Кухињски апарати и прибор: дубока посуда са поклопцем, вага, мерна чаша, облик, лим за печење, рерна, кашика или дрвена лопатица.
Састојци
| Тешко | 40 г |
| Ражено брашно | 450 г |
| Вода | 330 мл |
| Со | 10 г |
Корак кухања
- Ми узимамо дубоку посуду, у њу ставимо 40 г киселог тијеста и налијемо 330 мл хладне воде. Вишња се може припремити код куће или купити готова. Затим у исту посуду просијте 450 г раженог брашна и додајте 10 г соли.
- Замесите тесто најпре дрвеном лопатицом или кашиком, а затим га можете месити рукама. Ражено тијесто се разликује од пшеничног тијеста - не постаје врло мекано и еластично због ниског садржаја глутена. Посуду с тијестом покријемо поклопцем или лијепимо филмом и оставимо да се приближи 8 сати.
- Након тога извадимо тесто из посуде и поново га месимо 1-2 минуте на дасци посутој раженим брашном. Калуп за будући хлеб прашимо и брашном, а затим га измутимо уместо у калуп и оставимо још 1,5 сата.
- Загрејати рерну на 180ºС и ставити таву на њено дно. Хлеб се ставља или у облик, или га извадимо тесто директно на лим за печење. Пеците на дну рерне 15 минута.
- Затим лим за печење преместимо у рерну тако да се на хлебу формира укусна кора, и печемо још 15 минута. Након тог времена, извадимо хлеб из рерне, пустимо да се охлади и употребимо га за његову намјену: једемо са чорбама, борсцх-ом и другим првим и другим јелима; правите сендвиче, сендвиче, канапе, крекере итд.
Ако желите да свом хлебу дате дубљи и интензивнији укус, додајте у семенке семенке сунцокрета, семенке кима или сезама, Провансово биље, тимијан, тимијан, паприку и друге зачине.
Видео рецепт
Такође можете погледати поступак прављења хлеба у видеу, у којем ћете видети зашто се састојци узимају у овим пропорцијама, зашто је важно да хлеб стоји толико дуго, и добити драгоцене савете о томе како га испећи уопсте.
Сада знате како кухати ражени хлеб од ражих код куће. Након што мало времена проведете радећи са тесто, добићете невероватно укусан и необичан хлеб који је здрав и створен искључиво од природних састојака.