. Њежно измешајте састојке, пазећи да намирнице не смете превише.
8. У посуду додајте све охлађене зачине, сипајте грашак, спустите ловоров лист.
9. Сипајте сунцокретово уље, па сирће.
10. Поново промијешајте посуду.
11. Одложите котлу с радним дијелом на један и по до два сата.
12. За то време, поврће има времена да пусти сок.
13. Сада преуредите спремник у ватру.
14. Када салата почне да кључа, одмах смањите пламен на минимум.
15. Пирјајте масу око 15-20 минута, не заборављајући да се повремено мешате.
16. Врућу гредицу одмах раширите и разваљајте.

Са патлиџаном

Карактеристике. Још једна укусна верзија кубанске салате припрема се за зиму без купуса, али са патлиџаном. Јело се лако припрема, тако да је погодно за кућне домаћице. Завртање се разликује од горе описаних рецепата још једном нијансом. За конзервирање с патлиџаном потребно је пуњење рајчице. Због тога, не морате да бирате густе рајчице. Можете користити благо покварено, мекано или оштећено поврће.

Компоненте

• шаргарепа - 1,1 кг;
• патлиџан - 1,6 кг;
• парадајз - 2,1 кг;
• бели лук - две до три главице;
• биљно уље - 0,55 л;
• столни сирће - 120 мл;
• чили бибер - један махуна;
• шећер - 210 г;
• со - 70 г.

Напредак у кувању

1. Изрежите парадајз, исеците сва оштећена подручја.
2. Парадајз нарежите на ситне кришке, огулите чешњак белог лука.
3. Припремите чилеанске паприке.
4. Пребаците све производе кроз млин за месо.
5. Сипајте мирисну гредицу парадајза у котлу, сипајте со.
6. Додајте шећер, додајте уље.
7. Ставите котлу на ватру, прокухајте масу.
8. Када смеша прокључа, смањите топлоту.
9. Пирјајте сос од парадајза око 15 минута.
10. Патлиџан нарежите на коцкице средње величине.
11. Да бисте уклонили горчину из поврћа, поспите их сољу, помешајте.
12. Оставите празно десет минута.
13. Из вишка сока исциједите кришке патлиџана.
14. Потопите их у кључајући сос од парадајза.
15. Након патлиџана додајте шаргарепу нарезану на крупној рерни.
16. Добро измешајте.
17. Покријте котлу поклопцем.
18. Кухајте салату пола сата, повремено мешајући јело.
19. За то време, радни комад ће се преполовити у количини.
20. Сипајте сирће, наставите да кухате салату још пет минута, а затим је ставите у банке, разваљајте.

Од смеђих или зелених парадајза

Карактеристике. Домаћица често поставља питање шта урадити са зеленим парадајзом ако су плодови тек постали смеђи, а јесен је у потпуности ушла у своја права. Парадајз морате одабрати зеленим да бисте их заштитили од пропадања. Али чак и на прозору, у топлини, парадајз не жури да црвени. Овде ће вам помоћи кубанска салата од зеленог парадајза сачуваног за зиму.

Компоненте

• бели купус - 2 кг;
• лук - 1 кг;
• шећер - 110 г;
• зелена или смеђа рајчица - 3 кг;
• биљно уље - 500 мл;
• шаргарепа - 1 кг;
• чили бибер - под;
• со - 60 г;
• паприка - 1 кг;
• млевена паприка;
• сирће (вино или јабука) - 220 мл;
• першун је велика гомила.

Напредак у кувању

1. Сјецкајте купус, пресавијте га у велику посуду.
2. Лук огулите, исецкајте на пола прстена.
3. Зелени парадајз нарежите на кришке.
4. У купус додајте лук и парадајз.
5. Огулите шаргарепу, нарибајте је на крупној рерни.
6. Лук паприке насјецкајте на танке коцкице.
7. У бербу поврћа додајте паприку и шаргарепу.
8. Сипајте бибер, шећер, со, сипајте уље.
9. Промјешајте салату.
10. Сачекајте око 30-50 минута да поврће пусти сок.
11. Ставите котлу на ватру и доведите масу да прокуха.
12. Након смањења топлоте на минимум, наставите да кључате греду десет минута.
13. Огулите семенке чилеанског бибера, исеците га.
14. Зелено насјецкајте зеље.
15. Обе компоненте додајте салати, улијте сирће.
16. Кувајте смешу још три до пет минута.
17. Готово јело ставите у стерилне тегле.
18. Склони одмах.

Са краставцима

Карактеристике. Зими можете уваљати укусну кубанску салату с краставцима без додавања купуса. У овом случају, брже ћете се носити са очувањем. Поред тога, укус конзервираног купуса није за све. Зато за промену припремите неколико тегли без њега.

Компоненте

• зрели парадајз - 1,5 кг;
• краставци - 1,5 кг;
• шаргарепа - 1,5 кг;
• Бугарски бибер - 1,5 кг;
• шећер - 75 г;
• лук - 1,5 кг;
• сунцокретово уље - 750 мл;
• со - 90 г;
• столни сирће - 45 мл;
• љута паприка - факултативно.

Напредак у кувању

1. Сипајте уље у котлу.
2. Ставите посуду на ватру.
3. Огулите лук, исецкајте га на пола прстена.
4. Потопите лук у загрејано уље.
5. Нарежите огуљену мркву, додајте је луку.
6. Уклоните семенке паприке, ситно је исецкајте.
7. Додајте производ у котлу док настављате да лагано обрађујете радни део.
8. Не заборавите да стално мешате масу како не би изгорела.
9. Парадајз нарежите на мале кришке.
10. Додајте их у котлу.
11. Зарежите краставце.
12. Кад парадајз започне сок, сипајте краставце у кашу.
13. Посолите салату, додајте шећер, бибер.
14. Угасите масу, повремено мешајући током 15 минута.
15. Сипајте сирће, кухајте још пет минута, па га ставите у тегле и одмах разваљајте.

Ако одлучите да кухате салату Кубана не за зиму, већ за конзумацију, уместо касних сорти купуса, можете да узмете средњу или рану. Пекинг салата ће дати посебан укус и њежност. Али имајте на уму да предјело треба пити у фрижидеру два до три дана пре употребе. Тек након што се ова салата може послужити.

Остали рецепти за салату