Рецепт за салату од патлиџана за зиму: разваљајте „Иумми фоод“ и друге плаве празне опције

Плаве су божица за љубитеље домаћих залогаја. Љубичасто воће је врло укусно, посебно у комбинацији са другим поврћем, добро за организам. Али зими су нам потребни витамини и друга храњива.

Шта је важно знати о плавом воћу

У кувању патлиџан се назива поврће које је повезано са областима његове употребе: кавијаром, салатама, прилозима од рибе и меса. Али, са становишта науке, љубичасто воће је бобица.

Предности за тело

Производ садржи супстанце које организму пружају благодати:

• Витамин Ц - јача имуни систем, сузбија упалне процесе;
• Б витамини - побољшати функционисање нервно-мишићног система;
• Витамин Е - пружа антиоксидативно дејство;
• бета каротен - благотворно делује на визуелну функцију;
• калијум - побољшати рад срца и крвних судова;
• фосфор, бакар и калцијум - ојачати коштано ткиво, зубе;
• магнезијум - стимулише метаболичке процесе;
• гвожђе - повећава хемоглобин;
• натријум - регулише ниво течности у међућелијском простору;
• хлор - активира метаболизам воде и соли;
• влакно - нормализује систем за варење, уклања токсине и токсине.

Могућа штета

Састав плодова садржи соланин - отровну супстанцу која поврћу даје карактеристичну горчину. У младим патлиџанима концентрација токсина је мала: лако се уништава соли и / или термичком обрадом. Превише соланина се накупља у презрелим плодовима, па их је контраиндицирано конзумирати: то је оптерећено тешким тровањем.

Правила избора

Да бисте припремили зимске салате од патлиџана за зиму, прво морате одабрати прави састојак. Имајте на уму четири препоруке.

1. Величина. Преферирајте средње крупне плодове: мали углавном нису зрели, а превелики су презрели (или се узгајају због претераног ђубрива пестицидима).
2. Стање коже. Површина патлиџана треба бити сјајна. Не купујте воће са тамним мрљама, огреботинама, удубљењем и другим оштећењима.
3. Тежина. "Права" зрелост патлиџана обично изгледа теже него што заиста јесте.
4. Педунцле. Ошишан, сув, трули „реп“ сигнализира оштећење плода. Неки сналажљиви продавци намерно ће уклонити стабљику, па би његово одсуство требало да упозори школованог купца.

Фазе очувања

Морате да приступите производњи зимских салата са „познавањем материје“. Ако следите препоруке искусних домаћица, ћебе ће испасти укусне и дуго ће се чувати.

Припрема плаве боје

Постоје три начина да се плодови ослободе горчине.

1. Поспите сољу. Помијешајте сјецкани патлиџан са доста соли, оставите да стоји 40-60 минута. Исперите хладном текућом водом. Не бојте се прекомерно посолити - мали плави неће узети више соли него што је потребно.
2. Намочите се у сланој води. Потопите сјецкани патлиџан у отопини соли (једна и по кашика на литру воде) 40-60 минута. Плодове треба притиснути тањиром, тако да остану уроњени у воду.
3. Прокухајте у раствору соли. У литру воде помешајте кашику соли, прокувајте раствор. У композицију потопите сецкан патлиџан, кувајте на средњој ватри око десет минута. Не треба дозволити јака бушења како се маса не би претворила у пире кромпир. Тако можете кухати плаве у цјелини, али прво у плодовима требате направити неколико рупа вилицом или чачкалицом.

Стерилизација лименки и поклопца

Карактеристике Дуготрајно складиштење радног дела могуће је само у стерилним посудама.

Процедура

1. Стакленке темељито исперите содом.
2. Поставите влажне посуде на лим за печење или жице сталак наопако и пошаљите у хладну или топлу рерну.
3. Постепено поднесите температуру на 150 ° Ц. Сачекајте 15-20 минута.
4. Обуците рукавице-рукавице, пажљиво извадите посуде и ставите наглавачке на чист пешкир.
5. Поклопе за стерилизацију исперите содом, па кухајте 15 минута.

Парење

Карактеристике Међу стручњацима за кулинарство патлиџан је познат као „каприциозно“ поврће: препоручује се стерилисање препарата са њим у парној купељи.

Процедура

1. Дно велике посуде прекријте крпом.
2. Ставите стакленке са празнинама прекривеним поклопцима (немојте их чврсто стезати).
3. Сипајте толико топле или хладне воде у тепсију да ниво течности достигне "рамена" лименке.
4. Сачекајте кључање, искључите топлоту.
5. Конзерве од пола литра држите на парној купељи пола сата, литре - сат времена.
6. Пажљиво уклоните лименке помоћу посебних пинцета, притегните поклопце.

