Састојци
| Пилећа јетра | 1 кг |
| Велика шаргарепа | 1 ком |
| Лук | 2 ком |
| Маслац | 250 г |
| Чешњак | 2 клинчића |
| Со | на укус |
| Млевени бибер | на укус |
| Копар | 1 хрпа |
| Рафинирано биљно уље | 30 мл |
Корак кухања
- Ставите посуду са водом на ватру. У овом тренутку исперите комаде пилеће јетре (1 кг) хладном текућом водом и кад течност у лонцу завре, баци је тамо. Кувајте 15 минута.
- Нарежите једну велику шаргарепу на крупној рерни, а два средња лука насјецкајте произвољно.
- Добро загрејати таву, сипати у њу око 30 мл рафинираног биљног уља и ставити сецкани лук и рендану шаргарепу. Пржите лагано док поврће не омекша.
- Кад се јетра скува, а поврће пасира, ставите их у посуде и причекајте да се охладе. Док се производи хладе, набавите 200 грама путера, он треба да буде мекан, односно на собној температури. Мало је посолите, додајте ситно сецкани свеж густин и све добро измешајте док не постане глатко.
- Охлађена јетра и шаргарепа с луком морају се два пута прокрити кроз млин за месо. Ово је важно како би се постигла пастила конзистенција.
- У добијену масу додајте со и бибер по укусу, 50 грама меког путера, исеците пар режња белог лука и добро измешајте.
- Преклопите прехрамбени омотач у два слоја тако да се добије правоугаоник од око 60 цм до 40 цм. Распоредите целокупну масу преко филма до ивица, дебљина слоја треба да буде око 3-4 мм.
- Подмажите површину претходно припремљеном смешом уља одступајући од ивице 1 цм.
- Нежно формирајте ролу, уклањајући пукотине у процесу увртања. Затим га чврсто умотајте у филм за лепљење и ставите шавом доле у фрижидер на најмање 5 сати.
Након одређеног времена, можете да добијете суђе, извадите филм и послужите. Рола је потпуно смрзнута, не распада се и има деликатну структуру. Јело савршено комбинује укус мекане пасте од јетре и путера. У контексту се испоставило да је врло леп, са јасном расподјелом слојева.
Можете је претходно исећи делимично или је ставити на сто у општем стању - све је по вашој жељи. Још једна свакодневна опција: користите танко нарезан комад пецива на кришку белог хлеба и уживајте у сендвичу.
Видео рецепт
У видеу ћете видети како сецкати лук, колико треба увртити у млинцима са поврћем, како масу ставити у пластични омотач и, наравно, увити га. Такође можете видети резултујући рол у контексту.