Рецепти зелене салате од парадајза за зиму: како избећи „горчину“, као и спасилачки хак са најлонским поклопцем

У сировом облику, зелени парадајз се не прихвата. Али ако се на столу појаве незрело воће у конзерви, тада њихови "рођаци" са црвеним образом више не обраћају пажњу. Стога искусне домаћице покушавају набавити барем неколико конзерви „парадајз делиција“ за будућност. Наравно, готове производе можете купити у продавници. Али у погледу квалитета и укусних карактеристика, домаће празнине у банкама су изван конкуренције. Имају само природне састојке. Нема појачивача укуса, боја или других "штетних" хемикалија.

Шта треба да знате о "зеленкапцима"

Зелени парадајз садржи супстанце које учествују у метаболичким процесима у телу. Током термичке обраде, већина њих се не губи. Састав поврћа укључује следеће здраве компоненте:

• витамини - Б, А, Ц, Е, ПП;
• микро и макро елементи - алуминијум, гвожђе, бор, бакар, калијум, калцијум, натријум;
• аминокиселине - аланин, аргинин, лизин, леуцин, серин, глутаминска киселина;
• масне киселине - омега-6, палмитински, стеарински.

Фитотониди, који су део зеленог парадајза, помажу у борби против упале. Ликопен је у стању да заустави стварање ћелија рака. Такође нормализује крвни притисак, помаже у снижавању холестерола у крви, што смањује ризик од срчаног удара. А парадајзин је супстанца која учествује у расту мишићне масе.

Могућа штета

У сировом облику поврће се не препоручује због високог садржаја соланина. Супстанца може изазвати тровање храном различите тежине. Следеће контраиндикације за употребу зеленог парадајза су:

• индивидуална нетолеранција;
• кардиоваскуларне болести;
• артритис и гихт;
• болест бубрега.

Припрема за конзервирање

Квалитет салате не зависи само од коришћених производа, већ и од технике припреме. За кулинарске алате потребно је унапред водити рачуна, што ће вам пружити практичност у процесу конзервирања.

Скупљамо посуђе

Пре свега, залихамо мерне посуде које ће вам помоћи да одредите пропорције састојака. Током кувања, готово све на кухињским полицама може бити корисно.

• Пан. Капацитет је потребан за салате и са стерилизацијом и са тренутним кувањем. У њему ћемо кухати поврће или кухати конзерве напуњене мешавинама салате. Боље је давати предност производу направљеном од издржљивог нерђајућег челика. Бирамо количину, с обзиром на број производа. Посуђе с подјелама на зидовима врло је прикладно, лакше је пратити количину куханог садржаја у њему.
• Уређаји. За уклањање пјене биће потребна кашика са прорезом. Дрвеном кашиком с дугом ручком можете мијешати јело током кухања, слагати га у банке.
• Термометар. Уређај ће вам помоћи да одредите температуру конзервиране хране током кувања или изливања у стаклене посуде.

Обрађујемо банке

Спремници за прељеве за салату морају се темељито опрати, одмастити сапуном, водом или сочним раствором. Проверите да нема пукотина или чипса. Стерилизовати посуду од пола литра пет минута, литарску посуду десет минута, дволитарску посуду - 15 минута, тролитарску - 20-25 минута. Постоје четири начина припреме конзерви.

1. У микроталасној. На дно посуде која је чиста и без оштећења сипајте мало воде (на два прста). У усправном положају ставите је у микроталасну. Укључите микроталасну пећницу снаге 800-900 вата. Пазимо да сва вода не прокључа, иначе ће се контејнер распрснути.
2. У рерни. На решетки ставите банке с вратом доле. Загрејати рерну на 150 ° Ц. Чувамо време узимајући у обзир расељење.
3. У двоструком котлу. Ставимо банке наопачке и укључимо режим „Кувања“.
4. Трајект. Лонац, чајник, чинија ће учинити. Сипајте воду у посуду, прекријте је металним ситом. Одозго смо спустили врат посуде.

Зелена салата од парадајза за зиму: рецепти са и без стерилизације

Важна компонента конзервирања је компетентан избор производа. Одлучили сте да направите салату од зеленог парадајза за зиму, боље је користити поврће без спољних оштећења, знакова болести. Што се тиче величина, све су погодне, јер их и даље треба смањити. Средње воће има густу структуру и тврдо месо, за разлику од крупног поврћа. Премало, на пример, цхерри рајчице, не препоручује се узимати. Не могу се поделити на делове тако да у готовом јелу изгледају лепо и укусно.

"Зима"

Карактеристике. Многи воле једноставније грицкалице без стерилизације, чији укус превладава незрели парадајз. Зимска салата такође спада у ову категорију. Можете експериментирати и ући у састав Сл. 2 кг парадајза узима чашу житарица. У овом случају пиринач се претходно намочи, а затим скува са остатком поврћа.