"Врап"

Карактеристике Тако се стерилизација предмета израђује још неко време након шивења.

Процедура

1. Стакленке окрените наопачке, ставите их на палету, лим за печење или ћебе.
2. Омотајте кошуљом или старим капутом.
3. Остави на један дан.
4. Ставите празнине у складиште.

Салата од патлиџана за зиму: 11 рецепата

Ако се традиционални кавијар од патлиџана чини превише баналним, можете припремити плави на други начин. Ниже наведени рецепти помоћи ће вам да направите укусну зимску салату корак по корак.

Са белим луком

Карактеристике Ова метода је веома једноставна, а сет неопходних састојака је минималан.

Биће потребно:

• плаве - 2 кг;
• бели лук - једна или две главе;
• першун - једна гомила;
• вода - 1 л;
• бибер и ловор по укусу;
• со - две кашике.

Процедура

1. Одрежите предњи и задњи крај патлиџана, поврће кувајте пет минута у сланој води.
2. Након хлађења лагано исциједите плодове, ставите их између двије даске за сјецкање.
3. На сваком патлиџану направите фракцијски рез, остављајући око 2 цм до ивице. То би требала бити нека врста "књиге".
4. Чешњак насјецкајте на танке кришке, першун насјецкајте, али не превише ситно.
5. У дубоку емајлирану таву ставите бибер и ловоров лист.
6. Сваки патлиџан напуните мешавином першуна и белог лука тако да плодови буду цели.
7. Ставите плаве у тепсију са бибером и ловоровим листом.
8. У литру хладне воде помешајте две кашике соли, прокухајте, охладите на собну температуру. Сипајте готов слани колач у посуду са поврћем, поклопите посуду поклопцем.
9. Држите комад на собној температури два до три дана.
10. Када саламула постане мутна, појавиће се мехурићи, извадите патлиџан из фрижидера. Седмицу касније предјело од белог лука је спремно.

"Језик свекрве"

Карактеристике Салата „Језик мајке“ од патлиџана за зиму популарно је предјело које ће украсити сваку гозбу. Специфичност радног комада је у томе што су кришке патлиџана исечене на тањире - "језичке". Плоче од патлиџана можете претходно испржити у биљном уљу без мириса у тави од ливеног гвожђа или тави са нелепљивим лепком.

Биће потребно:

• патлиџан - 1 кг;
• Бугарски бибер - 1 кг;
• парадајз (или 750 мл парадајзне пасте) - 1 кг;
• бели лук - три главе;
• љута паприка - три махуне;
• биљно уље без мириса - 250 мл;
• сирће 9% - 150 мл;
• гранулирани шећер - чаша;
• со - две кашике.

Процедура

1. Огулите бели лук, ољуштите парадајз, а паприке (бугарске и љуте) огулите од семенки. Поврће самљети млином за месо.
2. У масу додајте со и шећер, уље, сирће.
3. Огулите патлиџан, исеците га по дужини на плоче дебљине 0,5 цм, ублажите горчину додајући га соли.
4. Ставите плаве у велику таву, прелијте повртним пиреом, држите на лаганој ватри 30-40 минута, лагано мешајући.
5. Врелу салату распоредите у стерилне тегле.
6. Завијте поклопце.

Цобра

Карактеристике Салату "Кобра" уважиће љубитељи зачињених припрема.

Биће потребно:

• патлиџан - 3 кг;
• Бугарски бибер - шест комада;
• љута паприка - две махуне;
• бели лук - две главе;
• сирће 9% - две кашике;
• биљно уље - 100 мл;
• со - две кашике.

Процедура

1. Патлиџан исеците на кругове и посипајте сољу, ублажите горчину.
2. Пржите са обе стране до златно смеђе боје.
3. Паприка (љута и бугарска) без семенки, ољуштите бели лук, поврће млините месним млином.
4. Пирјајте пире кромпир у тави са дебелим дном док вишак течности не испари. Сипати сирће.
5. Преклопите кришке патлиџана у стерилне тегле, претходно умочите у биљни надјев.
6. Зачините сосом од бибер-бибера.
7. Стерилизирајте салату.
8. Завијте поклопце.

Са парадајзом

Карактеристике На кулинарским форумима ову салату за зиму од патлиџана називају "укусна".

Биће потребно:

• патлиџан - 1 кг;
• парадајз - 3 кг;
• слатка паприка - 1 кг;
• бели лук - две главе;
• вода - 100 мл;
• сирће 9% - 100 мл;
• сунцокретово уље - пола чаше;
• шећер - једна чаша;
• со - две кашике.

