Кухињски апарати и прибор:даска за сечење, мерна шоља, кухињска вага, нож, дрвена лопатица, чајна кашика, кашика, тава са дебелим дном, тава за пржење, шпорет.
Састојци
| Шалотке | 1 ком |
| Маслиново уље | 3 кашике. л |
| Арборио Рице | 200 г |
| Суво бело вино | 100 мл |
| Пилећи чорба | 800 мл |
| Зелени грашак | 50 г |
| Со | на укус |
| Паприка | на укус |
| Маслац | 15 г |
| Пармезан сир | 50 г |
| Козице | 12 ком |
| Цоокинг Оил | 1 кашика кашике |
Корак кухања
Важно! За овај рецепт препоручује се не користити танкостенски или емајлирани шницл или таву, јер постоји велики ризик од покварења јела и производа.
- Огулимо један мали шалот лук и нарежемо на мале коцкице. У посуду са дебелим дном сипајте 3 кашике. л маслиновог уља, додајте лук и лагано пржите, непрестано мешајући.
- Сипајте 200 г пиринча Арборио у паприку и пржите их 1-2 минута, непрестано мешајући. Пиринач који се претходно испере није потребан. Посебност рижота је лепљивост пиринча. Веома је важно да пиринач буде потпуно засићен уљем. Обавезно осигурајте да не изгоре.
- Сипајте 100 мл сувог белог вина у пиринач, помешајте и оставите на средњој ватри док алкохол не испари.
- Након тога сипајте 200 мл бистре пилеће залихе и кувајте док се не згусне, непрестано мешајући. Део бујона испарава, а део апсорбује пиринач.
- Затим додајте још 300 мл пилећег стакла и, непрестано мешајући, кувајте 3-4 минута. У пиринач додајте 50 г зеленог грашка и измешајте. Сол и бибер по укусу. Константно мешајући, кувајте још 4-5 минута.
- Затим улијте још 300 мл пилећег бујона и, без престанка мешања, кувајте док не омекша. Уклоните готов пиринач са шпорета и оставите по страни.
- Даље, треба нам 12 козица средње величине. Можете узети свеже или смрзнуте. Козице треба очистити од репова, глава и удубљења.
- Подмажите посуду са малом количином биљног уља. Можете користити спреј за уље. На претходно загрејану таву ставите огуљене козице и пржите их са обе стране до златно браон.
- Рижото ширимо у подељеном тањиру и на врху украсимо пржене козице, распоређујући их у спиралу или у кругу. Пре послуживања, јело се може украсити и сецканим зачинским биљем, ситним краставцем или парадајзом, половинама цхерри парадајза, гранчицама зеленила или салате. Ово јело је савршено за свакодневни ручак или вечеру, али може се припремити и за посебну прилику. Добар апетит.
Видео рецепт
Након гледања овог видеа научићете како да скухате савршени рижото од шкампи по једноставном рецепту. Аутор детаљно приказује у којим пропорцијама и редоследу меша све састојке. Такође показује како очистити и пржити шкампе.
Дакле, сада знате како скухати укусну рижото од шкампи по једноставном рецепту. Да ли често кувате јела од пиринча? Да ли волите да користите морске плодове у њима? Које зачине додајеш? Како сервирате готово јело? Поделите своје идеје у коментарима.
Остали рецепти за шкампе
Лепо прочитајте!