Кухињски апарати и прибор:даска за сечење, оштар нож, тањир, дубоке мале здјеле (2 комада), виљушка, миксер, шпорет, тава, папирни пешкири, тањир или тањир за послуживање.
Састојци
| Састојци | Количина |
| Цела скуша | 1 ком |
| Јаја | 2 ком |
| Лук | ¼ део сијалице |
| Обична со | на укус |
| Брашно | 2 кашике. л |
| Биљно уље (без мириса) | 50-60 мл |
| Вода | колико ће ти требати |
| Мајонез | 100 г |
Корак кухања
- Узмите скушу (1 комад) и мало је промешајте. Одрежите рибу: одсеците главу и реп, отворите трбух и извадите удубљења. Направите дубок рез кроз цео гребен дуж леђа и поделите лешину на 2 дела филета. Уклоните кожу са сваке половине филета.
- Резање резаног филета рибе нарежите на порције и пребаците на тањир.
- Огулите 1/4 лука и исецкајте га на мање коцкице.
- Узмите две здјеле и подијелите јаја (2 комада) на жуманце и вјеверице. Ово је неопходно да би тијесто било прозрачније.
- Жуманцима додајте мајонез (100 грама) и сол по укусу. Све састојке помешајте вилицом, лагано миксајући. У смешу додајте сецкани лук и све поново измешајте.
- Овде додајте брашно (2 кашике) и вилицом туците тесто док конзистенција не постане густа павлака, постепено додајући мале порције воде.
- Протеину мало додајте со и победите миксером до стабилних врхова. Пребаците шлаг протеине у претходно припремљено тесто и лагано их умијешајте у смесу. Учините то исправно, мијешајући се у једном правцу.
- Ставите таву на шпорет и загрејте је. У претходно загрејану таву додајте биљно уље без мириса тако да када пржите покрива половину рибљих комада. Добро загрејати уље.
- Узмите кришке припремљене скуше с рукама и умочите их у кувано тесто. Ставите комаде у тепсију тако да се не додирују.
- Пржите рибу док не скува, око 2-3 минута са сваке стране. Извадите рибу из таве на тањир обложен папирнатим пешкиром или неколико салвета како би упијали сувишно уље. На исти начин испржите преостале комаде рибе.
Начини украшавања и могућности сервирања
Покријте велики тањир или тањир зеленим листовима зелене салате и излијте топлу рибу у тесто. Посуду украсите кришкама лимуна. Послужите пире кромпир са зачинским биљем или куваним пиринчем. Рибље кришке пржене у тијесту такође се добро слажу са салатом од свјежег поврћа. Тартар сос, мајонез и бели сос погодни су и за рибу.
Видео рецепт
Јасно се види поступак сечења трупа рибе у филете, а каква конзистенција тијеста треба да помогне у овом видеу.
Остали рецепти за рибу
Пећница маринирана риба
Печена скуша са поврћем у шпорет
Рибљи филе у тијесту
Пећна скуша са парадајзом и луком