Рецепти за парадајз салату за зиму: укусне опције за уштеду „дела лета“

А зимске салате од парадајза можете послужити из било којег разлога, па чак и без њега, оне се комбинују са готово било којим јелом:

• са прженим, куваним, печеним месом;
• риба
• Свеже поврће
• житарице;
• паста;
• кромпир у било којем облику.

Дивне су као самостална закуска. Али немојте се превише ослањати на јела од конзерви, морате водити рачуна о свом здравственом стању, јер је све добро у умерености.

Корист и штета

Свјежи парадајз је здрав производ богатог састава. Али да ли се бар нешто од „корисности“ чува након термичке обраде? Остаје и пуно. И то је оно за шта је конзервирани парадајз добар.

• Ликопен. То је моћан антиоксиданс и борац против рака. А парадајз је један од најдаровитијих "добављача" ове материје, јер не знамо како да га сами синтетишемо. Посебно је драгоцена употреба парадајза за мушкарце - ликопен смањује ризик од развоја тумора простате.
• Витамин Ц. Пружа васкуларну еластичност, бори се против слободних радикала, одржава имунитет и спречава стварање холестерола. Уз продужену термичку обраду, она се поквари, па бирајте рецепте за салату са најкраћим временом за кухање.
• Фенилаланин. Спречава разградњу хормона радости - ендорфина. Помаже да се осећате срећнијим и задовољнијим животом.
• Серотонин. Још један "извор" радости и доброг расположења. Такође побољшава памћење, апетит, утиче на сексуалну жељу.
• Тиамин. Неопходна је за нормално функционисање нервног система, помаже у борби против стреса, а део је седатива и таблета за спавање.
• Киселине Побољшајте варење и повећајте апетит.

Али постоје и недостаци. Конзервирање укључује додавање велике количине соли, која задржава течност у организму, и сирћета, који је најјачи надражујућу желудачну слузницу. Због тога би се људи са следећим болестима требали пазити на зимске припреме:

• хипертензија
• кардиоваскуларне болести;
• уролитијаза;
• пијелонефритис;
• повећана киселост желудачног сока;
• панкреатитис
• пептички чир;
• гестоза трудница.

Многи рецепти садрже велике количине шећера и могућа је опасност за људе који имају дијабетес и гојазност.

14 рецепата за парадајз салате за зиму

Наши преци измислили су стотине конзервираних салата од парадајза - можемо само бирати и уживати у резултату. Практично било који парадајз може да се послужи: црвени, браон, зелени, тврди и презрели, слатко и кисело - сваки има свој рецепт. И сваки од њих може се прилагодити сопственим укусним преференцијама.

Са слатком паприком

Карактеристике Салата од парадајза и бибера за зиму класик је жанра. Набавки су били у свакој совјетској породици, свако се сећа њеног укуса из детињства. Овај се куха брзо и непретенциозно.

Шта је у саставу:

• зрели парадајз - 3 кг;
• слатка паприка - 1 кг;
• шаргарепа - 1 кг;
• лук - 1 кг;
• шећер - 300 г;
• со - 80-90 г;
• сунцокретово уље - 300 мл;
• сирће 9% - 100 мл;
• црни бибер по укусу.

Како кувати

1. Паприке исечене на пола прстена дебљине до 1 цм.
2. Парадајз - кришке, а затим кришке - на пола.
3. Мрква - у баровима.
4. Лук - у пола прстена.
5. Ставите све у посуду.
6. Поспите сољу.
7. Оставите 12 сати.
8. Сада додајте шећер, сирће, бибер и путер.
9. Пирјајте 40 минута.
10. Стерилизујте посуде и поклопце.
11. Распоредите по банкама и плутама.
12. Преврни се.
13. Покријте ћебе.
14. Након једног дана, салату пренесите на чување.

Са патлиџаном

Карактеристике Брза опција салате за зиму - од парадајза и патлиџана. Највећа концентрација „комуналних услуга“ је у коре од патлиџана и одмах испод ње. Стога покушајте огулити што тањи слој.

