Кухињски апарати и прибор: тава, додатак за воду, велика посуда за салату или посуда, средња посуда, шпорет, даска за сечење и оштар нож.
Састојци
| Састојци | Количина |
| Говеђа јетра | 600 г |
| Лук (велики лук) | 1 ком |
| Оцат 9% | 2 кашике. л |
| Вода | 2-2,5 л |
| Со | на укус |
| Биљно уље | колико ће ти требати |
Корак кухања
- Говеђу јетру (600 грама) исперите хладном водом, исеците жучне канале и очистите филм. Прокухајте припремљену јетру. Да бисте то учинили, напуните посуду водом (2-2,2 литре) и пустите да вода прокључа. У кипућу воду ставите говеђу јетру исечену на 3-4 дела и кувајте око 10-15 минута. Кухајте цео комад дуже. Проверите спремност јетре ножем тако што ћете пробушити комад. Ако јетра испушта лагани сок - спреман је, али ако је сок ружичастог, онда кисела храна још није скувана. Не кувајте јетру дуже време, јер ће у противном постати "гума". Када кувате, попаприте и додајте у воду своје омиљене зачине, али сол је боља на крају кувања. Кувану јетру уклоните док не стане и оставите да се охлади.
- Огулите велики сочан лук (1 комад) и исецкајте га на танке половине. Што тањи ситно исечете лук, то ће укуснија бити салата.
- Ставите лук у посуду и маринирајте: у посуду сипајте чисту воду тако да полукругови лук буду потпуно прекривени водом. Сипајте 9% столног сирћета (1-2 кашике) у посуду и измешајте. Оставите лук да одстоји и маринирајте док уситните јетру.
- Охлађену говеђу јетру нарежите на врло танке тракице. Да бисте то учинили, прво исеците комад јетре на танке плоче, а затим нарежите на танке траке (сламке).
- Кад се цела јетра ситно исецка, одлијте воду из киселог лука. Да бисте то учинили, ставите је у другар и оставите да одводи воду.
- Додајте припремљени лук насјецканој јетри и салату зачините биљним уљем. Боље је то урадити у 2 дозе: прво додајте мало биљног уља и измешајте, а кад јетра упије мало уља, додајте још и измешајте.
- Пробајте салату са сољу, а по потреби посолите и измешајте.
- Салата од куване говеђе јетре са киселим луком је спремна, а можете је одмах послужити на столу.
Начини украшавања и могућности сервирања
Сервирајте укусну и срдачну салату од говеђе јетре са киселим луком у прелепој посуди за салату, украшену гранчицама першуна или љиљаном од лука. Салата се може послужити и у порцијама, формирајући је употребом прстена за кување на тањиру са порцијама. Салату можете украсити у порцијама листовима босиљка, гранчицама копра или першуном.
Видео рецепт
Како изрезати састојке за срдачну салату од говеђе јетре и лук киселог лука, погледајте у видеу.