Рецепти за зимску мркву: 12 опција за бербу и начин да се „развеселите“ повртарском компанијом с мајонезом

Домовина чувеног усева коријена наранџе сматра се југозападним дијелом Азије, али данас се узгаја неколико десетина врста поврћа у готово свим дијеловима свијета. За конзервацију бирајте сорте касног периода зрења - оне су сочније и имају максималну количину хранљивих састојака. Мрква се савршено чува свежа, али ако нема довољно простора у остави стана, тада ће се ситуација спасити конзервираном салатом или кавијаром из шаргарепе за зиму. Монтажно поврће може се додавати у различита јела или користити као самостална витаминска грицкалица.

Корисна својства

Мрква у стакленкама са кратком термичком обрадом задржава велику количину минерала и витамина. Лекари препоручују његову употребу код недостатка витамина, ниског хемоглобина, проблема са видом и кардиоваскуларних болести.

• Здравље очију. Висок садржај витамина А (бета-каротена) има благотворан утицај на побољшање вида, спречава појаву ноћног слепила и других очних болести.
• Успоравање старења коже. Редовна употреба поврћа спречава рану појаву бора, побољшава тен, чини кожу меком и еластичнијом.
• Побољшање рада јетре и бубрега. Присуство шаргарепе у исхрани помаже чишћењу и обнови ћелија јетре и бубрега. Плод наранџе има цхолеретиц и диуретичка својства, може нежно уклањати честице песка из бубрега и бешике и спречавати појаву жучне каменац.
• Јачање кардиоваскуларног система. Употреба производа стимулише доток крви у мозак, снижава крвни притисак и холестерол, смањујући ризик од можданог удара за 50%. Калијум садржан у шаргарепи спречава настанак васкуларне тромбозе и варикозних вена.
• Превенција онкологије. Једна шаргарепа дневно смањује шансу да оболи од рака до 40%. А код пацијената са постојећим карциномом, раст ћелија рака је изразито смањен.
• Нормализација варења. Богато влакнима, поврће наранџе је главно у исхрани људи с прекомерном тежином. Употреба шаргарепе нормализује метаболизам угљених хидрата у телу, поспешује правовремено чишћење црева, уклања токсине и помаже код појаве хемороида.

Зимска салата од шаргарепе: корак по корак рецепти

Оригинални и укусни, и што је најважније, здрави рецепти за маст од шаргарепе савршено се уклапају у било коју прилог. Код куће, количина биљних састојака у саставу може се променити по укусу. Дакле, да би се постигла већа боја мркве, главно поврће у салати треба да буде веће. Винова киселина, која у сваком рецепту има улогу конзерванса, може се заменити лимунском киселином. Чаша сирћета једнака је једној малој кашичици лимуна.

Са слатком паприком

Карактеристике Елегантни рецепт за салату од шаргарепе и паприке за зиму долази од сјајне шаргарепе и шарених кришки свеже паприке. Сочно поврће, подвргнуто поступцима термичке обраде и конзервирања, добија нови богат укус и задржава до 70% својих витамина.

Требат ће вам:

• црвена шаргарепа - 400 г;
• свежа бугарска паприка - 500 г;
• пречишћено уље - 150 мл;
• гранулирани шећер - 50 г;
• груба кристална со - 50 г;
• сирћет - 50 г.

Акциони план

1. Мркву огулите, исецкајте у облику ситних коцкица.
2. Паприку нарежите на квадрате мало веће од мркве.
3. Комбинујте поврће са шећером и сољу, оставите 15-20 минута да пусти сок.
4. Сипајте уље и пирјајте на лаганој ватри пола сата.
5. Додајте сирће и кухајте додатних десет минута.
6. Пребацити у унапред припремљене стерилизиране стакленке и разваљати.
7. Охлађене стакленке охладите испод тепиха и пошаљите на хладно место.

Хот Кореан

Карактеристике Зачињена шаргарепа биће добродошао гост на свечаном и свакодневном столу. У једноставном и брзом рецепту, без кључања и пирјања, зачини се могу додати укусу подешавањем тежине ужине. По жељи, у корејску салату можете ставити репу у истој размери као и поврће наранџе.

Требат ће вам:

• слатка шаргарепа - 1,5 кг;
• лук - 0,3 кг;
• бели лук - 50 г;
• маслиново уље - 50 мл;
• јабуково сирће - 50 мл;
• гранулирани шећер - 100 г;
• кухињска со - 30 г;
• млевени црни бибер - 5 г;
• млевени коријандер (килантро) - 20 г;
• суви оријентални зачини по укусу - 10 г.

