Мирисни божићни колач - немачки столлен

Кухињски апарати и прибор:посуда - 2 ком., чајник, нож, маказе, кашика, тегла са поклопцем, сито, пешкир, папир за печење, фолија, блендер, ролада, правоугаони калупи, лим за печење, пећница.

Састојци

Корак кухања

Припрема кандираног воћа и сушеног воћа

Укупно кандирано воће и сушено воће потребно нам је 400 г. Кандидирано воће је најбоље користити од агрума, имамо памеле и кумквате. Од сушеног воћа узимамо 4 врсте грожђица и сухе бруснице.

1. Сушено воће се мора опрати. Прво у хладну воду, а затим сипајте 500 мл кључале воде. Кад набубре, испустите воду. Канифицирано воће сецкамо ножем или маказама на начин да буду грожђице. Сјецкано кандирано воће и опрано сушено воће пребацује се у теглу.
   
2. Тамо додајте корицу од 1 наранџе. Из наранџасте боје уклоните само горњи наранџасти део. Фино сечен, пресавијте на кандирано воће.
   
3. Истисните сок од поморанџе. Сухо воће сипајте са свеже исцеђеним соком од поморанџе и 100 мл рума. Можете користити светли или тамни рум, коњак или виски.
   
4. Чврсто затворите теглу, добро је протресите и оставите да се сухо воће надува. Што дуже инсистирају, то је боље. Остављамо минимум за ноћ, боље за један дан. Периодично посуду мора бити протресено.
   

Кување теста

1. Тесто квасца припремамо методом сунђера. У дубокој посуди дробимо 50 г живог квасца или 15 г сувог квасца. Додајте 1 кашику. л шећер. Сипајте 180 мл топлог млека. Све мешајте док не постане глатко.
   
2. Сипајте 150 г просијаног брашна, измешајте. Покријте добијено тесто пешкиром и оставите да се приближи на топлом месту 30 минута. За то време, требало би да се добро уклапа. Нарежемо тесто, након чега ћемо припремити тесто.
   

Кување теста

1. Додајте 60 г преосталог шећера. Ставите 1 велико јаје, али по могућности 3 жуманцета.
   
2. Сипајте 50 г бадемовог брашна или бадема, здробљених у блендеру. Додајте 1 прстохват соли и млевених зачина: 2 кашике кашике. цимет, 0,5 кашике кашике ђумбир, 1 прстохват клинчића, кардамом, мушкатни орашчић и мирис.
   
3. Добро измешати, а затим додати просијано брашно. Сипајте 400 г брашна. Мешајте тесто кашиком. Затим радну површину поспите довољном количином брашна, развуците тесто и гнетите га рукама.
   
4. Сада умешамо 250 г омекшаног путера на собној температури. Умешујемо уље постепено - на делове. Додајте преостало брашно. Дакле, треба да помешамо сво брашно и сав путер у тесто.
   
5. Тесто је било мекано. Али због чињенице да је додата довољна количина уља, то уопште не лепи за руке и радну површину. Тесто ставимо у посуду, покријемо пешкиром и оставимо да се приближи на топлом месту 40 минута.
   
6. Када се тесто дигло, изнервирамо га и оставимо да се 40 минута приближи на топлом месту без пропуха.
   

Додавање додатака

1. Требаће нам 200 г печених орашастих плодова, имамо лешнике.Можете користити бадем или орах. А такође ће вам требати и постојано сушено воће. За то време, упијали су сву течност и постали веома мирисни. Разваљали смо тесто које је настало други пут и раширили га на радној површини. Сада је потребно мешати орахе и сухо воће у њему. Тесто распоредите од средине ка ивицама. Излијте све орахе и сухо воће на тесто. Можда мислите да има превише орашастих плодова и сушеног воћа, али не бојте се, сви ометају тесто.
   
2. Ивице завијте у средину, покривајући надјев. Замесите тесто. У реду је ако пуњење почне да спава довољно и разваљате тесто. У овом тренутку, ако је тесто превише лепљиво, можете додати мало брашна, али не више од 50 г.
   

Украсно обликовање и печење

1. Радну површину поспите брашном, ставите део теста на њу. По врху их поспите брашном и разваљајте у малу торту. Затим додајте овај колач на пола. Ово је једна од опција за обликовање украдених украса. Преостало тесто је подељено на 3 једнака дела и распоређено у правоугаоне калупе.
   
2. Прекривамо столицу пешкиром и пустимо да мало одстоји док се рерна загреје на 180 степени. Од ове количине теста се добија 4 столлена. Тесто можете поделити на 3 дела, а можете испећи и 2 велике столице. Време печења зависи од њихове величине. Мали столњак се пече око 60 минута, велики - око 80. Пеците до златно браон.
   
3. Отопите 50 г путера. Са свих страна охлађену столу охладимо са растопљеним маслацем и посипамо са шећером у праху са свих страна (требаће 50 г).
   
4. Омотајте столицу у папир за печење, а затим у фолију.
   
5. Затим их шаљемо на хладно место на 2-3 недеље да сазрију.
   

Видео рецепт

Овде можете видети како се немачки Столлен припрема за Божић, како се гаће, обликује и пакује за складиштење.

Тек након 2 недеље зрења столица добија заиста јединствени укус и арому. Чак и ако почнете да једете украдену столу одмах након печења, осетит ћете невероватну арому и њежност и њежност. Временом ће постати гушћи, али од овога не мање укусан. Столлен може бити одличан божићни поклон који можете припремити унапред.

Остали рецепти за колаче