Шта је у саставу:

• зрели парадајз - 2 кг;
• патлиџан - 2 кг;
• слатка паприка - 2 кг;
• лук - 2 кг;
• шаргарепа - 2 кг;
• омиљено зеље - 100 г;
• сунцокретово уље - 200 мл;
• со - 100 г;
• шећер - 100 г.

Како кувати

1. У шерпу сипати уље.
2. Ољуштите лук и шаргарепу.
3. Сауте.
4. Огулите и насјецкајте патлиџан.
5. Додајте већ прженом поврћу.
6. Врућу воду прелијте преко парадајза, огулите кожицу и исецкајте.
7. Додајте их у уобичајени лонац.
8. Самљети зачинско биље и сипати тамо.
9. Сад је ред на шећеру и соли.
10. Томите 40-50 минута.
11. Промијешајте, у супротном ће јело изгорјети.
12. Готово. Салату можете положити у стерилне тегле.

Цобра

Карактеристике Ово је још једна верзија салате од патлиџана. Нема у томе ништа опасно. А своје је име добио феноменално због спољне сличности готовог јела у тегли са бојом ове егзотичне змије.

Шта је у саставу:

• зрели парадајз - 1 кг;
• патлиџан - 3 кг;
• слатка паприка - 2 кг;
• љута паприка - 100 г;
• сунцокретово уље - 200 мл;
• сирће - 200 мл;
• бели лук - 150 г;
• першун - једна гомила (мала);
• копар - једна гомила (мала);
• со - 20-30 г.

Како кувати

1. Патлиџан исеците на кругове дебљине 1 цм. Немојте огулити кору.
2. Ставите у засебну посуду, напуните топлом сланом водом (да се поклопци потпуно прекрију).
3. Потопите сат времена.
4. Ситно исецкати парадајз, паприку, бели лук и зачинско биље. И још боље, користите машину за мљевење меса.
5. У добијени сос додајте со и сирће.
6. Промените.
7. Сипајте уље у шерпу са дебелим дном.
8. Изложите патлиџан и сос.
9. Скухајте га.
10. Томите још 20 минута.
11. Још врелу салату распоредите у стерилне тегле, затворите и охладите под ћебе.

Са пасуљом

Карактеристике Пасуљ је висококвалитетни биљни протеин са ниским удјелом калорија, тако да ће ова салата савршено уклопити у исхрану људи који губе килограме. А занимљив укус јела помоћи ће у разноликости дневног менија.

Шта је у саставу:

• зрели парадајз - 3 кг;
• слатка паприка - 1 кг;
• црвени пасуљ - две чаше (кухајте унапред);
• шаргарепа - 1 кг;
• лук - 1 кг;
• сунцокретово уље - 200 мл;
• сирће - 100 мл;
• со - 60 г;
• шећер - 250 г.

Како кувати

1. Лук нарежите на средње велике коцкице.
2. Сауте.
3. Парадајз и паприка се такође исецкају на коцкице средње величине.
4. Нарибајте шаргарепу.
5. Ставите све састојке у рецепту (осим сирћета) у тепсију.
6. Пустите четврт сата на лаганој ватри.
7. Улијте сирће и кувајте салату још пет минута.
8. Готово.

"Језик свекрве"

Карактеристике Рецепт без претходног кувања. Минимални састојци - максималан укус. Једноставна, лагана салата и истовремено - пикантно зачињена.Стога је вероватно име оштро као и језик вољене свекрве.

Шта је у саставу:

• зрели парадајз - 2 кг;
• лук - 100 г;
• бели лук - 100 г;
• љута паприка - 1 махуна;
• сунцокретово уље - 100 мл;
• копар - једна гомила (мала);
• першун - једна гомила (мала);
• сирће 9% - 50 мл;
• шећер - 100 г;
• со - 50-60 г.