Акциони план

1. Мркву мркву нарежите на рерни за поврће на корејском.
2. Чешњак и црни лук ситно исецкајте, пошаљите нарибану шаргарепу.
3. Додајте све зачине, шећер, сирће и путер, добро измешајте.
4. Покријте посуду лепљивим филмом и пошаљите на дан да се маринира у фрижидеру.
5. Распоредите у чисте тегле, а поклопите поклопцима.
6. Конзервирајте конзерве у кључалој води десет минута и чврсто је разваљајте.
7. Пре послуживања, укусно предјело можете прелити биљем или семенкама сезама.

Са патлиџаном

Карактеристике Домаћа припрема поврћа од шаргарепе, патлиџана и лука је здрава нискокалорична грицкалица која се добро слаже са месом или прилогом од кромпира. Рецепт се може варирати додавањем гљива и тиквица у биљни трио. Припрема се без стерилизације.

Требат ће вам:

• воће шаргарепе - 2 кг;
• млади патлиџан - 2 кг;
• главице лука - 1 кг;
• уље за пржење - 0,5 л;
• чили бибер и бели лук - по нахођењу;
• кухињска со - око 50-70 г;
• шећер - 80 г;
• столни сирће - 50 мл.

Акциони план

1. Рендану шаргарепу с мало уља, лагано пржите у врућој тави.
2. Ољуштите лук, уситните чили са белим луком.
3. Огулите плаво поврће и исеците на коцкице.
4. Пошаљите насјецкане састојке шаргарепе.
5. Додајте путер, шећер и сол и крчкајте пола сата под затвореним поклопцем.
6. Сипајте сирће у поврће, пажљиво га померите и уклоните са шпорета.
7. У стерилисаној посуди раширите салату и разваљајте.

Са луком

Карактеристике Салата од шаргарепе и лука за зиму може се послужити на столу као витаминска дијетална грицкалица, али и додати пасровки за борсцх или рагу. Количина састојака наведена у рецепту израчунава се за стакленке од две литре.

Требат ће вам:

• мрква средње величине - 2 кг;
• лук - 1 кг;
• бели лук - четири средња сегмента;
• рафинирано уље - 200 мл;
• јабуково сирће - 50 мл;
• гранулирани шећер - 300 г;
• парадајз паста - 20 г;
• камена со - око 10-15 г.

Акциони план

1. Мркву оперите и огулите.
2. Бланширајте у кипућој води око десет минута.
3. Охладите и исеците на средње коцкице.
4. Ситно насјецкајте лук и поспите сољу - тако ће постати мекши.
5. Помијешајте уље, парадајз, сирће, шећер у металној посуди и прокухајте.
6. Пошаљите лук у маринаду и пирјајте на лаганој ватри пет до седам минута.
7. Додајте шаргарепу, сецкани бели лук и добро измешајте.
8. Кувајте два до три минута.
9. Врућу салату распоредите у сухе чисте стакленке, прекријте поклопцима.
10. Пастеризирајте 15 минута.
11. Заролајте, чувајте у подруму или фрижидеру.

Са младицама

Карактеристике Салата од шаргарепе за зиму у стакленкама повољно ће употпунити бриселски кељ. За жетву треба одабрати јарко зелене, густе главице купуса мале величине. Свака млада домаћица ће се носити са минималним сетом састојака и једноставним корацима кухања.

Требат ће вам:

• наранџасто поврће - 1 кг;
• Бриселски клице - 1 кг;
• со - 20 г по 1 литру воде за маринаду;
• сирће - 15 мл по литри стакленке.

Акциони план

1. Мркву насјецкајте на мале коцкице.
2. Прокухајте у кипућој води пет до седам минута и одмах исперите хладном водом.
3. Цијеле главице купуса кухајте око пет минута, охладите текућом водом.
4. Положите поврће у конзерве слојевито, прелијте маринадом од воде и соли.
5. У сваку теглу сипајте сирће и стерилите 40 минута.
6. Затворите чврсто поклопцима и окрените наглавачке све док се потпуно не охладе.

Са бундевом

Карактеристике Кришке бундеве и наранџе шаргарепе ће учинити зимску салату посебно укуснијом. Парадајз додаје киселост, а слатка паприка ће предјело свежином употпунити. Зачињени зачини: коријандер, клинчић, мушкатни орашчић савршено ће нагласити укус. За кување вам треба дубоки казан.