Састојци:

• 5 кг парадајза;
• 1 кг паприке;
• 300 г белог лука;
• три љуте паприке;
• двије чаше шећера;
• двије чаше сунцокретовог уља;
• 100 г сирћета;
• 100 г соли.

Кување

1. Поврће се исече на четири или шест дијелова, зависно од њихове величине.
2. Паприку, бели лук исецкамо у млинцу за месо.
3. Помешајте све састојке.
4. Након кључања, пирјати 30 минута.
5. Изваљамо у чисте стакленке, увијамо поклопце.
6. Стављамо на топло место док се потпуно не охлади.

Дунав

Карактеристике. Дунавска салата је по свом саставу веома слична традиционалном лећу. Њени корени се могу наћи у националној мађарској кухињи. Предјело је послужено као прилог или прељев за месо. Пошто садржи сирће, не препоручује се употреба га на празан стомак и као самостално јело.

Састојци:

• 1,5 кг незрелих парадајза;
• 750 г мркве;
• 750 г лука;
• 150 мл биљног уља;
• 150 мл сирћета;
• 60 г гранулираног шећера;
• 50 г соли;
• три ловорова листа;
• 15 грахова црног бибера.

Кување

1. Опрани чист парадајз се исецка на велике кришке.
2. Мркву нарибамо грубо, лук ситно насјецкамо.
3. У лонцу помешајте поврће, поспите сољу. Оставите да инсистирају четири сата.
4. Након одговарајућег времена додајте шећер, зачине, сунцокретово уље и сирће.
5. Пустите да стоји на лаганој ватри, повремено мешајући.
6. Смешу раширимо у посуди, напунимо је сланим раствором који је остао у тепсији.
7. Преврните се, преокрените врат и загријте.
8. Кад се охлади однесите на место за одлагање.

Смарагд

Карактеристике. Ова празнина постаће изврстан украс свечаног стола. Смарагдна боја привући ће око и побудити апетит. Када кувате грицкалице без кувања, посебну пажњу треба посветити последњем слоју. Препоручује се да се формира од парадајза. Ако на врх сипате сецкану зеленку, онда ће се испрати кад вода прокључа.

Састојци

• 2,5 кг незрелих парадајза;
• три мале главице белог лука;
• 300 г першуна;
• 300 г копра;
• 2,5 литара воде;
• две велике кашике соли;
• четири велике кашике гранулираног шећера;
• мала кашика сирћета на једној конзерви;
• четири грашка црног бибера;
• две клинчиће.

Кување

1. Рајчицу самљети на кришке.
2. Лук белог лука исеците на три или четири дела.
3. Ситно насецкајте першун и копар.
4. У посуде распоредимо слојеве: клинчић и паприка, парадајз, бели лук, зачинско биље, парадајз. Понављајте редослед док не напунимо теглу.
5. Напуните слојеве кипућом водом, посуде прекријте поклопцима.
6. Припремамо маринаду: прокухамо воду и у њу бацимо со и шећер. Мешајте док се потпуно не отопи, држећи на ватри.
7. Оциједите воду из конзерви и напуните засићеном водом. Додајте сирће.
8. Помичите се, окрените, загрејте.

Врло брз бели лук

Карактеристике. Зачињена салата од зеленог парадајза за зиму одлично се слаже са месом и свежим белим хлебом. Као самостално јело могу је користити они који воле да тестирају свој стомак на снагу. Дјеци се не препоручује.

Састојци

• 7 кг незрелих парадајза;
• 150-200 г шећера;
• 150-200 г соли;
• 200 мл сунцокретовог уља;
• 200 мл сирћета;
• 200 г сецканог белог лука.

Кување

1. Чешњак ситно насјецкајте, а парадајз нарежите на средње кришке.
2. Помешајте поврће, додајте преостале компоненте. Оставите да инсистирају три сата.
3. Смешу распоредимо у стерилне тегле. Затварамо пластичним поклопцима. Ставили смо на хладно место.

Донскои

Карактеристике. Предуслов правилне припреме класичне ужине је присуство краставаца. Донскаи салата има пуно интерпретација. Можете експериментирати са зачинима и зачинима, вођени преференцијама укуса. Предјело је сочно с хрскавим поврћем.

Састојци:

• 2 кг зеленог парадајза;
• 2 кг краставаца;
• 1 кг паприке у различитим бојама;
• 500 г лука;
• 120 мл сирћета (9%);
• 100 г соли;
• 150 г шећера;
• зачини.

Кување

1. Оперимо сво поврће. Уклањамо вишак - стабљике, семенке, изљеве, репове.
2. Парадајз нарежите на четвртине или шест кришки, лук и паприку на пола прстена, краставце у кругове.
3. У велику посуду (већу од 5 л) додавамо припремљене производе, додамо со, шећер. За пикантност можемо користити ловоров лист, бибер. Оставимо смешу салате два до три сата да инсистирају.
4. У стерилизиране стакленке сипајте повртни асортиман, прелијте сирћетом, соком који остаје у посуди.
5. Покривамо посуду поклопцима и стављамо је у тепсију. Сипајте воду преко рамена. Салату стерилизирамо 15-25 минута након што кључа. Вријеме бирамо узимајући у обзир капацитет контејнера.
6. Готову ужину разваљајте док је вруће. Ставили смо је на топло место и обмотали нечим. Ставимо у складиште кад се охлади.