Како кувати

1. За парадајз уклоните „гузу“.
2. Ако су парадајзи крупни - исеците их на кришке, ако је средњи - на четвртине, мали - на пола.
3. Лук - у пола прстена.
4. Уситните бели лук са прешом или исеците миксером.
5. У емајлирани базен ставите све компоненте рецепта и измешајте. Нежно не оштећујте структуру поврћа.
6. Оставите 30-40 минута.
7. Распоредите по претходно стерилизованим теглама и покријте поклопцима. Али не ваљајте се.
8. Поставите пешкир на дно широког контејнера тако да контејнер не клизне.
9. Ставите напуњене лименке.
10. Сипајте воду у „рамена“.
11. Скухајте га.
12. Стерилизујте 20 минута.
13. Сада затегните поклопце, окрените лименке и покријте их покривачем. Након једног дана, охлађена салата може се преселити на балкон, у оставу или у подрум.

Са пиринчем

Карактеристике Салата за зиму од парадајза с пиринчем је случај у којем се парадајз који није погодан за друге врсте конзервирања успешно одлаже - пире, покварен, ружан.

Шта је у саставу:

• парадајз - 2 кг;
• слатка паприка - 0,5 кг;
• шаргарепа - 0,75 кг;
• лук - 0,5 кг;
• пиринач - једна чаша;
• сунцокретово уље - 200 мл;
• сирће 9% - 40 мл;
• шећер - 100 г;
• со - 50 г.

Како кувати

1. Самљети парадајз и лук миксером.
2. Мрква - решетка.
3. Паприка - коцкице.
4. Све (осим пиринча) ставите у велику посуду.
5. Кухајте сат.
6. Исперите пиринач и намочите.
7. Кад се поврће скува, ставите га у житарице.
8. Промените.
9. Сипати у стерилну посуду и затворити.

У сопственом соку

Карактеристике Овде ће вам требати две врсте парадајза: лепи, еластични плодови приближно исте величине и они који су благо згужвани, ружног облика, презрели.

Шта је у саставу:

• еластична рајчица - 2 кг;
• презрели парадајз - 2 кг;
• хрен - 60 г;
• бели лук - једна глава (велика);
• лишће салате - једна хрпа;
• шећер - 100 г;
• со - 50 г;
• црни бибер - 10 г.

Како кувати

1. Пререли парадајз нарежите на мале коцкице.
2. Кувајте сат и по до два сата. Промијешајте, иначе ће изгорјети.
3. Комадиће кухати у пире крумпиру.
4. Исперите и насјецкајте листове салате миксером.
5. Хрен и бели лук такође.
6. Све додајте у смоотхие.
7. Сипајте исту сол и шећер.
8. Поново прокухајте.
9. У стерилну посуду ставите целе парадајзе.
10. Сада полако, да не би настале празнине, сипајте добијени сос.
11. Покријте стерилним капицама, али немојте их ваљати.
12. Ставите комад платна у тепсију.
13. Ставите стакленке са парадајзом.
14. Сипајте их водом до „рамена“.
15. Стерилизујте 20 минута.

Са тиквицама

Карактеристике Салата од парадајза и тиквица за зиму је одлична опција када желите разноликост. Предност ове методе је у томе што јој није потребно дуго кување, па комади остају текстурирани, а корист је максимална.

Шта је у саставу:

• парадајз - 1,5 кг;
• тиквице - 1 кг;
• лук - 0,5 кг;
• бели лук - 300 г;
• сунцокретово уље - 80 мл;
• шећер - 50 г;
• со - 40 г;
• љута паприка - половина махуна.

Како кувати

1. На тиквицама уклоните кору и семенке.
2. Изрежите га на пола прстена дебљине 0,5 цм.
3. Сипајте у велику посуду.
4. Додајте путер, шећер, со.
5. Кувајте четврт сата након кључања.
6. И парадајз нарежите на мале кришке.
7. Додајте у укупну масу.
8. Томите још четврт сата.
9. Изрежите лук на пола прстена.
10. Потопите поврће.
11. Самљети бибер и бели лук.
12. Пошаљите у заједнички лонац.
13. Томите још пет минута.
14. Сипати вруће у стерилну посуду и затворити.

