Кухињски апарати и прибор: шпорет, тава, посуда, решетка, нож, кухињска кашика, даска за сечење.
Састојци
| рибљи филе | 500 г |
| шаргарепа | 2-3 ком. |
| лук | 2-3 ком. |
| першун | 50 г |
| парадајзна паста | 2 кашике. л |
| сирће 9% | 2 кашике кашике |
| ловоров лист | 2 ком |
| бибер | 7 ком |
| цели клинчићи сушени | 3 ком |
| со | 1 кашика. л |
| шећер | 2 кашике кашике |
| биљно уље | 100 мл |
| брашно | 150-200 г |
| млевена паприка | 3 прста |
| вода | 70 мл |
| свежине | 3-4 ком. |
Корак кухања
- 500 грама мог рибљег филета под текућом водом, исечено на порционе кришке, оставите по страни. Прелазимо на припрему смеше за пржење рибе.
- Брашно у количини од 150 грама комбинујте са три прстохват млевене паприке и кашичицом соли, добро измешајте.
- Посуду шаљемо на ватру, тамо сипамо 50 мл биљног уља. Комадићи рибе намочене у мешавину брашна, бибера и соли, ставите у шерпу, пржите са обе стране до богате златне коре.
- Три мркве средње величине ољуштене су, опране испод славине, утрљане у крупну рерну и остављене по страни. Три средња лука се огрубе, оперу под текућом водом и исеку на четвртине. Треба нам ово поврће да направимо маринаду за рибу. Завршили смо пржење рибе. Ставили смо тањур са производом у страну, у моју таву. Чисту таву пошаљемо на ватру, додамо 50 мл биљног уља. Кад се тава са уљем добро загреје, додајте тамо сецкани лук, мало попржите, а затим пошаљите две кашике парадајз пасте у лонац са луком. Мешајте, наставите да пржите неколико минута.
- Рендована шаргарепа се пошаље у шерпицу, измеша и дода 50-70 мл воде. Мркву нећемо пржити, пржит ћемо је. Смањите топлоту, прекријте посуду поклопцем, пирјајте 10 минута, повремено мешајући.
- Након 10 минута отворите поклопац, додајте 50 грама претходно исецканог зеленог першуна, пола кашичице соли, две кашике шећера да појачате укус јелу, 7 граша црног бибера, 3-4 папра, две кашике 9-постотног сирћета. Све добро измешајте и оставите да се крчка 15-20 минута. То се ради тако да се сви зачини распрше, а маринада добије добар укус.
- Сада пржени филе ставимо у засебну посуду, напунимо га резултујућом врућом маринадом, распоређујући га по целој површини, тако да је риба засићена и засићена укусним сосом.
Такву рибу препоручује се јести хладно. Рибљи филе се може заменити једноставно рибом, претходно га очистите и оперете. Свјежи першин успјешно се замјењује сушеним першуном, а паста од парадајза из продаваонице замијењена је парадајзом властите производње.
Видео рецепт
Видео садржи информације о томе како правилно одабрати и обрађивати производе за кухање рибе испод маринаде од шаргарепе и лука. Ове информације прате детаљни прикази целокупног процеса кувања од почетка до готовог производа.
Остали рецепти за рибу
Риба испод маринаде од шаргарепе
Црвена риба у рерни
Риба у павлаци у рерни
Риба у тијесту