Ролоте од патлиџана: 5 опција за ужину и 2 трансформације главног јела

Завичај патлиџана је Индија. Поврће се често користи у славенској кухињи - не може се веровати да некада у Европи нису знали за то. Патлиџан се не цени само због укуса, већ и због добра. Витамини групе Б, аскорбинска и никотинска киселина, калцијум, фосфор, калијум, пектини и влакна - ово је само мали списак корисности поврћа. Витамини и минерали садржани у патлиџанима помажу ојачати крвне судове, благотворно делују на рад срца, појачавају имунитет и развесељавају се.

Патлиџан је свестрано поврће. Јела од ње прикладна су и у дневном менију и на празничном столу. Невероватно укусно, лепо, здраво и јефтино - овако се могу описати јела од патлиџана. Испада врло укусна пуњена пецива.

Суптилности припремне фазе пецива од патлиџана

Рулет од патлиџана је једноставно јело које је тешко покварити. Како танко насјецкати патлиџан? Одрежите тањире од патлиџана, пржите их и замотајте било којим надјевом - јело је спремно. Међутим, ако не знате суптилности, резултат може разочарати: грицкалица ће испасти превише масна, бит ће горка. Домаћица би требало да запамти само четири тајне, а јело ће дефинитивно бити укусно и привлачно по изгледу.

1. Избор поврћа. Укус пецива зависи од основе - патлиџана. Једите само младо поврће. Презреле садрже говеђе месо, које се може отровати. Купите тамно плаво воће са танком глатком кожом. За пецива су патлиџани средње величине идеални. У великој количини семенки поквари укус јела. Од малог поврћа није лако направити залогаје за ужину, осим тога, постоји могућност да се током пржења претвори у "кашу". Обратите пажњу на "реп": ако је зелено - поврће је недавно истресано, браон - одавно.
2. Сечење плоча. Да бисте спремили пецива од патлиџана, поврће морате исећи на тањире. Не уклањајте кожу, јер ће у супротном кришке изгубити облик током кувања. Идеална дебљина комада је 0,5 цм. Плоче направите превише танким - они ће се кидати када се уврте. Густе гредице је тешко испећи, а ако успете, постоји шанса да се у грицкалици осети само укус плавих.
3. Ослобађање од горчине. Пре пржења потребно је уклонити карактеристичне горчине са плавих. Најпопуларнији начин је намакање кришки у сланој води 20-30 минута. Затим исперите под текућом водом. Можете користити и други начин - посолите кришке патлиџана и оставите 20 минута, а затим исперите.
4. Пржење. Патлиџан упија биљно уље попут сунђера. При пржењу не користите пуно уља, јер у супротном ролне испуштају масноћу по тањиру и губе изглед. Након намакања плоче можете сипати биљним уљем директно у тањир (рачунање - четири кашике по килограму поврћа), ручно мешати за равномерну расподелу и пржити у сувој тави. Пожељно је положити пржене тањире на папирни пешкир: он упија сувишну масноћу.

Ролат од патлиџана са различитим пуњењем: припрема залогаја ...

Роладе патлиџана често се могу видети на празничном столу. Предјело се припрема једноставно, минимално потребних састојака, а гости су пуни. Свака љубавница има своје рецепте за пецива од патлиџана. Ако се база припрема на исти начин (плави тањири се прже до златне боје), тада експериментишу са пуњењем у недоглед.

Што год домаћице ставе у ролне да изненаде госте новим укусом. Користе се црвена риба, ракови и хуммус. Али није потребно тражити нове комбинације укуса како би гости били одушевљени. Постоје доказане могућности за испуну, којима је немогуће одољети. Надјев од сира, поврћа и гљива - ово је већ класика. Можете кухати грузијске рулете с орасима или замотати сланину изнутра - јело ће полетјети са стола. И увек зеље и зачине како би укус био ведрији.

Са сиром и белим луком као на фотографији

Карактеристике Пецива од патлиџана са сиром и белим луком могу се назвати кулинарском класиком. Предјело припремају многе домаћице. За пуњење можете узети топљени сир, било који тврди сир, фета сир. Копар се може заменити са першуном, килантром. Мајонезе је боље користити домаће: безопасна је, а по укусу побјеђује купљени производ.