"Лизите прсте"

Карактеристике Парадајзна салата за зиму "Лизат ћете прсте" није узалуд тако названа. Има више од једне генерације обожавалаца. Састав је једноставан, кување је једноставно, а укус одличан.Често саламура завршава и раније од остатка садржаја.

Шта је у саставу:

• парадајз - 2 кг;
• лук - 200 г;
• бели лук - једна глава;
• сунцокретово уље - 50 мл;
• першун - 1 грозд;
• вода - 1 л;
• сирће 9% - 50 мл;
• со - 30 г;
• шећер - 80 г;
• свежи зачин и грашак - 10 г сваки

Како кувати

1. Стерилизујте посуде и поклопце.
2. Насецкати зеље и бели лук.
3. И ставите на дно сваке тегле.
4. Топлотно уље.
5. И сипати 10 мл у сваку теглу.
6. Чачкалицом направите рупу у стабљици сваког парадајза.
7. Нарежите лук на колутиће.
8. Ставите читаве парадајз и лук у посуде.
9. На литру воде додајте со, шећер, бибер.
10. Прокухајте маринаду док се зрна не отопе.
11. Сипајте сирће у њега.
12. Сипајте врућу (али не круту) маринаду у стакленке парадајза.
13. Покријте, али не ваљајте се.
14. На дно широког резервоара ставите комад тканине.
15. Подесите тегле и напуните их водом до рамена.
16. Стерилизујте четврт сата.
17. Цорк, окрените и замотајте један дан.

Са зеленим парадајзом

Карактеристике Љубитељи незрелог парадајза ће ценити ову методу. Испада да је салата веома светла, то ће украсити и дневни мени и свечани сто.

Шта је у саставу:

• зелени парадајз - 1 кг;
• шаргарепа - 300 г;
• слатка паприка (крупна) - једна црвена и једна жута;
• сунцокретово уље - 120 мл;
• шећер - 60 г;
• со - 30 г;
• сирће 9% - 30 мл.

Како кувати

1. Парадајз нарежите на кришке дебљине око 0,5 цм.
2. Лук - у пола прстена.
3. Слатке паприке такође.
4. Мркву нарибајте.
5. Ставите све у контејнер.
6. Додајте со, шећер, маслац и сирће.
7. Помешати и оставити да се маринира два сата.
8. Стерилизујте посуде и поклопце.
9. Ставите салату чврсто у тегле.
10. Покријте стерилним поклопцима.
11. На дно широке посуде ставите пешкир и ставите конзерве.
12. Сипајте воду преко рамена.
13. Стерилизујте салату након кључања воде још четврт сата.
14. Готово. Конзервирану храну можете уваљати и замотати.

Са мајонезом

Карактеристике Овде можете користити било који парадајз: црвени, браон, зелени - који волите. Можете их чак и помешати како бисте јелу додали ведрину и контраст.

Шта је у саставу:

• парадајз - 1 кг;
• лук - 300 г;
• шаргарепа - 300 г;
• слатка паприка - 300 г;
• сунцокретово уље - 100 мл;
• бели лук - пет режња;
• со - 30 г;
• шећер - 100 г;
• мајонез - 80 г;
• парадајзна паста - 80 г;
• сирће 9% - 10 мл.

Како кувати

1. Изрежите лук на пола прстена.
2. Мрква - у баровима.
3. Сауте.
4. Потопите парадајз у кипућу воду на 15 секунди, одвојите кожицу и уситните.
5. Пошаљите их да прже лук и шаргарепу.
6. Уклоните семенке бибера и исеците на пола прстена.
7. Ставите у укупну масу.
8. Додајте исту сол, шећер, мајонез, пасту од парадајза.
9. Промените.
10. Пирјајте пола сата испод поклопца.
11. На крају додајте сирће и бели лук (прођите кроз прешу).
12. Томите још четврт сата.
13. Салату можете ставити у стерилну посуду и затворити.

