Кухињски апарати и прибор: велика дубока посуда, нож, даска за сечење, врпца (широка нит), пиљевина или клизачи јелше, димњак.
Састојци
| Производ | Количина |
| Свјежа скуша (са главама) | 10 ком |
| Со | 1 кг |
| Млевени бибер | на укус |
Корак кухања
- Темељито оперите десет свежих небројених скуша. Не журимо да рибу очистимо од унутрашњости и одсечемо јој главу да током сољења садржај масти не би нестао.
- Ставили смо је у велику дубоку посуду и сваку рибу с обје стране пошкропили натријум-хлоридом, требаће 1 кг. Оставите да се соли најмање 12 сати.
- Након што прође време, скуша оперемо скуша под текућом водом од соли, одрежемо главе, очистимо изнутра и оперемо изнутра.
- По жељи лагано поспите рибу црним бибером и раширите на сувом пешкиру тако да у чаши има вишка воде. Сваку скушу оматајте канапом. То се ради тако да кад се пуши, не пукне.
- У чисту димњак ставите јелну пиљевину на дно, а затим уградите сакупљач масти. Сву рибу стављамо на роштиљ, стављамо у димњак и покривамо поклопцем. Запалимо ватру на роштиљу или тави и ставимо димњак са рибом.
- Десет минута касније отворите поклопац и пустите пола дима.
- Поклопите поново и уштедите још десет минута. Затим извадимо рибу из димњака, оставимо да се мало охлади и послужимо је на столу.
Начини украшавања и могућности сервирања
- Топла димљена риба може се послужити као оброк или као главно јело. Али једна од главних тачака је прелепа презентација.
- Димљену скуша можете послужити и у плеху од рибе и одвојено на прелепом јелу, уз додатак маслина, лимуна и свежег биља.
- Рибу нарежите на кришке и пребаците на кришке лимуна. Испашће веома лепо, а лимун повољно наглашава укус својом киселошћу.
- Ако желите да ставите димљену рибу у кришке на свечано јело, онда је резање потребно обавити врло пажљиво, резањем на комаде једнаке дебљине оштрим ножем, тако да рез буде чист.
- Узмите крем сир и помешајте га са копром. Затим, у округлу ролу, језгро и ставите сир тамо. Изрезати скушу, извадити кости, исећи на кришке и положити на сир. Следи слој кришки лимуна и маслина. Украсите зеленилом и послужите.
Видео рецепт
Погледајте видеозапис у наставку и сазнајте како је једноставно направити врућу димљену рибу код куће. Ово јело ће се свидети сваком члану ваше породице.
Шта може бити боље од укусне мирисне димљене рибе? Наравно, само димљена скуша, која се код куће куха властитим рукама. У овом чланку сте научили како кухати такво јело брзо и без потешкоћа. Желите ли поновити овај рецепт? Шта бисте му додали? Или можда имате било каква питања или желите да поделите своје искуство? Затим пожурите да о томе пишете у коментарима за даљу дискусију!