Процедура

1. Сјецкане плаве коцкице у велике коцке како бисте се на било који начин ријешили горчине.
2. Нарежите паприку на пола прстена.
3. Угњечите парадајз месом за млевење меса или млевеним блендером, уклањајући кору са плодова. Сипајте масу у посуде отпорне на топлоту, загрејте их на лаганој ватри.
4. У кипућу пасту додајте воду, сирће и уље, додајте шећер и сол, мешајте док се потпуно не отопи.
5. Убаците бибер и патлиџан, сачекајте да прокуха.
6. Држите на ватри 30 минута, непрестано мешајући.
7. Зачините ситно сецканим белим луком, кувајте још пет минута.
8. Дистрибуирајте банкама.
9. Завежи се.

"Десет"

Карактеристике Салата „Десет“ од патлиџана за зиму заљубила се у домаћице због једноставности, ефектног изгледа и пријатног укуса. Салата „Тројка“ припрема се на сличан начин, али у овом случају свака компонента се узима у количини од три комада. Рафинирано уље је погодно за радне комаде, јер нема мириса.

Биће потребно:

• патлиџан - десет комада;
• парадајз - десет плодова;
• Бугарски бибер - десет махуна;
• лук - десет глава;
• чешња белог лука - десет комада;
• биљно уље - 0,5 л;
• сирће 9% - 200 мл;
• шећер - 100 г;
• со - две кашике.

Процедура

1. Сјецкајте патлиџане на коцкице, ублажите горчину намочивањем у физиолошку отопину.
2. Парадајз нарежите на кришке, лук на пола прстена, чешањ чешњака на танке плошке.
3. У посуду ставите све поврће, путер, шећер и со.
4. Сачекајте да прокуха, смањите ватру, пирјајте 30-40 минута.
5. Умешајте сирће, држите на ватри још пет минута.
6. Дистрибуирајте банкама.
7. Завежи се.

Са пасуљом

Карактеристике Корисно је за зиму заложити салату од шаргарепе, патлиџана и пасуља: препарати са овим компонентама су врло задовољавајући и могу се послужити као самостално јело.

Биће потребно:

• патлиџан - 2 кг;
• парадајз - 1,5 кг;
• Бугарски бибер - 0,5 кг;
• шаргарепа - 0,5 кг;
• бели пасуљ - 0,5 кг;
• бели лук - 200 г;
• биљно уље - 350 мл;
• сирће 9% - 100 мл;
• шећер - пола чаше;
• со - две кашике.

Процедура

1. Пасуљ намакајте целе ноћи, ујутро исперите и кувајте док не скуха.
2. Скините кору са рајчицама, млевећи месо заједно са белим луком.
3. Мркву нарибајте на рерни, а бибер насјецкајте на коцкице.
4. Плава сечен на велике комаде.
5. Смјесу од парадајза и белог лука прокувајте у лонцу, промијешајте уље, сирће, шећер и сол, причекајте да прокуха.
6. У таву додајте патлиџан, бибер и шаргарепу, пирјајте 30 минута.
7. Убаците пасуљ, крчкајте још 20 минута, мешајући.
8. Дистрибуирајте банкама, сакупљајте.

Са купусом

Карактеристике Берба је посебно добра код слатког купуса.

Биће потребно:

• купус - 1 кг;
• патлиџан - 1 кг;
• шаргарепа - 300 г;
• бели лук - десет режња;
• сирће 9% - 100 мл;
• со - сол и једна кашика;
• бибер - десет комада;
• љута паприка на укус.

Процедура

1. Плаве кухајте у сланој води пет до седам минута.
2. Купус ситно исеците, мркву прерадите крупном рерном, уситните бели лук у штампи, сецкану љуту паприку.
3. Сједините поврће, умијешајте паприку.
4. Патлиџан исеците на коцкице са страницом од 2 цм, додајте у масу.
5. Сипајте мешавину сирћетом, со.
6. Ставите у тегле, затегните их вијцима, уклоните недељу дана на хладно место.

Раинбов

Карактеристике Карактеристика обратка је да су његове компоненте сложене у слојевима у уском високом теглу. Такво предјело је још један оригиналан начин да направите салату од парадајза и патлиџана за зиму.

Биће потребно:

• Патлиџан - 300 г;
• Бугарски бибер - 300 г;
• парадајз - 300 г;
• бели лук - четири режња;
• копар и зелени лук - 50 г;
• биљно уље - 50 мл;
• винско сирће - две кашике;
• вода - кашика;
• шећер - кашичица;
• со на укус.