Требат ће вам:

• патлиџан - три средња плода;
• сир било које тврде врсте - 200 г;
• бели лук - два чена;
• копар - пола гомиле;
• мајонез - три кашике;
• рафинирано биљно уље - за пржење;
• зачини по укусу.

Фазе

1. Ситне плаве исеците на тањире, намочите. Пржите комад.
2. Припремите пуњење: комбинирани рибани сир с ситно сјецканим копром и белим луком протиснутом пресом. Зачините сосом.
3. Распоредите сирну пасту на охлађене тањире. Заролајте ролне, учврстите скелетом.

Са корејском шаргарепом

Карактеристике Најбоље од оштрих, ролат од патлиџана са шаргарепом и белим луком ће се свидети онима који воле слане залогаје. Према рецепту, требате узети мркву на корејском, али можете користити и свежу шаргарепу: она је трља и пржи. Ако правите епрувете са свежим поврћем, онда за пикантан укус узмите више белог лука него што је наведено у рецепту.

Требат ће вам:

• плаво - два млада поврћа;
• Корејска шаргарепа - 100 г;
• бели лук - каранфил;
• мајонеза са средњом масноћом - три кашике;
• зачини - по укусу;
• биљно уље - мало за пржење.

Фазе

1. Пржите припремљене плаве тањире до руменила.
2. Додајте зачине, бели лук у мајонез (користите прешу).
3. Плоче подмажите мајонезом белим луком.
4. Ставите корејску шаргарепу на ивицу празног листа, направите роладу.

Са орасима

Карактеристике Слани патлиџани пециво са орасима - "визит карта" грузијске кухиње. Необичан укус орашастих плодова дају хмељ-сунели и цилантро. Љубитељи грицкалица могу да покупе више белог лука.

Требат ће вам:

• плава - два поврћа;
• ораси - пола шоље;
• бели лук - три режња;
• лук - један велики лук;
• цилантро - пола гомиле;
• сирће од грожђа - кашичица;
• со, хмељ-сунели - по укусу;
• биљно уље - за пржење.

Фазе

1. Лук нарежите, пасирајте до златног сјаја.
2. Да бисте направили пуњење, миксером побијте орахе, тостирани лук, бели лук, зачинско биље.
3. Додајте зачин по укусу, сирће. Добро измешајте. То би требала бити тјестенина.
4. Пржите унапред кувани плех од патлиџана. Кад се охладе, умотајте ролице ораха.

Са парадајзом

Карактеристике Комбинација плаве и парадајза једна је од најуспешнијих: патлиџан је срдачан, а парадајз лагано свеж укус. Плаве пецива са парадајзом по овом рецепту су високо калоричне. Ако желите да предјело пребаците у категорију дијета, пеците пецива у пећници, а уместо мајонеза користите киселу павлаку са мало масноће.

Требат ће вам:

• плава - четири поврћа;
• парадајз - две велике;
• јаје - две тврдо кухана;
• бели лук - два чена;
• било који тврди сир - 150 г;
• мајонез - три кашике;
• зачине по укусу;
• биљно уље - око (за пржење).

Фазе

1. Пржите претходно намочене и осушене кришке патлиџана. Ставите их на папирни пешкир да уклоните вишак масноће.
2. Нарибајте сир и јаја. Повежите се у једном контејнеру. Истисните бели лук кроз штампу, додајте мајонез. Промените.
3. Парадајз нарежите на танке кругове, а затим сваки круг поделите на пола.
4. Подмажите плоче патлиџана сиром и пасту од јаја, а на врху кришку парадајза. Заваљајте ролне.

Са гљивама

Карактеристике За пуњење можете узети било које гљиве, али шампињони су најповољнија опција. Можете додати бели лук за пуњење. Зелено је изабрано по вашем укусу, али ако гљивама додате босиљак, пружају се нови гастрономски утисци.

Требат ће вам:

• плава - два поврћа;
• мале шампињоне - 300 г;
• лук - велика глава;
• тврди сир - 100 г;
• путер - 25 г;
• сунцокретово уље - за пржење;
• зелено - за избор;
• зачине по укусу.

