Кухињски апарати и прибор: шпорет или плоча за пржење, тава за литру, секач за колаче, тањир, филм за лепљење, 2 дубоке посуде, груда рерна, преша за бели лук, даска за сечење, нож, кухињска вага, мерна шоља, кашика, чајна кашика, јело, прстен из облика пречника 18 цм, чекић за месо.
Састојци
| Кухана репа | 600 г |
| Сир | 300 г |
| Пилећа јаја | 3 ком |
| Поховане коштице ораха | 60 г |
| Чешњак | 4 клинчића |
| Мајонез | 150 г |
| Препелице | 2 ком |
| Першун | 2 гране |
| Со | 1 кашика кашике |
| Млевени бибер | 1/3 жлице |
| Вода | 1,5 л |
Корак кухања
Скувајте јаја
- У литарску теглу ставимо 3 пилећа и 2 препелице, улијемо 0,5 литара воде, ставимо на велику ватру и сачекамо да течност прокључа.
- Када вода прокључа, смањите топлоту и оставите да се кључа 5 минута. Након времена вадимо препелице, ставимо их у дубоку посуду и прелијемо литром хладне воде.
- 5 минута након што се препелица јаја изваде, извадимо пилећа јаја из кључале воде, ставимо их са препеличјим јајима у хладну воду и оставимо да се охладе.
Кување салата
- Од 300 г сира изрезали смо 4 кришке дебљине 3-4 мм и из њих посебним калуповима изрезали украсе за будућу салату, ставили их на тањир, прекрили љепљивим филмом и оставили по страни.
- Сир који остаје након сечења украса утрљава се у крупну рерну у дубоку посуду.
- На крупној рерни умочите јаја у дубоку посуду. Нарибаним састојцима додајте 4 режња лука протиснута кроз прешу.
- Нарежите 600 г куване репе на крупној рерни и додајте је у дубоку посуду.
- Поспите здробљене производе 1 кашика кашике. соли, 1/3 кашике мљевеног црног бибера и додамо 150 г мајонеза, након чега са кашиком све добро измијешамо док не постане глатко.
- Препеличја јаја нарежите на четвртине.
- На тањур ставимо прстен из калупа пречника 18 цм, ставимо у њега измешане састојке и кашиком пажљиво их истресамо покушавајући да површина буде равномерна.
- На даску за сечење ширимо комадић лепљеног филма и у један слој стављамо 60 г пржених коштица ораха, прекривамо другом половином филма и лагано сецкамо чекићем за месо. По врху салате поспите насјецкане орахе, поравнајте кашиком и лагано проциједите.
- Пажљиво уклоните обруч пазећи да не ометате облик салате. На странама салате симетрично причврстите украсе од сира. По средини раширимо четвртине препелице, а у језгру ставимо зеље 2 гранчице першуна и послужимо.
Важно!Како се салата не би показала претјерано воденастом, потребно је мало стиснути репе након мљевења на рерни рукама, тако да сок мало изађе.
Видео рецепт
Ако вас занима како се изрезују украси од сира или поступак дресинга салате с орасима и препелице, требало би да разјасните ове тачке гледајући видео рецепт.