Са рибом

Карактеристике У овом рецепту можете користити скушу, харингу, харингу или чак шприцеве. Таква салата од рибе и поврћа је самодостатна - може се сигурно сервирати као самостално јело. Рибе је боље узимати свјеже или смрзнуте.

Шта је у саставу:

• парадајз - 1,3 кг;
• риба - 5,2 кг;
• слатка паприка - 4,1 кг;
• лук - 3,1 кг;
• шаргарепа - 2,2 кг;
• сунцокретово уље - 200-250 мл;
• сирће 9% - 200 мл;
• шећер - 100 г;
• со - 60 г;
• омиљени зачини по укусу.

Како кувати

1. Скухајте рибу.
2. Одвојите филете од костију.
3. Парадајз - самљети блендером.
4. Мрква - на рерни.
5. Лук и паприка - у пола прстена.
6. Комбинирајте поврће у великој посуди и пирјајте пола сата.
7. Затим додајте рибљи филе, сол, шећер, сирће, уље, зачине.
8. Томите још пола сата.
9. Ставите у стерилну посуду и разваљајте.

Са гљивама

Карактеристике Овде можете ставити гљиве које вам се свиђају. Ако нема искуства са бербом гљива, боље је купити шампињоне у продавници. Тако можете заштитити себе и породицу од тровања.

Шта је у саставу:

• печурке - 1,5 кг;
• црвени парадајз - 1 кг;
• слатка паприка - 1 кг;
• лук - 0,5 кг;
• шаргарепа - 0,7 кг;
• сунцокретово уље - 300 мл;
• сирће 9% - 100 мл;
• шећер - 150 г;
• со - 50 г;
• омиљени зачини по укусу.

Како кувати

1. Пеците гљиве како желите.
2. Кувајте десет минута.
3. Исцедите течност.
4. Укључите гас и испарите преосталу влагу.
5. Исецкајте парадајз.
6. Пржите у засебној посуди пет минута на уљу. Морају да дају сок.
7. Исеците шаргарепу, лук и паприке.
8. Пошаљите поврће парадајзу.
9. Додајте со, шећер и гљиве.
10. Скухајте га.
11. Томите још један сат.
12. Промијешајте салату да не изгори.
13. Сипати сирће.
14. Измешајте и ставите у стерилне тегле.

У желатинску кашику

Карактеристике Оригинални начин бербе је зимска салата од црвеног парадајза у желеу. Изгледа привлачно и у банци и на столу, али има јединствени укус.

Шта је у саставу:

• парадајз - 2 кг;
• слатка паприка - 1 кг;
• лук - 500 г;
• вода - 1 л;
• бели лук, бибер - по укусу;
• шећер - 50 г;
• со - 25 г;
• сирће 9% - 30 мл;
• желатина - 30 г.

Како кувати

1. Парадајз нарежите на четвртине.
2. Паприка - пола прстена.
3. Лук такође.
4. Стерилизујте посуде и поклопце.
5. Улијте 10 г суве желатине на дно сваке.
6. Ставите и компактно насјецкано поврће.
7. У воду додајте со и шећер.
8. Скухајте га.
9. Полако сипајте маринаду у конзерве тако да не остану празнине.
10. Покријте поклопцима.
11. Поставите пешкир на дно широке посуде.
12. У њу ставите конзерве салате.
13. Сипајте воду у „рамена“.
14. Стерилизујте четврт сата.
15. У сваку теглу сипајте 5 мл сирћета.
16. Завежи се.

Изненађени обиљем опција? Али горњи рецепти за салату од парадајза за зиму само су врх леденог брега. Можете их узети као основу и експериментирати на тој основи, створити нове пропорције и комбинације производа. Потражите свој савршени рецепт и будите сигурни да ћете га пронаћи. Добар апетит.

Остали рецепти за салату