Фазе

1. Изрежите мале плаве кришке, потопите пола сата у сланој соде.
2. Пржите радни комад до пријатне златне боје.
3. Шампињоне и лук нарежите на мале коцкице. Почните пржити гљиве у малој количини биљног уља, након десет минута додајте лук и кришку путера (укус пуњења ће бити мекши). Пржите док не омекша.
4. У топли пуњење додајте нарибани сир, зачине, зачинско биље. Промените.
5. Распоредите надјев од гљива на кришке, формирајте пецива. Причврстите скелетом и можете послужити.

... и топлије

Роладе од патлиџана углавном се служе као хладно предјело. Али ако испечете пуњене епрувете у рерни, добићете задовољавајуће друго јело. Основа се припрема као ужина: тањири се натапају, прже или пеку. Али након формирања пецива, они се не сервирају на стол, већ шаљу у рерну. Главна ствар је одабрати право пуњење. Обично се јело припрема са месом и сиром - испада невероватно укусно.

Са шунком и сиром

Карактеристике Пецива од шунке и сира су нежна и сочна. Јело ће бити одлична опција за други доручак - срдачан, али не тежак. Босиљак и пармезан додају италијански додир и заслужни су за арому - сва домаћинства ће наићи на мирис готовог јела.

Требат ће вам:

• патлиџан - два незрела поврћа;
• шунка - 200 г;
• тврди сир - 200 г;
• Пармезан - 50 г;
• босиљак - шест грана;
• со по укусу;
• маслиново уље - за пржење.

Фазе

1. Припремите ситне плаве: исечено опрано поврће ставите на тањире, уклоните горчину намочивши кришке у сланој води.
2. Загријте залиху у тави са мало маслиновог уља. Преклопите кришке на папирни пешкир. Док ће они давати вишак масноће, укључите се у припрему пуњења.
3. Нарибајте сиреве, али немојте да их мешате.
4. Листове босиљка ситно исецкајте.
5. Шунку нарежите на танке кришке, а затим сваку кришку поделите на пола.
6. На тањир патлиџана распоредите две половине круха шунке, прекријте тврдим сиром, а босиљак сиром. Заврните ролну, причврстите је чачкалицом.
7. Подмажите пекмез маслиновим уљем. Ставите пецива, поспите ренданим пармезаном.
8. Пеците десетак минута, температура - 200 ° Ц.

Уз млевено месо

Карактеристике Роладе од меса с умаком од парадајза и киселе павлаке - срдачно главно јело. Може се понудити домаћинствима за повремени ручак или послужити за свечану вечеру за госте. Међу процесима кухања нема пржења, тако да не можете бринути о својој фигури.

Требат ће вам:

• плаво - два млада поврћа;
• пилетина (филе) - један комад;
• јаје је једно;
• парадајз - две велике;
• било који тврди сир - 100 г;
• павлака - 150 мл;
• бели лук - по вољи;
• зелено - за избор;
• со, бибер.

Фазе

1. Припремите основицу пецива: плаве порежите на плошке, уклоните горчину уз помоћ намакања или соли.
2. Направите млевену пилетину миксером.
3. Нарибајте сир, комбинујте га са млевеним месом, побијте јаје. По жељи додајте зачине, зеље. Умешајте надјев.
4. Извадите тањире патлиџана из слане воде, прелијте их кипућом водом. Потребно је да радни комади постану пластични и да се лако увијају у роле.
5. Направите роладе од сира и меса. Преклопите у тепсију за печење.
6. Припремите сос: бланширајте рајчице, огулите их, насјецкајте пулпу, помешајте са павлаком, додајте бели лук.
7. Излијте пецива у сос. Пошаљите да се пече 40 минута. Температура - 200 ° Ц Ако волите сирну кору, десет минута пре краја времена за кување, поспите пецива нарибаним сиром и вратите их у рерну.

Роладе од патлиџана одлична су опција за пикник. Није потребно кухати јело код куће и понети га са собом: направите ужину у природи. То је и укусније и забавније. Посуде за пецива прскају се маслиновим уљем и грију док не порумене. Посуђе за пикник би требало бити лагано, па направите напитак за пецива од свежег поврћа и зачинског биља. Не можете да се „гњавите“ и само умотате кришке свежег парадајза у кришке патлиџана - у природи ће се такво предјело разлетети за неколико минута.

Остали рецепти за салату