Процедура

1. Плаве исеците на кругове, ослободите се горчине, зачините сољу, пржите док не добију златно браон боју. Сваки дио намажите чешњом белог лука.
2. На дно стерилне тегле ставите кришку прженог патлиџана, а затим састојке распоредите по следећем редоследу: круг парадајза, ситно сецкане зелене плодове, сецкане паприке.
3. Наставите док се контејнер не напуни.
4. Помијешајте сирће, воду, шећер и сол, маринаду сипајте у гредицу.
5. Затворите теглу и пошаљите у фрижидер. Након два или три дана, салата је спремна.

Са орасима

Карактеристике Салата од патлиџана и бибера за зиму може бити посебно пикантна ако обогатите класични тандем орасима.

Биће потребно:

• патлиџан - 2 кг;
• Бугарски бибер - 1 кг;
• бели лук - четири главе;
• сјецкани ораси - пола чаше;
• биљно уље - 200 мл;
• сирће 9% - пола чаше;
• со - кашика;
• зеље по укусу.

Процедура

1. Изрежите мале плаве кругове да бисте се ослободили горчине, прелијте сољу, пржите са обе стране док не порумени.
2. Комбинујте орахе са сецканим белим луком и ситно сецканим зачинским биљем, додајте со и сирће, промешајте.
3. Сјецкани бибер зачините испрженом маринадом од плавог и ораховог белог лука.
4. Ставите салату у стерилне тегле, направите парну стерилизацију, разваљајте.

Са мајонезом

Карактеристике Показала се да је салата високо калорична, па је не бисте требали заносити, али као залогај на свечаној гозби, савршено ће се уклопити.

Биће потребно:

• патлиџан - 6 кг;
• лук - 2,5 кг;
• бели лук - три главе;
• мајонез - 0,5 л;
• сирће 9% - 100 мл;
• уље за пржење;
• со и млевени бибер по укусу.

Процедура

1. Плаве исеците на велике коцкице, на било који начин се ослободите горчине, а затим их испржите.
2. Лук насјецкајте на пола прстена, пржите на уљу.
3. Комбинујте ситне плаве лук, црвени лук, смеса са белим луком, сол и сипајте сирће.
4. Помешати са мајонезом.
5. Расподелите у банке, извршите парну стерилизацију, намотајте.

Мањо

Карактеристике Ова бугарска зимска салата може се кухати у спором шпорету.

Биће потребно:

• патлиџан - 0,5 кг;
• Бугарски бибер - 0,5 кг;
• парадајз - 750 г;
• лук - 250 г;
• мрква - један или два комада;
• бели лук - четири до пет режња;
• љута паприка - једна махуна;
• биљно уље - 50 мл;
• сирће 9% - 25 мл;
• шећер и сол - 25 г сваки;
• млевени црни бибер по укусу.

Процедура

1. Сјецкане плаве кригле да се ослободе горчине, сипајући со.
2. Парадајз самлејте са шаргарепом, белим луком и љутом паприком без семенки млином за месо.
3. Слатку паприку насјецкајте на тракице, лук - на пола прстена.
4. Сипајте пире од парадајза и шаргарепе у посуду са мултикукаром, подесите режим "Куенцхинг" на сат времена.
5. Након 15 минута додајте сирће, уље, промешајте шећер, со и црни бибер.
6. Затим слајте паприке, лук и патлиџан у здјелу, кувајте све док тајмер за мулти-кухање не обавијести о крају поступка.
7. Врели радни комад распоредите у стерилне тегле, разваљајте.

Сваки рецепт за салату од патлиџана за зиму може се мењати у складу са њиховим укусним преференцијама. Бројни прегледи празнина са плавом бојом указују на позитиван исход таквих експеримената.

Рецензије

Такође сам упозната са овим дивним јелом „Свекрви језик“! Предјело је изврсно за све прилике. Ја га кувам не у банкама, већ једноставно у контејнеру и чувам у фрижидеру испод поклопца. Не нестаје, већ постаје само укуснији, упијајући и засићен бензинском пумпом у којој се налази. Банке су сигурно погодније, извадиле су малу порцију и појеле колико је потребно.

Схура хттпс://1000.мену/цоокинг/2290-салат-тесхцхин-иазјк-из-баклазханов-консервированњи

И на рачун зачинског биља и белог лука ... Јако волим зачине и зачине, али не желим ни додати кап у ове патлиџане ... Они заиста изгледају као гљиве у павлаци (извините, у мајонезу), а пржене шампињоне су увек укусне с луком, али не са белим луком ... Иако су, наравно, укуси свих различити ...

Наталиа Николаевна, хттп://форум.саи7.инфо/топиц32926.хтмл

Остали рецепти за салату