Заопрема и прибор за домаћинство: пећница, тава, кухињска лопатица, посуда са пиринчем, шпорет, нож, даска за сечење, рукавице.
Састојци
| Производ | Количина |
| пиринач | 250 г |
| вода | 370 мл |
| рижино сирће | 30 мл |
| со | ½ кашике кашике |
| шећер | ½ кашике кашике |
| нори | 6 ком |
| козице | 200-250 г |
| Пхиладелпхиа сир | 350-400 г |
| капилин кавијар | 2 кашике кашике |
| љути сос | 1 кашика. л |
| краставац | ½ ком |
Корак кухања
- Први корак је припрема пиринча за пецива. За то узимамо искључиво округли пиринач, ни у ком случају не дугачак, који уопште није погодан за пецива. Пиримо 250 грама риже 7-8 пута хладном водом док не постане бистро.
- Опрани пиринач ставимо у тепсију са дебелим дном, тамо ставимо 370 мл хладне воде. Ставимо посуду с рижом на шпорет, лагано је покријемо, сачекамо да вода прокључа. Важно је да не пропустите кључање.
- Када вода прокључа, чврсто затворите поклопац, смањите топлоту на минимум, кувајте 12-13 минута, све док вода не апсорбује рижу. Не отварамо поклопац, не мешамо се нити додирујемо ништа, главна ствар је да не пропустите постављено време.
- Док пиринач кључа, прелијте дресингом. Сипајте 30 мл рижиног сирћета у малу посуду и ставите га на минималну ватру, јер га требате само загрејати да бисте интензивно растварали остале компоненте. Додајте пола чајне кашике шећера и соли у гулаш, а затим мали комад нори величине око 25 квадратних центиметара.
- Узимамо дрвену кухињску лопатицу, мешамо састојке док се шећер и сол не отопе, а нори добије арому. Кад се шећер и сол отопе на овом минималном загревању (не можете да прокухате), сирће сипајте у посебну посуду и уклоните комад нори.
- Сада припремите свежи краставац за пецива. Дуги свежи краставац прережемо на пола, а сваку половину поново на пола по дужини. Морамо уклонити меки део који се састоји од семенки у краставцу. То радимо врло оштрим ножем.
- Кад извадимо месо, сваки од четири дела исечемо на танке траке, уклонимо их до краја.
- У међувремену је прошло 12 минута, уклоните пиринач са шпорета, оставите га одвојено са затвореним поклопцем још 10 минута.
- Припремите сос за печење. На дасци за сечење изрежемо 6-7 претходно огуљених козица, ставимо их у посебну посуду.
- Додајте три кафене кашике крема од сира Пхиладелпхиа, две кашике кавијанског кавијара, једну кашику љутог соса. Темељно измешајте састојке. Сос за печење је спреман, извадите га толико на страну.
- Прошло је 10 минута од како су поставили пиринач да достигне спремност без ватре. Ширимо је у дубоку посуду, помешамо дрвеном лопатицом или кашиком (не металном), пажљиво додамо пиринчани сирћет са шећером и сољу, измешамо и ставимо да се охлади.
- Прелазимо на формирање ролни. Омотавамо комад простирке лепљеним филмом. На њега смо ставили лист нори, који је најчешће величине 20 до 20 центиметара. Да би пецива била тачнија, одрезали смо две означене траке са листа, уклонили их, а на остатку слоја ћемо формирати производ од пиринча и шкампа.
- Обукли смо гумене рукавице, узимамо мало масе пиринча, ставимо је на нори, не досежући 2-3 цм са једне стране формације да бисмо касније пажљиво затворили ролу.
- На врху пиринча, у средини нори, ставите тракицу филаделфијског сира са чајном кашиком или шприцом.
- Затим по ободу траке сира ставите танке кришке краставаца са једне стране сира, а на другој претходно очишћене козице паралелно са сиром и краставцима.
- Сада окрећемо ролну: замотамо заједно с нори мат у правцу у коме рижа није била потпуно положена, притиснемо, али не јако чврсто, тако да се рубови спајају.
- Може се испоставити да ће на странама пиринча почети да излази. Затим лагано притисните нож са страна, враћајући га у ролну.
- Уклонимо простирку, добили смо ролу у облику дуге кобасице.
- Изрежемо га врло оштрим ножем једним кликом, прво на два дела, а затим сваки у још два, добијемо осам производа исте величине које ставимо на лим за печење и ставимо у рерну на 8-10 минута на температури 200-220 степени. Пре него што га пошаљете у рерну, на сваки ролат ставите густи сос од сира, шкампи и љутог соса. Ставите једну козицу на врх.
- Након 8-10 минута, извадимо пецива из рерне, прелијемо сојин сос и можемо да послужимо.
Видео рецепт
Овај видео приказује како кухати пецива у рерни. Упознајте се са компонентама производа, њиховом количином, детаљно погледајте поступак кувања.
Драги читаоци, реците нам како припремате пецива за своју породицу? Поделите рецепт и тајне припреме састојака за употребу и самог производа. Можете ли испећи ролице из рецепта из овог чланка и како су ваши најмилији реаговали на јело?