Требат ће вам:

• црвена мрква - 0,5 кг;
• огуљена буча - 1 кг;
• зрели парадајз - 1 кг;
• свежа слатка паприка - 0,5 кг;
• лук од лука - 0,3 кг;
• бели лук - три режња;
• маслиново уље - 200 мл;
• гранулирани шећер - 100 г;
• сирће - 200 мл;
• кухињска со - 50 г;
• зачини су факултативни.

Акциони план

1. Изрежите бундеву, лук и шаргарепу на мале квадрате.
2. Насјецкајте бибер на тракице.
3. Бели лук уситните рендом или белим луком.
4. Прескочите парадајз кроз блендер или млин за месо.
5. Угрејте уље у котлу.
6. Послати шаргарепу с луком и пржити док не скуха.
7. Додајте бибер и тиквицу и крчкајте око седам минута.
8. Сипајте парадајз у поврће, додајте со и зачине.
9. Пирјајте мешајући пола сата.
10. Додајте бели лук, сирће и шећер, пирјајте неколико минута.
11. Ставите вруће предјело у конзерве и чврсто га разваљајте.
12. Пре сервирања поспите ситно сецканим травама или семенкама сезама.

Са хреном и јабукама

Карактеристике Необичну зиму салату од шаргарепе можете припремити са хромом и јабукама. Од прилично традиционалног поврћа добијате предјело атрактивног укуса. Јабучна киселост и слатко мрква занимљиво су у контрасту са пикантним ненаметљивим зачињеним хреном.

Требат ће вам:

• главно поврће - 0,5 кг;
• слатке и киселе јабуке - 0,5 кг;
• корен хрена - 0,5 кг;
• гранулирани шећер - 50 г;
• камена со - 30 г;
• воћни сирће - 200 мл;
• пречишћена вода - 400 мл.

Акциони план

1. Очистите све састојке и млетите крупном рерном.
2. Мешајте док не постане глатко и ставите у сухе чисте стакленке.
3. Кувану сол разблажите са шећером, додајте сирће.
4. Мешавином воћа и поврћа прелијте добијеном маринадом, пастеризирајте је најмање 15 минута.
5. Испуните напуњене лименке и ставите у хладњак наопако.
6. Пре послуживања, сок проциједите и салату зачините биљним уљем или павлаком.

Са репом

Карактеристике Искусним домаћицама саветујемо да чувају шаргарепу с репом - присутност у исхрани лагане витаминске салате побољшава имунолошки систем и спречава прехладе у хладној сезони. По жељи се у предјело може додати нарибани коријен целера.

Требат ће вам:

• наранџасти коријенски усјеви - 1 кг;
• репа - 1 кг;
• свежа бугарска паприка - 0,5 кг;
• лук - 0,5 кг;
• бели лук - пет до шест режња;
• со са шећером - мала кашика у теглици од пола литре;
• стоног сирћета (9%) - велика кашика у теглици од пола литре;
• ловоров лист - на листу у теглици од пола литре.

Акциони план

1. Мркву огулите са репом, кувајте док напола не скува, охладите.
2. Паприку бланширајте неколико минута у кипућој води, охладите.
3. Насјецкајте лук на танко перје и протисните чешањ чешњака кроз посуду са белим луком.
4. Мркву, репу и паприку нарежите на мале коцкице.
5. На дно стаклене посуде ставите један лист ловора и велику кашику сирћета.
6. Распоредите поврће и договорите се у банкама.
7. На врх додајте шећер и со - мала кашика.
8. Стерилизујте у кипућој води десетак минута и чврсто је ваљајте.
9. Након хлађења одредите на хладном месту.

Са парадајзом

Карактеристике Здрава салата од шаргарепе и парадајза за зиму има укус лехо. Богати састав поврћа у тегли дуго ће сачувати витамине и одличан укус. Салата повољно дјелује као прилог уз било које месо или засебна слана залогаја.

Требат ће вам:

• корјенасти усјеви шаргарепе - 1 кг;
• зрели парадајз - 1,5 кг;
• паприка - 1 кг;
• лук од лука - 0,5 кг;
• пречишћено уље - 100 мл;
• гранулирани шећер - 100 г;
• кухињска со - 30-50 г;
• столни сирће - 50 мл;
• першун - гомила.

Акциони план

1. Самљети парадајз.
2. Додајте зачине путерима и кувајте око 15 минута.
3. Самељите паприку са танким тракама, лук - ситним перјем.
4. Мркву нарибајте нарибани.
5. Пошаљите поврће парадајзу и кувајте 20 минута.
6. Додајте сирће, сецкани першун и кувајте још пет минута.
7. Распоредите у припремљене тегле и чврсто разваљајте.
8. Чувајте на хладном месту не више од годину дана.