Цобра

Карактеристике. Салата од зеленог парадајза за зиму "Лизат ћете прсте" је оштра, "угриз". Захваљујући овим карактеристикама укуса, он је стекао друго занимљиво име - „Цобра“. Количина бибера и белог лука може да варира у зависности од степена озбиљности. Одлична зимска салата која се одлично слаже са месом и може надокнадити њен прекомерни садржај масти.

Састојци:

• 2,5 кг незрелих парадајза;
• три чешња белог лука;
• 150 г љуте паприке чилија;
• 100 мл сирћета;
• четири велике кашике соли и шећера.

Кување

1. Парадајз нарежите на кришке.
2. Огуљену љуту паприку ситно измрвите - ножем насјецкајте или изгњечите у брусилици за месо.
3. Чешњак чешњака пролази кроз прешу.
4. Све састојке ставимо у посуду, додамо зачине. Добро измешајте док се сол и шећер не растопе. Сипајте сирће.
5. У стерилисане тегле чврсто положите смешу салате.
6. Кухајте конзерве са грицкалицом 20 минута у лонцу.
7. Затворимо поклопце, изолирамо и сачекамо да се потпуно охладе.
8. Уклањамо за складиштење.

"Акварел"

Карактеристике. Предјело се припрема без сирћета. Обавезно пуњење врућим уљем. Јело комбинује лагану слаткоћу и киселост.

Састојци:

• 2 кг незрелих парадајза;
• 500 г лука;
• 500 г мркве;
• 500 г паприке;
• два лука белог лука;
• гомила зеленила;
• 50 г соли;
• 100 г шећера;
• 200 мл биљног уља.

Кување

1. Парадајз, шаргарепу нарежемо на танке колутове, паприку, лук - на пола прстена.
2. Притиснемо бели лук, сецкамо зеље.
3. Помешајте производе и оставите шест сати. Након што се смеша укуха, додајте преостале компоненте.
4. Сипајте у тегле, ставите их у шерпу и налијте водом. Кувајте 15 минута.
5. Закривамо поклопце, окренемо, изолирамо.

"Хунтер"

Карактеристике. Одлучили сте да направите такву салату од зеленог парадајза за зиму, састојке и њихову количину можете променити по властитом нахођењу. Онда ће сваке године надеви бити различитог укуса. На пример, први пут се дода мало млевеног коријандера, други пут - љута паприка чилија.

Састојци

• 200 г незрелих парадајза;
• 200 г краставаца;
• 200 г паприке;
• 200 г белог купуса;
• 100 г шаргарепе;
• 50 г лука;
• један чешањ белог лука;
• со по укусу;
• на гранчици копра, першуна;
• мала кашика сирћета по литри запремине;
• две велике кашике сунцокретовог уља.

Кување

1. Мркву шаргарепу, краставце нарежите на танке штапиће, лук, паприку, парадајз - на мање квадрате.
2. Купус ситно исецкајте, бели лук уситните, насјецкајте и зеље.
3. Измешану мешавину оставите док не добије сок.
4. Грејемо, али не кључамо. У топлу салату додајте биљно уље, со и сирће.
5. Излежавамо на обале, стерилизирамо 30 минута.
6. Контејнере разваљајте, преокрените, замотајте.

Са пасту од парадајза

Карактеристике. Предјело се разликује од других салата по томе што поврће у свом саставу мора бити једнако резано. Препоручује се мљети производе у тракице. У овом облику, оне се неће пробавити и неће се претворити у муљ. Ако се исецка на коцкице, онда средње величине.

Састојци

• 1,5 кг незрелих парадајза;
• 1 кг мркве;
• 0,5 кг лука;
• три велике кашике шећера;
• велика кашика соли;
• 100 мл сунцокретовог уља;
• 250 мл пасте од парадајза;
• две велике кашике сирћета (9%);
• грашак црни бибер.

Кување

1. Сјецкајте поврће.
2. Дресинг правимо од зачина и зачина. Пунимо га мешавином салате, добро измешајући. Оставите да инсистирају два сата.
3. Кувајте након кључања 20 минута.
4. Постављамо у термички обрађене тегле, ваљамо, загрејемо.

Рецепти зелене салате од парадајза за зиму омогућавају вам да кувате ведре и шарене залогаје. Препоручује се јести их у првој години након шивења. Ако радни комади коштају више, онда се у њима накупљају штетне материје за здравље. Укључујући повећава дозу соланина. Салате с пиринчем и јечмом више од једне године не би требале да стоје. Држите завој на хладном месту где директна сунчева светлост не пада.

Остали рецепти за салату