Са пасуљом

Карактеристике Веома укусна и срдачна салата од шаргарепе за зимски сто. Препоручљиво је користити црвени пасуљ за грицкалице, претходно намочене у води пет до шест сати.

Требат ће вам:

• наранџасти коријен - 1 кг;
• црвени пасуљ - две чаше;
• лук - 0,5 кг;
• рафинирано уље - 200 мл;
• гранулирани шећер - 200 г;
• камена со - 50 г;
• суштина 70% - мала кашика.

Акциони план

1. Пасуљ и шаргарепа кухајте док не скухају.
2. Мркву исецкајте квадратима, лук насјецкајте на пола прстена.
3. Комбинујте са уљем и зачинима, пирјајте око 60 минута.
4. Десет минута пре кувања сипајте сирће у поврће.
5. Распоредите по банкама и запечати.

Са краставцима

Карактеристике Ово је рецепт за салату од шаргарепе „Лизите прсте“ за зиму. Предјело се припрема врло лако - састојке не требате кухати и пржити. Захваљујући краткој термичкој обради, краставци су хрскави, а поврће задржава максимум витамина.

Требат ће вам:

• сочна шаргарепа - 0,5 кг;
• лук - 0,5 кг;
• млади краставци - 2 кг;
• маслиново уље - 200 мл;
• сирће - 200 мл;
• шећер - 100 г;
• кухињска со - 60 г;
• мешавина млевене паприке - факултативно.

Акциони план

1. Нарежите кришке краставца на танке кришке.
2. Мркву нарибајте на крупној рерни.
3. Сјецкајте лук танким перјем.
4. У посуди комбинујте све састојке, зачине, уље.
5. Оставити да се маринира три сата.
6. Чисте конзерве напуните салатом и пастеризирајте током 15 минута.
7. Затворите стерилисаним поклопцима.

Са пиринчем

Карактеристике Хранљива салата са шаргарепом, пиринчем и другим поврћем биће самостално јело које се може послужити и у хладном и у топлом облику. Универзални и омиљени код многих грицкалица назива се и "туристичким доручком". Уместо парадајза у рецепту можете да користите готов сос од парадајза. Из наведене количине састојака изаћи ће четири литре лименке салате.

Требат ће вам:

• главно поврће - 1 кг;
• лук - 1 кг;
• пиринач - једна и по чаша;
• парадајз - 2 кг;
• слатка паприка - 1 кг;
• уље за пржење - 300 мл;
• кухињска со - 50-60 мг;
• гранулирани шећер - 100 г;
• сирће - 150 мл;
• љута паприка (чили) - по нахођењу.

Акциони план

1. Исперите пиринач под текућом водом и оставите га у води неколико сати.
2. Воће парадајза самљети кроз млином за месо.
3. Сјецкајте лук и главице лука од ситне паприке у малим коцкицама.
4. Мркву насјецкајте танком сламком или крупном рерном.
5. Комбинујте све компоненте, додајте уље.
6. Кухајте око сат времена на средњој топлоти.
7. Пошаљите поврће житарице пиринча, сирћета и зачина.
8. Угасите поврће пола сата поред тога, редовно мешајте.
9. Ставите салату у стакленке и чврсто затворите поклопце.

Са тиквицама

Карактеристике Пикантни укус салате дат ће нетипичну компоненту очувања код куће - мајонез. Умак ће „развеселити“ компанију за поврће, ужину учинити срдачном и необично укусном. Према овом рецепту, производе није потребно пирјати, кувати или пржити. Упркос томе, салата се савршено чува на хладном месту током целе зиме.

Требат ће вам:

• наранџасти коријен - 0,5 кг;
• лук - 0,5 кг;
• младе тиквице - 2 кг;
• рафинирано уље - 130 г;
• мајонез - 200 г;
• сирће - 130 мл;
• гранулирани шећер - 100 г;
• кухињска со - 50 г;
• млевени бибер - 5 г.

Акциони план

1. Нарежите шинкове, тиквице насјецкајте што је ситније могуће.
2. Мркву нарежите на танке тракице.
3. Комбинујте поврће, додајте све зачине, уље, мајонез, сирће.
4. Ставите литарске лименке на под.
5. Стерилизирати у кључалој води 40-50 минута.
6. Разваљајте, покријте густим покривачем док се потпуно не охлади.

Рецепти зимске мркве могу се прилагодити спором шпорету. Да бисте то учинили, припремите припремљене састојке у посуду и покрените режим „Гашење” 40-60 минута, додајте зачине према индивидуалном рецепту.

Остали рецепти за салату